Варенье "Попытка №3". Уродилось у нас много-много черного винограда, да весь с косточками. Вино и компот приготовили, всех родственников угостили, сами наелись, а он все не заканчивается. Решили варить варенье. Главная проблема - косточки. Как от них избавиться? По мотивам рецептов с Поваренка.
olla_la_laПоваренок 2 уровня
- 13 октября 2017, 16:57
- 16167
Варенье из винограда с косточками
Ингредиенты для «Варенье из винограда с косточками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2116 ккал |
белки
3 г |
жиры
1 г |
углеводы
532.7 г |
| Порции | |||
| ккал 352.7 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 88.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.7 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 56.1 г |
Рецепт «Варенье из винограда с косточками»:
-
Виноград снимаем с веточек, моем, засыпаем в широкую кастрюльку.
-
Картофелемялкой (она же толкушка для пюре) тщательно расплющиваем ягоды, но не перетираем
-
Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим помешивая 10 минут. В итоге ягоды должны поменять цвет, а на краях как бы "раскрыться". Снимаем с огня, отправляем остывать на 5 часов.
-
По истечению 5 часов, готовим сироп: доводим воду до кипения, медленно и помешивая засыпаем сахар, варим до его полного растворения. Это займет минут 10.
-
Чтобы проиллюстрировать следующий шаг, варенье я перелила в прозрачную банку. Часть косточек в кастрюльке всплывет, их можно выловить ложкой. Только не бултыхаем ложкой, аккуратно снимаем косточки из верхнего слоя варенья.
-
Затем в другую кастрюльку перекладываем ложкой ягоды, аккуратненько. Почему? Потому что в это время на дне кастрюли большая часть косточек. Вот как на дне этой банки. (Поскольку я переливала в банку с узким горлом, аккуратно переложить ягоды у меня не получилось, взболтала)
-
Оставшуюся жидкость и нижний слой ягод процеживаем через сито или дуршлаг. У меня объем маленький (для лучшей наглядности) - использую шумовку.
-
Соединяем варенье с сиропом, ставим на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, снимая пенку и вылавливая пропущенные косточки, уменьшаем огонь и, продолжая помешивать, варим еще 20 минут. Фото иллюстрирует процент косточек выловленных с пеной и оставшихся после процеживания.
-
Готовое варенье переливаем по простерилизованным банкам. Из этой порции продуктов у меня получился выход - банка 0.5л и вазочка :))
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2023 года nelliundco #
14 октября 2017 года olla_la_la # (автор рецепта)
14 октября 2017 года т-тя-ля #
14 октября 2017 года olla_la_la # (автор рецепта)
16 октября 2017 года т-тя-ля #
14 октября 2017 года zerro #
14 октября 2017 года olla_la_la # (автор рецепта)
По консистенции - как варенье из черешни, а на вкус - изюм в выпечке. Поэтому это варенье сочетается с печеньками, крекерами и прочими хлебобулочными изделиями умеренной сладости.
13 октября 2017 года Леночка 53 #
Да-а, на меня столько винограда никогда не свалиться
Мне прошлый год перепало два ведра яблок, так уж работала
14 октября 2017 года olla_la_la # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: