Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, секретами приготовления вкусных домашних котлет, ведь известно, что основа семейного обеда - это вкусная выпечка, домашние щи, борщи, рассольники и, конечно же, домашние котлеты.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 20 октября 2017, 12:04
- 48118
Секреты вкусных домашних котлет
Ингредиенты для «Секреты вкусных домашних котлет»:
- Свинина (жирная) — 500 г
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый (примерно от 225 гр до 250 гр) — 250 г
- Хлеб (примерно от 150 гр до 200 гр) — 150 г
- Масло растительное (для обжарки котлет) — 4 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (может потребоваться в том случае, если фарш будет слишком плотным. В этом случае фарш следует развести водой, + вода для смачивания рук при формовке котлет)
- Сухари панировочные / Панировка (для панировки котлет) — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3572 ккал |
белки
200 г |
жиры
223.9 г |
углеводы
200.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.1 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Секреты вкусных домашних котлет»:
-
Жирную свинину нарезать кусочками.
Аналогичным образом поступить с говядиной. -
Подготовленное мясо следует пропустить через среднюю или мелкую решетку, лучше всего, если это будет мелкая решетка. Фарш, пропущенный через мелкую решетку, будет иметь более мелкую, гомогенную структуру.
-
У нас получилось два вида фарша: говяжий и свиной.
-
В рецепте мы будем работать с фаршем, вес которого 1 кг.
-
Для приготовления фарша для котлет нам потребуется репчатый лук, он придаст сочность и вкус нашим котлетам. Для приготовленного фарша нам потребуется 220-250 гр репчатого лука.
-
Репчатый лук нарезать кусочками.
-
Для фарша нам потребуется хлеб. Хлеб придаст котлетам вкус, мягкость и пышность.
-
У хлеба срезать корочку, положить в миску, добавить кипяченую воду, примерно 1/2 стакана, затем хлеб отжать и пропустить ломтики хлеба через мясорубку вместе с репчатым луком.
-
В миску добавить фарш, добавить хлебно-луковую кашицу.
-
Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
Котлетный фарш хорошо вымешать, отбить. Если фарш у вас получился плотной консистенции, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Почему вода, а не молоко? Молоко придает жесткость котлетам.
Если вы отдаете предпочтение котлетам с дополнительными ингредиентами, такими как чеснок, морковь, капуста, кабачки, кусочки тыквы, дополнительные пряности, вы можете спокойного их добавить.
Иногда задают вопрос: почему не добавляется яйцо? Дело в том, что яичный белок придает жесткость котлетам, в фарше для мясных котлет он не нужен, котлеты и без этого не развалятся и форму не потеряют.
Яйцо нужно в рыбном фарше, в рыбных котлетах оно служит для связки. -
Смочить руки водой, сформовать котлету, присыпать ее панировочными сухарями с двух сторон.
Выложить котлету на разделочную доску.
Вы можете не использовать весь фарш, а приготовить лишь нужное вам количество котлет. -
Котлеты подготовлены для жарки.
Хочу обратить внимание: прежде чем приступить к обжарке котлет, нужно сформовать все котлеты, иначе может получиться, что первые несколько котлет будут хорошо прожарены и иметь требуемый колер, а последние будут еще недостаточно готовы. -
На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты, включить огонь. Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
-
Затем сковороду с котлетами накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и довести котлеты до готовности.
Готовность котлет проверить, нажав вилочкой на котлеты: если сок будет светлым, котлеты готовы. -
На гарнир можно подать: картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, рис, гречневую и гороховую каши, тушеные овощи. Готовое блюдо полить соусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2017 года Людмила НК #
20 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года VikkiV #
20 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года ксения 0703 #
20 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года Попрыгайка #
20 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года sibir77 #
Как приятно читать такие чудесные рецепты!!
20 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
20 октября 2017 года sibir77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: