Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

OlgastihПоваренок 5 уровня

27 октября 2017, 10:15
11750

Ванильные капкейки с карамелью и безе

Нежнейшие кексы с вкуснейшей начинкой из соленой карамели и нежной белковой "шапочкой".

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:

Кексы

Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 82,5%) — 50 г
Кефир — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 100 г
Ванильная эссенция — по вкусу
Разрыхлитель теста — 5 г

Карамель

Сливки (жирные) — 135 г
Сахар — 90 г
Сироп глюкозы — 50 г
Соль — по вкусу
Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 82,5%) — 40 г

Крем "мокрое безе"

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 150 г
Соль — 1 щепот.
Кислота лимонная — 1 щепот.
Ванильная эссенция — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3194.9 ккал	белки 32.9 г	жиры 131.1 г	углеводы 460.4 г
Порции
ккал 399.4 ккал	белки 4.1 г	жиры 16.4 г	углеводы 57.6 г
100 г блюда
ккал 343.5 ккал	белки 3.5 г	жиры 14.1 г	углеводы 49.5 г

Рецепт «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку просеять с разрыхлителем.
Мягкое масло ТМ "Экомилк", сахар и эссенцию взбиваем миксером минут 3-5. Добавляем яйцо и взбиваем до белой воздушной массы примерно ещё минуты 3.
Добавляем частями поочередно муку и кефир, после каждого добавления муки или кефира перемешиваем массу. Получается вот такое воздушное тесто.
Бумажные формы для кексов наполнить тестом на 1/3 часть, примерно по 40г. Поднимается тесто при выпечке очень хорошо. Бумажные капсулы для кексов перед тем как заполнить тестом вставить или в силиконовые формы или в меаллические формы для кексов. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до сухой лучинки.
Пока выпекаются кексы приготовим карамель. Сахар и сироп глюкозный довести в глубоком толстостенном сотейнике до карамели, примерно минуты 3 на сильном огне у меня на это ушло, можно немного помешать сахар с сиропом деревянной лопаткой. Как только сахар стал нужного нам цвета добавить кипящие сливки со сливочным маслом ТМ "Экомилк" (будьте аккуратны... очень сильно пенится и может брызгать). Поэтому посуду нужно выбрать толстодонную и высокую. Варить до 106 градусов, в процессе добавить соль по вкусу, охладить.
Пока остывают кексы приготовит крем "Мокрое безе":
белки, сахар, лимонную кислоту и соль смешать в глубокой миске, поставить на водяную баню где уже кипит вода на среднем огне. Белки смешать с сахаром, солью, лимонной кислотой, поставить все на водяную баню где уже кипит вода, дно миски с белками не должно касаться кипящей воды, взбивать на высокой скорости миксера минут 10-15 до устойчивого рисунка на креме. процессе взбивания безе добавить ванильную эссенцию по вкусу. Убрать безе с "бани" и ещё взбивать минуты 3-5.
Остывшую карамель и крем переложить в кондитерские мешки с насадками. Карамель с насадкой с круглым отверстием, крем с любой фигурной насадкой, у меня большая закрытая звезда.
В остывших кексах с помощью приспособления для удаления сердцевины из яблок по серединке сделать отверстие.
Наполнить отверстие в кексах карамелью, сверху украсить кремом.
Вот так капкейк выглядит в разрезе)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Все меняется, "Сливочное" остается" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин праздник кекс

Вкусы: карамельный ванильный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/146055/]Ванильные капкейки с карамелью и безе[/url]
[url=/recipes/show/146055/][img]/data/cache/2017oct/27/56/2160464_48140-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Нежнейшие кексы с вкуснейшей начинкой из соленой карамели и нежной белковой "шапочкой".

Ингредиенты: Масло сливочное, Кефир, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сахар, Ванильная эссенция, Разрыхлитель теста, Сливки, Сироп глюкозы, Соль, Белок яичный, Кислота лимонная.
Тэги: десерт, обед, ужин, праздник, кекс.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ванильные капкейки с карамелью и безе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017oct/27/56/2160464_48140-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ванильные капкейки с карамелью и безе" title="Рецепт: Ванильные капкейки с карамелью и безе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшие кексы с вкуснейшей начинкой из соленой карамели и нежной белковой "шапочкой".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4512">Ванильная эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/21535">Сироп глюкозы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/146055/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ванильные капкейки с карамелью и безе

Нежнейшие кексы с вкуснейшей начинкой из соленой карамели и нежной белковой "шапочкой".

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:

Масло сливочное Кефир Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Ванильная эссенция Разрыхлитель теста Сливки Сироп глюкозы Соль Белок яичный Кислота лимонная

Тэги: десерт, обед, ужин, праздник, кекс

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

27 октября 2017 года Ольга Ле #

Восхитительно - соблазнительные, Оль ))))

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Большое спасибо, Олюнь!

27 октября 2017 года Любовь Раменская #

Соблазнительные милашки!

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Люба, спасибо большое!!!

27 октября 2017 года мисс #

нет слов, моя невестка такое обожает, забрала

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Вот и моя молодежь очень такое любит и часто мне заказывает) Спасибо, Светуль!

27 октября 2017 года Ксюшка-2014 #

вопрос по рецепту

Подскажите,можно вместо сиропа глюкозы взять жидкий мед ? И какой жирности д.. сливки ,хватит 20 % ? У нас 33 % почти не встретишь в продаже .

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Со сливками 20 % тоже получится карамель, а вот по поводу мёда ничего сказать не смогу, не пробовала с ним)

27 октября 2017 года Ксюшка-2014 #

Спасибо !

27 октября 2017 года МурКатеринка #

Наичудеснейшие капкейки!!!

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Катенька, большое спасибо!!!

27 октября 2017 года Марина Бархатова #

очень красиво

27 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Марина, большое спасибо!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ванильные капкейки с карамелью и безе

Ингредиенты для «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ванильные капкейки с карамелью и безе»:

Похожие рецепты

Маффины с шоколадной начинкой

Бананово-шоколадный кекс с орехами и лимонной глазурью

Шоколадный кекс с маком и орехами

Кексики с овсяными хлопьями, начиненные джемом

Яблочные кексы

Синие ягодные кексы

Тыквенный кекс с маком

Кексы с кабачком и апельсиновой глазурью

Маффины шоколадные с вареной сгущенкой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!