В районе, где я жила в детстве, недалеко от дома была булочная-кондитерская. Там был огромный выбор различных хлебов, булочек, пирожков и, конечно же, пирожных. Одно из них, как раз моих любимых, было "пирожное с курагой и черносливом". Рецепт, конечно, мне неизвестен, но, по интуиции, я попыталась сотворить нечто подобное. В этом мне помогло масло Сливочное ТМ " Экомилк". И вот, что из этого вышло.
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 19 ноября 2017, 1:23
- 1327
Пирожное с черносливом и курагой
Ингредиенты для «Пирожное с черносливом и курагой»:
Основа
- Мука пшеничная / Мука — 112 г
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (Сливочное ТМ "Экомилк") — 75 г
- Желток яичный — 1 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Лимон — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 4 г
Крем
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 100 г
- Сахар — 100 г
- Курага (без косточки) — 50 г
- Чернослив (без косточки) — 50 г
Суфле
- Сливки (от 23% жирности) — 250 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Молоко сгущенное — 150 г
- Желатин — 5 г
- Молоко (для замачивания желатина) — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4116.6 ккал |
белки
57 г |
жиры
255.8 г |
углеводы
428.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 20 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Пирожное с черносливом и курагой»:
-
Время приготовления дано без учета охлаждения. На самом деле все очень и очень просто, но писать долго.
Итак, начинаем с основы. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром. -
Добавить яичный желток.
-
Взбить.
-
Охлажденные белки взбить в крепкую пену.
-
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в масляную смесь. Из лимона выжать сок и также перемешать с тестом.
-
Постепенно добавить взбитые белки. Первую половину можно добавлять с помощью миксера, а вторую аккуратно, ложкой рисуя восьмерку.
-
Получившееся воздушное тесто выложить в форму, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут.
Если серединка еще останется непропеченой, выключить нагрев и оставить до остывания.
У меня форма размером 35*35. -
Курагу и чернослив залить горячей водой. Можно по отдельности, можно вместе. Лучше заранее, за несколько часов. Жидкость можно выпить, она полезная:)
-
Пока корж выпекается, готовим крем.
Для этого тщательно растереть сахар со сливочным маслом. -
Разделить получившуюся массу на 2 части. Одну часть взбить с черносливом, нарезанным на кусочки.
-
А вторую с курагой. Удобнее всего воспользоваться блендером.
-
Готовый корж немного охладить и разрезать пополам. Разровнять по необходимости.
Печь можно отдельно 2 коржа, если найдутся формы подходящего размера. -
Теперь суфле. Желатин замочить в холодном молоке. У меня был быстрорастворимый желатин, не требующий замачивания. Поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Подогреть до полного растворения, не доводя до кипения. -
Сливки взбить с загустителем. Мне попались какие-то странные сливки. Хотя и 35% жирности, но никак не хотели взбиваться. Надеюсь, Вам повезет больше.:)
-
Во взбитые сливки добавить сгущенное молоко. Подогретый желатин тонкой струйкой влить в сливочную смесь, одновременно взбивая.
-
Те части, на которые мы поделили корж, промазать кремом с фруктами. Одну часть с курагой, другую с черносливом.
-
Специальной формы для сборки у меня, конечно, нет. А, как известно, "голь на выдумку богата". Поэтому воспользовалась старой кексовой формой, которую выстелила пищевой пленкой.
Нижний корж будет с кремом из кураги. -
На него выложить большую часть приготовленного суфле.
-
Сверху аккуратно накрыть вторым коржом с кремом из чернослива. Кремом вниз. Выложить остатки суфле и разровнять.
-
Плотно затянуть пленкой и поставить на холод для охлаждения. У меня стояло всю ночь.
Когда пирожное охладилось и суфле застыло, освободить его от пленки и, при необходимости, еще раз разровнять.
Украсить по желанию. В моем случае чернослив и курага.
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2017 года ljaljka #
8 декабря 2017 года ljaljka #
8 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года veronika1910 #
21 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года Анастасия АГ #
20 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Lili Riz #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Tatanj #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года ирпенчанка #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года KathleenZay #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Я очень рада, что тебе понравилось! Угощайся!
19 ноября 2017 года KathleenZay #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года VeVeTa Tuk #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Wera13 #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Ирушенька #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Ирушенька #
20 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: