Появлению идеи испечь этот кекс я обязана Кате (Kathleen Zay) и рецепту ее блинчиков на коричневом масле. В принципе, я уже думала испечь кекс на яблочном пюре с тростниковым сахаром и цельнозерновой мукой. Но, мне это казалось, как-то скучно и обыденно. Но, дополнив рецептуру коричневым маслом, которое придало выпечке легкие ореховые нотки, в сочетании с карамельным тростниковым сахаром ТМ "Мистраль", выпечка приобрела просто волшебный вкус! Угощайтесь!
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 22 ноября 2017, 2:03
- 1257
Карамельный яблочный кекс
Ингредиенты для «Карамельный яблочный кекс»:
- Яблоко (в зависимости от размера и плотности) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая, или в/с., или 50/50 по вкусу) — 200 г
- Сахар коричневый (тростниковый нерафинированный ТМ "Мистраль") — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Соль
- Специи — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1776.3 ккал |
белки
28.2 г |
жиры
52.1 г |
углеводы
297.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 33 г |
Рецепт «Карамельный яблочный кекс»:
-
Для приготовления кекса лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие яблоки твердых сортов.
-
Их нужно почистить, порезать на крупные кусочки и потушить до мягкости. В зависимости от самих яблок время может различаться. Одни уже через пару минут превращаются в пюре, другие тушатся полчаса, а все равно остаются твердыми. В данном случае тушим только до мягкости. Тушить без сахара!
-
Выделившуюся жидкость слить (или выпить), кстати воды и побольше можно взять. В таком случае получится легкий яблочный компот.
Яблоки превращаем в пюре. Нужно 200 мл пюре. И взбиваем уже с добавлением сахара.
Именно коричневый сахар придаст кексу карамельный вкус. Я использовала уже проверенный тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль". -
Теперь к маслу. Сковороду хорошо прогреть и положить 50 г сливочного масла. Но только нарурального сливочного. Маргарин и спред не подойдут.
Масло начнет таять. Убавить нагрев. -
И держать на самом медленном нагреве, пока масло не потемнеет и не приобретет ореховый аромат. Главное не передержать.
У меня нагрев на 1 делении из имеющихся 6.
Процесс очень похож на приготовление топленого масла. -
Масло вылить к яблочному пюре. Взбить. Остудить и разбить в яблочно-масляную смесь яйцо. Еще раз взбить.
-
Муку просеять с содой и солью. И, добавляя муку к "жидкой" части, замесить тесто. Оно должно быть как густая сметана. Если получается слишком густо, можно добавить оставшееся яблочное пюре. Поэтому яблоки и тушили с запасом. Мука и размер яйца разные могут быть. Минус содержание воды в масле, которая испарится при нагревании.
Муку можно взять только цельнозерновую, только обычную или в разном соотношении, по вкусу.
Если запах соды в выпечке не нравится, то в "жидкую" массу добавить 1 ч. л. лимонного сока или уксуса.
Также можно использовать различные пряности: корицу, ваниль, гвоздику, мускат и тд. по вкусу. Но и без них кекс получается ароматный. -
Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять. Выпекать при температуре 160-170 градусов около 45 минут.
Если корочка подгорает, а сам кекс еще не пропекся, накрыть фольгой и печь до готовности.
Кекс остудить, освободить от формы. Украсить по желанию.
На следующий день он становится только вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита!
На следующий день он становится только вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2018 года Jenna #
15 марта 2018 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года veronika1910 #
27 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года Ирушенька #
23 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года Ирушенька #
Мы, вроде, на "ты" перешли...
24 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Ирушенька #
22 ноября 2017 года VikkiV #
22 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года Wera13 #
22 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: