Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 6 декабря 2017, 23:22
  • 19544

Рыба в сметанно-огуречном соусе

Рецепт: Рыба в сметанно-огуречном соусе

Дорогие поварята, сегодня хочу вас угостить блюдом из моего детства - рыбой в соусе из сметаны и соленых огурцов, добавление в соус которых убирает нелюбимый многими "рыбный дух". Блюдо готовится быстро и просто, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
752.5 ккал 		белки
76.7 г 		жиры
34.5 г 		углеводы
34.8 г
Порции
ккал
250.8 ккал		 белки
25.6 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
11.6 г
100 г блюда
ккал
81.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:

  • Рыбу моем, нарезаем порционными кусками. Луковицу чистим, нарезаем четвертькольцами. Соленые огурцы нарезаем или натираем соломкой.

  • На сковороде в 1 ст. л растительного масла обжариваем лук до золотистости, добавляем соленые огурцы, заливаем 200 мл кипятка и, закрыв крышкой, даем потушиться 5 минут.

  • Тем временем смешиваем сметану с оставшимися 50 мл воды и мукой. На предмет сметаны - чем жирнее, тем вкуснее, но я ограничилась 10%. Добавляем к луку с огурцами, даем закипеть, проверяем на соль и, возможно, на сахар. Убираем огонь на минимум и даем протушиться минут 5-10, в зависимости от того, насколько хрустящими или мягкими хотим получить огурцы. Периодически помешиваем.

  • Добавляем в соус черный молотый перец и молотый тмин. Кладем куски рыбы, закрываем крышкой, через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, снова закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем постоять минут 5, за это время рыба сама дойдет и будет сочная, а не сухая.

  • Подаем с вареной картошечкой, полив соусом и посыпав зеленью.







Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин детям тушить соус

Вкусы: рыбный соленый квашеный луковый огуречный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба в сметанно-огуречном соусе
Рецепт: Рыба в сметанно-огуречном соусе

Дорогие поварята, сегодня хочу вас угостить блюдом из моего детства - рыбой в соусе из сметаны и соленых огурцов, добавление в соус которых убирает нелюбимый многими "рыбный дух". Блюдо готовится быстро и просто, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыба в сметанно-огуречном соусе» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Надо попробовать..Смотрится аппетитно))
Надеюсь, понравится
Очевидно, что очень вкусно! Но какую рыбу, кроме перечисленной, можно использовать? Из перечисленного мне знакома только треска, но у нас к ней не подступиться((... Зато огурцов на зиму заготовила!))
Здравствуйте! Берите любую, не слишком костлявую рыбу с плотным мясом. Подойдет хек, мерлуза, зубатка (только не берите синюю, она преврящается в кисель), макрурус, окунь. Посмотрела, Вы из Новосибирска, к сожалению, не знаю, какая рыба у Вас в ассортименте. Отлично подойдет рыба из заморозки. Надеюсь, хоть немного прояснила ситуацию.
Большое спасибо за ответ!
На здоровье!
Нравится!!!
Спасибо
Инга как же вкусно и красиво
Танюша, спасибо, дорогая! И если по акции недорого рыбу удается купить - ещё и бюджетно
я тебя прекрасно понимаю ,что то рыбку давно не покупали,вид у нее стал не очень аппетитный (чувствуется,что несколько раз разморозили ),но буду иметь в виду
Инга, подскажите, а речную рыбу вы по такому рецепту не готовили? Она гораздо сильнее пахнет, нежели морская. Неужели этот запах тоже потеряет силу благодаря огурцам?
Скажу честно - с речной рыбой у нас напряженка, поэтому с ней готовить не доводилось. Предполагаю, что и запах речной рыбы огурцы уберут.
↑Ответ для premium
По поводу речной рыбы, думаю можно приготовить любую крупную по этому рецепту, мелкая костлявая, щуку, например, только для щуки пожирней сметану взять. Щука свежепойманная по вкусу как треска, размороженная чуть суховата. А так рецепт очень понравился.
Спасибо, что не прошли мимо . Из не морской рыбы у нас в продаже бывает только карп , радужная форель или очень редко судак, но их я не готовила таким образом. Если приготовите, очень интересно будет узнать, как с речной рыбой получилось .
У нас из речной продаются сом, сазан, окунь. Наверное из сазана будет неплохо. Сом уж очень пахнет тиной. Это даже не речная, а озерная рыба. У меня в морозилке лежит подаренные сазан и окуни. Думаю, сазан будет в самый раз
Посмотрела в словаре, что это за рыба - сазан . Если словарь не врёт, и это "карп обыкновенный", то у него мясо очень нежное и рыхловатое. Надеюсь, не развалится при переворачивании . Но вкусно будет точно! Успехов Вам, интересно узнать, как получится .
Сазан дикий. Карп разводится искусственно в прудах. Вот и вся заразница. Пробовал готовить карпа - в хвостовой части относительно много мелких вилочных костей.
Вот оно как ! Век живи, век учись. Я карпа не готовила ни разу, муж мой не ест никакую рыбу с костями, только филе. С карасями да со скумбрией , например, в пролете. Вот и остаётся мне треска, сайда и лосось. Ну, или морской дьявол.
А мне речная очень нравится, но терпеть не могу во время еды кости от мяса отделять. Во время еды надо наслаждаться кулинарным шедевром. Но вот недавно нашел управу на такую костлявую рыбу, как карась (стоит всего 60 руб/кг). У карася мясо сладкое, это дополнительная специфика в приготовлении. Не зря классический рецепт "карась в сметане", сладость кислотой приглушить. Поэтому рыбный супчик из карася я готовлю с добавлением кетчупа. 50 минут с момента выхода на режим отвариваю в скороварке в малом количестве воды с добавлением кетчупа (для экономии часть можно заменить на пасту), потом вынимаю, отделяю крупные кости. Мелкие настолько разварены до мягкости, что при поедании совсем не чувствуются. Добавляю картофель, жареные лук и морковь, недостающую воду. Считается, что картофель в кислом очень долго варится. Поэтому довариваю суп тоже в режиме скороварки, минут 40 гарантированно хватает.
Никак не созрею для того, чтобы попробовать приготовить в скороварке второе из рыбы. Наверняка получится. Только может пригореть, замучаешься отчищать скороварку. Значит, надо относительно много воды. Или внутрь скороварки посуду с легко моющимися формами, может, с антипригарным покрытием.
Очень интересно. Я скороваркой для рыбы ещё ни разу не пользовалась. Рыба у меня готовится быстрее, чем скороварка до кондиции доходит.
Пока скороварка разбегается и варит, вам же мешки не таскать. Можно чем-то другим заняться, книжечку почитать. Единственный способ приготовления костлявой рыбы, который я нашел в инете - сделать на боках надрезы от спины к брюху через 1...2 см (как полоски у тигра). Будто бы тепло лучше к костям проникает и они лучше развариваются. Но мне, как технарю, что-то не верится. В рыбных консервах кости мягкие, почти не чувствуются. Не знаю, какая температура в промышленных автоклавах, в которых стерилизуются рыбные консервы. В скороварке около 120 градусов, хватает для имитации процесса автоклавирования. Долго, согласен. Но проблема с костями решается очень просто и качественно. 50 мин после выхода на режим я заложил наугад, для гарантии. Может, меньшего времени хватит. Надо пробовать.
Инга, просто чудесная рыбка! Как же это вкусно!
Большое спасибо, рыба действительно очень вкусная выходит. А соус...
Замечательный рецепт.Спасибо.
Благодарю, Александр !
Ингочка, какая аппетитная рыбка! Очень интересный рецепт!
Ирочка, спасибо большое !
Прелестный рецептик, Ингушечка!
Сметана с огурчиками да еще и с рыбкой - это ооочень вкусно!
Оля, спасибо большое , очень приятна Твоя лестная оценка!
Это точно для меня!!!!!Всегда страдаю от запаха рыбы
Забрала с удовольствием!
Ирочка, на здоровье, тут рыба действительно "рыбой" не пахнет, попробуй !
Очень аппетитная рыбка!!
Настюша, спасибо !
Инга, очень вкусно. Я с некоторых пор так полюбила с огурцами разные разности, теперь и твою рыбку приготовлю. Замечательный рецепт.
Людочка, надеюсь, понравится . Я такую рыбу ребенком часто ела, потом рецепт подзабылся, а сейчас я выгребла свою рукописную кулинарную книжечку школьных времен - отрываюсь по полной. Ностальгия ...
Ждем рецепты, понастольгируем вместе.
Да я готова! А вот погода у нас такая, что фото сделать человеческое нет никакой возможности, весь день со светом . У меня 12 рецептов в черновиках висят, и никак! Эти картинки тоже страхолюдные, но из всего репертуара были самые приемлемые . Чуешь размах бедствия ?
С освещением беда, у нас тоже сыро и темно, работаю с ИО.
↑Ответ для Кир Рояль
Ох, девушки, не слишком ли много вы придаете значения качеству фотографий блюд, выкладываемых на кулинарном сайте? Нет, я давно заметила, что на поваренке гораздо больше оценивают "картинку", а не суть рецепта и вкус... Но ведь это неправильно, согласитесь?
Трудно сказать . Красиво поданное блюдо приятней поедать, чем просто на тарелку выявленную еду. И за красиво накрытым столом трапезничать приятней, чем где-то в углу между грязными мисками. Но это мое личное мнение, каждый решает сам, как ему лучше . Мне, например, нравится, когда в рецепте красивая картинка.
Я ведь не писала ничего про грязные миски и отсутствие сервировки... Я пишу о том, что можно сделать и "мыльницей" вполне симпатичную фотографию красиво сервированного блюда и выложить этот рецепт. А можно выкладывать супер-пупер профессиональные фото того же самого блюда, так же сервированного... Качество рецепта не изменится, это моя имха.
А вообще это не проблема поваренка и поварят..., это повсеместно сейчас происходит и не только про фотографии...
Вы совершенно правы, миром в наши дни правит визуальная сторона. Меня это настораживает.
↑Ответ для Кир Рояль
И когда "опытные" поварята в комментариях в ответ на критику (часто вполне конструктивную) упрекают кого-то в том, что у оппонента нет ни одного выложенного рецепта, лично мне очевиден ответ, почему этих рецептов нет))). Потому что нет ни времени, ни желания делать фотосессию процесса приготовления на профессиональную камеру, да и камеры этой самой нет))), а без такого оформления здесь рецепты выкладывать многие считают моветоном.
Ну, лично мне красиво сделанные фото очень нравятся, но сама я их делать не умею, да и аппаратурой не обладаю. Но рецепты кое-какие все равно рискую выставить. Есть у нас на сайте отличные поварята с высоким рейтингом, чьи картинки не отличаются ни потрясающим качеством, ни особым профессионализмом, но чьи рецепты пользуются заслуженной популярностью и неизменной любовью. Например, Поварят (которых я лично очень уважаю и с благодарностью готовлю по их рецепьам) masha-vet и Нина-супербабушка не назовешь фотографами от Бога, но качество их блестящих рецептов с лихвой окупает все! Так что не всё так однозначно, и на этом сайте находит себе место очень широкий спектр кулинаров, с разными рецептами и с разными картинками. На мой взгляд, это отлично!
Вкусно и очень интересно!
Спасибо, Танюш, угощайся !
Ингуля, очень интересный рецепт!
Мариночка, спасибо, вот, стариной тряхнула
Хочу в старую Ригу!
Так давай, она стоит до сих пор
Она теперь заграница! Сложности всякие
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки