Рецепт любимых котлет есть у каждой хозяйки и у каждой он свой. Не претендую на уникальность, просто хочу поделиться своим скорее даже не рецептом, а способом приготовления. Родился он вот как: когда дочь была совсем маленькой, я делала куриные котлетки на пару (типа не вредные), но как то, после посещения бабушки, дочь мне сказала, знаешь мама, твои котлеты конечно вкусные, но не обижайся, у бабули вкуснее. И мне пришлось придумывать, как сделать котлеты полезными и диетическими (относительно), но и в то же время вкусными. И вот мой ответ вкусным, но жареным, а значит не совсем полезным для детей котлетам.
Tigra1973Поваренок 1 уровня
- 15 декабря 2017, 13:22
- 6997
Детские котлеты "Куриная нежность"
Ингредиенты для «Детские котлеты "Куриная нежность"»:
- Фарш куриный (не строго, можно брать 500 или 800 гр.) — 600 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый (на 800гр. 2 крупных, на 500гр. фарша 2 средних головки лука) — 2 шт
- Морковь (среднего размера, либо маленькая) — 1 шт
- Картофель (средняя или мелкая) — 1 шт
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 10 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (любая смесь для котлет) — по вкусу
- Молоко (для тушения котлет) — 1/4 стак.
- Масло растительное (для жарки котлет) — 1/4 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4359.6 ккал |
белки
176.5 г |
жиры
289 г |
углеводы
277 г |
| Порции | |||
| ккал 1089.9 ккал |
белки 44.1 г |
жиры 72.3 г |
углеводы 69.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.6 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Детские котлеты "Куриная нежность"»:
-
Приготовить все ингредиенты. Можно брать индюшачий фарш. Говяжий и свиной по этому рецепту мне не понравился.
-
Закинуть в блендер (или на мясорубке) лук, морковку, среднюю картофелину, яйцо, соль и специи (у меня сухая аджика). Все смолоть мелко. В другой чашке приготовить фарш или взять готовый.
-
Смешать фарш и взбитые в блендере ингредиенты. Попробовать на вкус, если нужно подсолить, поперчить. Добавить ложку-две манки. Сразу скажу, смесь получается немного жидковатой, не такая, как мы привыкли делать для стандартных котлет, но пусть вас это не пугает. Перемешали и отправляем в холодильник минут на 10 немного застыть и чтобы манка набухла, хотя если очень торопитесь, можете сразу начинать жарить, котлеты все равно получатся, проверено:-) Приготовьте панировочные сухари для обваливания котлет.
-
Теперь разогреваем сковороду, наливаем растит. масло и лепим наши котлетки. Лепить будет сложновато, фарш очень липкий и жидкий. Спокойствие! Ставим рядом миску с водой и перед каждой котлеткой окунаем туда руки. Слепили, аккуратно обваливаем или обсыпаем (как получится) панировкой и на сковороду.
-
У меня на фото котлеты жарятся в мультиварке, но раньше я делала на сковороде. Просто летом, когда был ремонт на кухне и небыло плиты, пришлось готовить на балконе в мульте. И мне это так понравилось! Во первых нет брызг от масла, во вторых котлеты получаются нежными и без грубой корочки, когда чуть не досмотрел и они сильно схватились. Крышку я закрываю и в сковороде и в мульте.
-
Обжариваем наши котлетки со всех сторон на среднем огне, сильной корочки ждать не надо, главное, чтоб пропеклись, ведь задача этих котлет быть полезными, а все сильно зажаренное не совсем полезно. После того как котлеты готовы, вынимаем их на салфетку, чтобы стекло масло. Котлетки кстати желательно положить сначала на одну салфетку, потом переложить на другую уже другой стороной для лучшего "обезжиривания". А тем временем моем сковороду (или чашу мультиварки, если готовите в ней) и складываем в сухую сковороду наши "обезжиренные", т. е. без лишнего масла котлетки.
-
После того как разложили по дну сковороды котлетки, заливаем их молоком, молоко должно доходить почти до половины котлет. Если котлет много, укладывайте их бочком и молока тогда добавляйте побольше. (у меня на фото готовилась совсем маленькая порция котлет). Закрываем крышку и тушим на очень маленьком огне, если в мультиварке, то ставим режим "тушение".
-
Тушим наши котлетки минут 10 примерно. А вообще нужно посматривать, как только молоко выпарится, можно выключать. И можно подержать их еще минут 5-10 под закрытой крышкой.
-
За счет тушения в молоке, котлетки становятся более пышными и из них немного уходит лишний жир (он остается на дне в виде водички). На вкус котлеты очень нежные, что-то среднее между паровыми (т. к. в них меньше жира, чем в обычных) и жареными (остается вкусность именно жареных котлет).
-
Теперь достаем наши котлетки и подаем с любимым гарниром. Скажу не без удовольствия, мне таки удалось завоевать любовь дочери к моим полезным котлеткам. Более того, она так полюбила именно этот рецепт, что теперь отказывается есть любые другие котлеты и говорит: "ну нет, мамины котлетки гораздо вкусней" :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2018 года Алёна Сафронова #
3 июня 2018 года Tigra1973 # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года тататима #
16 декабря 2017 года Wera13 #
16 декабря 2017 года wordberry #
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Совсем не диетично и не для детей.
Вы не пробовали котлеты просто запечь? Будет не менее вкусно, но пользы больше!
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Елена Превкусная #
И просто попробуйте не жарить, а запечь, сначала просто котлеты, потлм жалейте Вашим любимым соусом. Я думаю дочке должно понравится не меньше чем жареные! Потому как сама сталкнулась с подобной проблемой, когда бабушкина еда казалась вкуснее маминой
На сайте много подобных вариантов, уверена вы сможете выбрать по своему вкусу!
Здоровья Вам и дочке и вкусных рецептов!
15 декабря 2017 года Natkati #
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Natkati #
15 декабря 2017 года ирпенчанка #
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года Дождик_13 #
15 декабря 2017 года Wasssabi #
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
16 декабря 2017 года Wasssabi #
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Дождик_13 #
Состав: перец красный молотый (чили), кориандр молотый, пажитник молотый, лавровый лист молотый, майоран, базилик, петрушка сушеная, укроп семя, укроп сушеные листья, куркума, горчичное семя, чеснок сушеный, фенхель, соль.
15 декабря 2017 года ирпенчанка #
15 декабря 2017 года Tigra1973 # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года ирпенчанка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: