У меня в семье не любят тушеную капусту : ( по причине того, что она мягкая, разваливающаяся. Я люблю капусту в любом виде, но пришлось придумать, как сделать не мягкую капусту. Капуста становится мягкой за счет длительного тушения, как правило в жидкости. По моему рецепту капуста получается аль денте - хрустящая. Готовлю я ее без добавления жидкости или других влагосодержащих ингредиентов и очень недолго, поэтому я называю ее "Жареная капуста" - она действительно жарится, а не тушится. Я пересмотрел множество рецептов тушеной капусты (жареной я не нашел) и не нашел точно такого, поэтому решил поделиться. Может быть кто-нибудь еще столкнется с тем, что люди не любят развареную капусту и им пригодится мой рецепт.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 3 января 2018, 20:04
- 19305
Жареная капуста с грибами
Ингредиенты для «Жареная капуста с грибами»:
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно 1/2 небольшого кочана) — 600 г
- Шампиньоны (я использую коричневые шампиньоны - портабелла они ароматнее) — 400 г
- Томатная паста — 170 г
- Лук репчатый (200 г) — 1 шт
- Перец красный жгучий (я использую сушеный и разломаный на хлопья (crashed) - если брать молотый, наверное надо меньше) — 1.5 ч. л.
- Соль (солить постепенно - по вкусу) — 2 ч. л.
- Сахар (добавлять постепенно - по вкусу) — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (я беру очищенное - для жарки - Extra Light Tasting) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1286.8 ккал |
белки
38.6 г |
жиры
77.1 г |
углеводы
118.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Жареная капуста с грибами»:
-
Шинкуем капусту
-
Грибы нарезаем. Крупные на 6 частей, средние на 4, те, что помельче - пополам
-
Нарезаем лук кубиком около 5 мм
-
Начинаем пассеровать лук со жгучим перцем в оливковом масле
-
Добавляем томатную пасту
-
Прогреваем томатную пасту до окрашивания масла, часто помешивая
-
Добавляем капусту, перемешиваем и даем потомиться под крышкой минут 5 на среднем огне
-
Добавляем грибы и томим под крышкой еще 5 минут
-
Снимаем крышку, солим перчим. Пробуем и добавляем сахар (вкус должен быть кисло-сладкий - кислоту дает томатная паста) Жарим до желаемой мягкости капусты (еще минут 5).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября Евгения 1976 # (модератор)
Сочетание замечательное, ароматно и очень вкусно.
Большое спасибо!
19 мая 2020 года ГАиТи #
17 января 2018 года Любашка 77777 #
17 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
5 января 2018 года chapushil #
5 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 января 2018 года Ирушенька #
5 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 января 2018 года Inna3181 #
4 января 2018 года Q-мир #
4 января 2018 года Крупеня #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года lemonywater #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 января 2018 года lemonywater #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года lamer #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года Просто Мэри #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года Wasssabi #
Это очень вкусно!!!)))
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года топиарий #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 января 2018 года ирпенчанка #
4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: