Манпар – это рванцы, клецки из пресного теста, приготовленные в насыщенном мясном соусе-ваджа с овощами. Очень распространенное в Средней Азии блюдо. Можно назвать его вариантом лагмана, когда лапшу тянуть не нужно. Вкусно, сытно и ароматно. Я порой готовлю его вот так, попроще, по-домашнему.
- 24 января 2018, 11:55
- 45087
Манпар по-домашнему
Ингредиенты для «Манпар по-домашнему»:
- Тесто пельменное — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый (покрупнее) — 1 шт
- Картофель (средний) — 2 шт
- Морковь (некрупная) — 2 шт
- Редька (зеленая маргеланская небольшая) — 1 шт
- Джусай (резанного) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Уксус (6%) — 2 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1788 ккал |
белки
110.3 г |
жиры
103.9 г |
углеводы
107.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 135.5 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Манпар по-домашнему»:
-
Мясо нарезать небольшими брусочками и обжарить на раскаленном масле в глубоком сотейнике, казане или воке. Посуда должна быть просторной и толстостенной.
-
Добавить шинкованный лук, обжарить до позолоты. Добавить томатную пасту, прогреть. Залить бульоном ( можно и кипятком) – литра два в самый раз. Оставить вариться на медленном огне почти до готовности мяса.
-
Корнеплоды очистить и нарезать. Картофель кубиками покрупнее, а морковь и редьку – помельче. Опустить в бульон картофель и варить до полуготовности, затем добавить морковь.
-
В последнюю очередь заложить редьку и джусай. Здесь я джусая не встречала, зато в Забайкалье растет дикий лук –мангыр, похожий на джусай. У меня он соленый и замороженный. И я его частенько употребляю. За неимением таковых экзотических травок кладите зеленый лук и чеснок по вкусу. После закипания посолить по вкусу и добавить коричневый рисовый уксус. Или простой 6% столовый. И чуточку сахара.
-
Пресное тесто, замешанное на яйце немного мягче, чем на пельмени, раскатать в колбаску, сплющить ее и нарвать тесто маленькими кусочками. В классическом варианте манпар варят отдельно, готовые смазывают маслом и при подаче кладут в глубокую кесе и заливают соусом-ваджу. Да еще кладут сверху нарезанный омлет.
-
А по-домашнему можно и попроще – я опускаю манпар сразу в бульон и варю все вместе пару- тройку минут. Заправляю манпар рубленной зеленью, сельдереем, петрушкой, кинзой, высыпаю свежерастолченный перец и зерна кориандра и даю настояться под крышкой минут 15.
-
Сервировать манпар горячим в глубокие кесе или пиалы. Манпар на первое-второе не делится, поэтому просто регулируйте густоту по своему предпочтению. И пусть вам будет вкусно!
Комментарии и отзывы
31 марта 2018 года Natkati #
31 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Natkati #
31 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
4 марта 2018 года Покусаева Ольга #
4 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года Покусаева Ольга #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
5 марта 2018 года Покусаева Ольга #
4 марта 2018 года Наталья Щучкина #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Лилек3011 #
31 марта 2018 года ms olya1226 #
5 апреля 2018 года terry-68 #
5 апреля 2018 года ms olya1226 #
3 марта 2018 года сергей петрозаводск #
3 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2018 года veronika1910 #
23 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года ms olya1226 #
1 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года olqa19752 #
1 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года marina mamay #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года marina mamay #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года marina mamay #
1 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года marina mamay #
1 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Очень приятно, Марина, что Вам понравилось! Да еще и омлет сделали- ну просто классика!
1 февраля 2018 года marina mamay #
1 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 февраля 2018 года Mamasasha2 #
9 февраля 2018 года marina mamay #
9 февраля 2018 года marina mamay #
9 февраля 2018 года Mamasasha2 #
9 февраля 2018 года marina mamay #
31 января 2018 года yzhizhina #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года Kura07 #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года laka-2014 #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года laka-2014 #
6 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года svetlanaboyko75 #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года victoria ms #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года alena zhukova 1973 #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года kilinaalena #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года kilinaalena #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
30 января 2018 года kilinaalena #
З.Ы. А просто слоями пересолить - попробую!
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
А в фольге я всю зелень морожу, потом , не размораживая, шинкую и в блюдо.
30 января 2018 года kilinaalena #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года Фаимушка #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года Лариса Витальевна #
29 января 2018 года Anna6877 #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года Anna6877 #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года Ординка #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
31 января 2018 года Ординка #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
29 января 2018 года Лариса Витальевна #
30 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Глянула, где Вы живете. У меня свекровь под Липецком живут, Трубетчино. В селе можно редьку посадить маргеланскую, она вкусная, сочная, не острая. В салаты и даже окрошку идет хорошо.
30 января 2018 года Лариса Витальевна #
31 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
28 января 2018 года OxiGen #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
28 января 2018 года tanushka mikki #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
28 января 2018 года Ir-wl #
29 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: