Вкусный домашний пирог с квашеной капустой и осенними опятами. Выпекаем пирог... )
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 11 февраля 2018, 14:17
- 8675
Пирог с квашеной капустой и опятами
Ингредиенты для «Пирог с квашеной капустой и опятами»:
Для теста
- Молоко — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (Сухие быстродействующие дрожжи "Саф-момент") — 6 г
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Для начинки
- Капуста квашеная — 500 г
- Опята — 3 горст.
- Пряности (сушеная пряная зелень (укроп, петрушка)) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (для тушения капусты) — 70 г
- Масло растительное (Для тушения грибов) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода (Для тушения грибов и капусты)
Для украшения
- Кунжут (Черный кунжут для украшения)
Для смазывания пирога перед выпеканием
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3379.6 ккал |
белки
88.2 г |
жиры
155 г |
углеводы
421 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 26 г |
Рецепт «Пирог с квашеной капустой и опятами»:
-
Молоко (200 мл.) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, растворить в теплом молоке сухие быстродействующие дрожжи "Саф-момент".
-
Оставить миску для роспуска дрожжей.
-
Квашеную капусту (500 гр.) промыть, если она очень кислая. Если капустная соломка слишком крупная, нужно ее нарезать небольшими кусочками.
-
В рецепте использовались осенние заготовки опят, поэтому замороженные опята следует промыть в теплой воде. Если опята слишком крупные, можно их нарезать небольшими кусочками, я этого делать не стала, т. к. опята у меня мелкие.
-
Добавить на сковороду 1/2 стакана воды. Тушить опята на медленном огне до готовности, примерно 25-30 мин., затем добавить 2 ст. ложки растительного масла и слегка обжарить опята.
-
На сковороду добавить квашеную капусту, добавить 3/4 стакана воды, сковороду поставить на медленный огонь, тушить капусту до мягкости и выпаривания жидкости. Если вы отдаете предпочтение начинке из квашеной капусты состояния Al dente, вы можете тушить капусту незначительное время.
-
Пока тушатся грибы и капуста, можно приступить к приготовлению теста. В миску с молочно дрожжевой смесью добавить 1 ч. ложку соли, добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 яйцо.
-
Смесь взбить.
-
Добавить норму муки (3 стакана). Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.
-
В тушеную капусту добавить пряную сушеную зелень (укроп петрушка), при необходимости добавить соль. Хочу обратить внимание, что лук я не добавляю в начинку. Если вы отдаете предпочтение начинке с добавлением лука, вы можете смело его добавить.
-
Добавить 70 гр. сливочного масла. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить для полного расплавления сливочного масла.
-
Соединить готовые тушеные грибы и квашеную капусту. Капустно-грибной фарш вымешать.
-
Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, слегка повращать, у нас получиться "французская рубашка". Остатки муки высыпать.
-
Кусок теста раскатать в пласт, вырезать по форме круг-вкладыш.
-
Круг поместить в форму для выпекания пирога, сделать бортик, примерно 1,5 см.
-
Добавить капустно-грибной фарш.
-
Небольшой кусок теста раскатать в пласт d 10-12 см.
-
Резцом-роликом для теста сделать сеточку.
-
1.
-
Раскатать пласт теста, вырезать середину.
-
2.
-
Пирог разровнять.
-
Кусок теста раскатать в пласт, при помощи плунжера вырезать листья.
-
Украсить пирог по вкусу. Дать пирогу Расстояться 10-15 мин.
-
Смазать пирог взбитым яйцом. Серединки цветов присыпать черным кунжутом. Пирог отправить в разогретый до 180-190С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.
Диаметр пирога 24 см. Теста остался небольшой кусочек, из которого я приготовила 8 шт. жареных пирожков... приходится учитывать все запросы домашних. :) -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2018 года irinaa koshaa #
2 апреля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Волкова Алла #
17 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Ирушенька #
14 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года j tockareva2018 #
14 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года j tockareva2018 #
13 февраля 2018 года Gayne #
14 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года butkin val #
13 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года vkvyatkovskaya-2016 #
13 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
Тут все зависит от правильности приготовления теста, ведь в дрожжевой тесте масса составляющих. Если вы плохо взбили яйца, растворили сахар и т.д., велика вероятность , что на корочке, при выпекании, могут получиться некрасивые темные пятна. Другие виды теста наоборот не следует долго вымешивать. Все зависит от того, что вы собираетесь выпекать. Опыт приходит с годами.
13 февраля 2018 года irene Dieudonne #
13 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Героева2017 #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Бархатные ручки #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Vishnja #
Удачи в конкурсе!
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года nshadrova #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Демоника #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Marabell #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года jihljj #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Юта-2015 #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года igjlohka #
создавать шедевры кулинарии.
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года мисс #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года inulia68 #
12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: