Кто из нас не любит сытную мясную суп - солянку. Но не всегда у хозяйки может быть в наличии достаточное количество мяса. Предлагаю вам попробовать более экономичный, но от этого не менее вкусный вариант всеми известного блюда.
marfutakПоваренок 6 уровня
- 13 февраля 2018, 18:18
- 31922
Суп солянка с копченостями и перловкой
Ингредиенты для «Суп солянка с копченостями и перловкой»:
- Бульон (любой: куриный, говяжий, свиной) — 2 л
- Крупа перловая (или 1/2 стакана) — 100 г
- Огурец соленый (средние) — 8 шт
- Лук репчатый — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Ветчина (копченая, варено-копченая. Можно использовать любые копчености.) — 200 г
- Колбаски (у меня охотничьи. Можно брать любые варено-копченые, копченые или сосиски.) — 2 шт
- Маслины (без косточек 425 грамм.) — 1 бан.
- Соль — по вкусу
- Лимон (для подачи) — по вкусу
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3161.8 ккал |
белки
229.6 г |
жиры
175.3 г |
углеводы
152.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Суп солянка с копченостями и перловкой»:
-
Перловку замачиваем на ночь, затем промываем и отвариваем в бульоне до полной готовности.
Бульон лучше брать не соленый или мало соленый. Если вы варили бульон на мясной косточке, то отделите мясо, нарежьте на удобные кусочки и отложите, оно нам еще пригодится. Бульон процедите и отварите в нем перловку до готовности. -
Огурцы натереть на длинной терке, залить водой на 1 см. выше массы и варить в течение 1 часа.
-
Репчатый лук порезать полукольцами.
-
Репчатый лук тушить! (именно тушить, а не жарить) на медленном огне. За 5 минут до готовности добавить 2 столовые ложки томатной пасты, перемешать и потомить.
Обращаю ваше внимание, томатную пасту используем только вкусную и качественную. От вкуса томатной пасты будет зависеть конечный вкус солянки. -
Для этой солянки можно использовать любые, имеющиеся у вас копчености, а если у вас в запасе имеются разнообразные кусочки, получится еще вкуснее. Я в течение времени периодически закладываю в морозильник небольшие порции копченостей, специально для этого супа.
Сегодня я взяла кусочек ветчинной колбасы и пару охотничьих колбасок. Кто любит можно использовать подкопченные сосиски, грудинку.
-
Общий вес копченостей составляет 300 грамм.
Нарезаем наши копчености на удобные кусочки. Обжариваем на сковороде до нежной золотистой корочки. Если вы используете сосиски, то режем их полукольцами. -
Когда перловка сварилась, а огурцы стали мягкими, добавляем в кастрюлю все наши подготовленные компоненты: тушеный лук, огурцы, обжаренные кусочки копченостей. Если у вас после приготовления бульона было отложено мясо, отделенное от костей, добавляем его на этом этапе.
Последней мы добавляем в солянку банку маслин без косточек. Если вы не любите маслины, то добавляем зеленые оливки.
-
Даем супу тихонько покипеть 5-10 минут и накрываем на стол.
Посмотрите какая красивая перловка, она пышная и нежная.
Перед подачей в тарелку выжимаем сок лимона и добавляем ломтики для контраста вкуса.
Приятного аппетита!
Напоследок хочу сказать, что в эту солянку КАТЕГОРИЧЕСКИ не стоит добавлять картофель, даже если вы не мыслите без него ни один суп. Картофель совершенно убивает вкус и очень сильно влияет на конечный результат.
Для любителей маслин
У меня с маслинами и оливками
Для любителей маслин
У меня с маслинами и оливками
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2018 года krolya13 #
14 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года nadin0930 #
14 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2018 года nadin0930 #
14 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года Valushka2003 #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года Mary Stone #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года mariana82 #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года Храмова Жанна #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года LapSha Maria #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года jannasimf #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года Людмила НК #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года JAROSLAVA9 #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года ms olya1226 #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года balgyr #
Но суп больше смахивает на рассольник чем на солянку.
Перловка в солянке?
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года balgyr #
По поводу вкусов не спорю.
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года Елена Шендрик #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2018 года тататима #
13 февраля 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: