Многие скажут, что на сайте 100500 рецептов лазаньи и этим уже никого не удивишь! Но не спешите и не проходите мимо! Я хочу представить Вашему вниманию тот рецепт, по которому я готовлю лазанью уже более 5 лет. Это блюдо стало одним из моих коронных и теперь я его готовлю уже большими партиями и не только на свою семью.
TimasmamПоваренок 3 уровня
- 16 февраля 2018, 11:49
- 23717
Лазанья "Итальянская классика для любимых"
Ингредиенты для «Лазанья "Итальянская классика для любимых"»:
Мясной соус
- Фарш мясной (говяжий) — 300 г
- Лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Вино красное сухое — 125 мл
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло оливковое (для обжаривания лука и фарша) — 2 ст. л.
Соус бешамель
- Молоко — 750 мл
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сливки (жирностью 20%) — 80 мл
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Тесто
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сыр
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4085.9 ккал |
белки
143.5 г |
жиры
190.2 г |
углеводы
371.3 г |
| Порции | |||
| ккал 510.7 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 23.8 г |
углеводы 46.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Лазанья "Итальянская классика для любимых"»:
-
Лук мелко нарезать и обжарить на маленьком огне в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить еще пару минут.
-
В сковороде большого диаметра (у меня сотейник 24 см) обжарить на оливковом масле говяжий фарш, постоянно разбивая его вилкой.
-
Добавить к фаршу лук с чесноком. Томаты в собственном соку освободить от шкурки, измельчить и добавить к фаршу вместе с соком. Влить вино, посолить, поперчить. Тщательно перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до минимального и томить под крышкой 1,5-2 часа. Снять с огня, добавить измельченную петрушку.
-
Для листов лазаньи яйца смешать с мукой, вымесить однородное тесто. Если тесто получилось крутовато, добавить 1-2 ст. л. холодной воды. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
-
Пармезан натереть на мелкой терке.
-
Моцареллу тонко нарезать.
-
Для раскатки листов лазаньи я использую машинку для пасты. Можно обойтись и обычной скалкой, но тогда придется немного потрудиться.
-
Тесто вынуть из холодильника, освободить от пленки и разрезать примерно на 6-7 одинаковых кусочков. Каждый кусочек тонко раскатать. Моя машинка для пасты имеет 9 положений для регулировки толщины листа. Я раскатываю до 6 положения (это примерно 1-1,5 мм). Кто-то любит и потолще тесто, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
-
Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и обжарить её пару минут, постоянно помешивая. Затем влить молоко небольшими порциями, каждый раз вымешивая соус, чтобы не осталось комков. Когда все молоко влито, варить соус еще минут 7 до загустения, все время помешивая. Снять с огня, влить сливки, всыпать мускатный орех, соль и белый перец.
-
Приступить к сборке. В жаропрочную форму (у меня форма размером 33 на 23 см) выложить 2 ст. л. мясного соуса и разровнять...
-
Сверху выложить листы лазаньи...
-
Выложить половину мясного соуса...
-
1/3 соуса бешамель...
-
Посыпать 1/3 пармезана.
-
Затем опять выложить листы лазаньи, мясной соус, соус бешамель и пармезан, сверху закрыть последними листами, выложить оставшийся соус бешамель и моцареллу.
-
Посыпать оставшимся пармезаном.
-
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму закрыть фольгой и поставить на 20 минут в духовку. Затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут.
-
Для получения такой аппетитной корочки я оставляю лазанью еще на 3-4 минуты в духовке на режиме гриль. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут и подавать!
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2020 года nadin0930 #
5 апреля 2020 года Timasmam # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Норелав #
19 марта 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Marta #
19 марта 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
9 марта 2018 года lina los #
То что я ждала! Я не выбирала лазанью специально, т.к. я видела и знаю что входит в неё, но с пропорциями ингредиентов боялась ошибиться. Долго бы я ещё не реализовала приготовление лазаньи, если бы не ваш рецепт. Случайно попался и я открыла, и увидела всё в точности, как готовят итальянцы. Я благодарю вас за рецепт.
Внесла свои добавки, это в фарш в конце добавила мороженный зелёный горошек, т.к. вкус меняется (подсмотрела у сицилиаца-повора, они ещё кстати под верхним слоем прокладывают яйца варёные тонко порезанные).
Но вот соус у меня не хотел схватываться, тогда я добавила ещё немного муки.
Ну и главное наверное, у нас продают готовое сухое тесто для лазаньи и я купила зелёного цвета,а не классическое желтое. Поэтому не пугайтесь такого цвета.
Фарш получился по вкусу изумительный.
И уважаемые, я читала ниже коменты, лазанья должна быть с вином КРАСНЫМ СУХИМ и с томатами в банках, а не с пастами, с пармезаном и моцареллой, иначе это не лазанья. А только лишь подобие, и вы никогда не познаете вкуса настоящей лазаньи. Девушка выложила классический и очень понятный рецепт ЛАЗАНЬИ.
Всем спасибо за понимание и приятного.....
9 марта 2018 года lubashka-2 #
9 марта 2018 года lina los #
9 марта 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года tanushka mikki #
26 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года nadin0930 #
22 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года victorkrisanov #
Пластины лазаньи не приваривать?
Если не накрывая фольгой они не будут сыроватыми внутри?
22 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
Простите, не поняла Вас немного. Куда не приварились листы лазаньи?
Если не будете накрывать, то у нас может начать гореть сыр, а сами листы не пропекутся.
19 февраля 2018 года Tiko-78 #
19 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года svetiknika #
1. Можно ли делать без вина или чем то заменить?
2. Томаты в собственном соку заменить на обычные+ томатная паста?
3.Зачем на дно посуды выкладывать 2 ст.л. фарша?
4.Где продаются такие машинки для пасты и примерная их стоимость.Спасибо за рецепт!
19 февраля 2018 года Medlar #
Хотя.. На носу 8 марта...
20 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года genkuzn2 #
25 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года genkuzn2 #
19 февраля 2018 года Tiko-78 #
3. Чтобы тесто не приклеилось ко дну. У меня раньше так часто было пока тоже не додумалась так делать.
4. Довесок к комбайну или самостоятельная единица. Посмотрите на Яндекс-маркет
19 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
1. Вино можно не добавлять. Но оно придает мясному соусу насыщенность и некую терпкость, весь алкоголь выпаривается, остается лишь яркий вкус. Если не добавляете вино, замените его бульоном.
2. Томаты в собственном соку тоже заменить можно, но будьте аккуратны с томатной пастой, она придает кислинку.
Если добавляете свежие томаты, то нужно будет добавить в соус бульон, иначе он будет слишком густой. Попробуйте томаты кусочками, многие производители предлагают такие.
3. Вам дали абсолютно правильный ответ - чтобы листы не пристали ко дну.
4. На всевозможных сайтах кухонной утвари есть такие машинки, про стоимость отвечу в личку.
20 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года marina mamay #
19 февраля 2018 года Rita1963 #
20 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ирушенька #
20 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
17 февраля 2018 года Mary Stone #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Любашка 77777 #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Любашка 77777 #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года inulia68 #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года jihljj #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Гали-28 #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года liebste2016 #
18 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Svetttttt #
16 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
16 февраля 2018 года Timasmam # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: