Я всегда стараюсь разнообразить набор блюд, которые готовлю. Вот, решил поделиться новым рецептом. Я взял за основу рецепт, который нашел на интернете (довольно давно) и модифицировал его. Получился очень ароматный, согревающий суп с довольно интересным вкусом и набором овощей. Тыква придает этому супу приятную сладость и бархатистость. Я сварил его на курином бульоне, но можно варить на говяжем или овощном. Я варю большие количества - ингредиенты указаны на 9 литровую кастрюлю, но думаю, что будет несложно уменьшить количества - как правило, уменьшать проще, чем увеличивать.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 20 февраля 2018, 8:27
- 1664
Овощной суп с тыквой и фасолью
Ингредиенты для «Овощной суп с тыквой и фасолью»:
- Бульон (куриный) — 5 л
- Фасоль консервированная (белая) — 800 г
- Томаты в собственном соку (нарубленные) — 800 г
- Лук репчатый — 300 г
- Лук-порей — 1 шт
- Тыква — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Сельдерей черешковый — 4 шт
- Кумин (молотый) — 1 ст. л.
- Базилик (сушеный) — 2 ст. л.
- Специи (итальянские) — 1 ст. л.
- Шалфей (сушеный) — 1 ст. л.
- Кардамон — 1 ч. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (сушеный, разбитый на хлопья) — 1 ч. л.
- Чеснок — 8 зуб.
- Масло оливковое (рафинированное - для жарки, Extra Light Tasting) — 6 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 36
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6792.3 ккал |
белки
545.5 г |
жиры
232.8 г |
углеводы
682.6 г |
| Порции | |||
| ккал 188.7 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 2 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Овощной суп с тыквой и фасолью»:
-
Тыкву нарезаем кусочками 1.5 - 2 см
-
Репчатый лук нарезаем кубиком около 5 мм и выкладываем в миску
-
Лук порей нарезаем мелкими кусочками - около 2 - 3 мм. Для этого сначала разрезаем его вдоль пополам, затем делаем продольно-радиальные надрезы, оставляя кончик неразрезанным и режем поперек
-
Выкладываем лук порей в миску к репчатому луку
-
Чеснок мелко нарубаем
-
Морковь нарезаем кусочками 1.5 - 2 см
-
Сельдерей нарезаем кусочками 1.5 - 2 см
-
Картофель нарезаем кусочками 1.5 - 2 см
-
Готовим специи, чтобы были под рукой: кумин молотый, базилик сушеный, итальянские травы, шалфей (sage) и кардамон
-
Фасоль выкладываем из банки в сито и хорошо промываем - чтобы не осталось этой тягучей жидкости, в которой она находится в банке
-
Выкладываем лук и жгучий перец в сковороду. Начинаем пассеровать на оливковом масле, часто помешивая. Важно, чтобы все кусочки лука были покрыты масляной пленкой, тогда все ароматы не испарятся, а перейдут в масло, а потом и в суп
-
Когда почувствуем характерный запах жареного лука (через 2 - 3 минуты) добавляем морковь и сельдерей. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки были также покрыты масляной пленкой. Пассеруем еще минут 10
-
В отдельную сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем тыкву. Жарим на среднем огне минут 10 - до полу готовности тыквы (она должна еще чуть-чуть хрустеть). Очень важно не переготовить тыкву, иначе она развалится в супе и будет каша.
-
Когда тыква полу готова добавляем томаты и специи: кумин, базилик, итальянские травы, шалфей и кардамон. Доводим до кипения и снимаем с огня
-
Наливаем в 9 литровую кастрюлю половину бульона и доводим до кипения. Оставшуюся часть бульона ставим на маленький огонь, чтобы он был горячий, но не кипел. Позже его дольем в суп.
Когда бульон закипит, добавляем картофель и варим до полу готовности. Затем добавляем в суп зажарку (лук с морковью и сельдереем) и содержимое сковороды с тыквой. Доливаем бульон до целой кастрюли.
Солим, перчим и добавляем сахар (солить и добавлять сахар надо маленькими порциями и пробовоать - количества соли и сахара в ингредиентах указаны по моему вкусу)
Доводим суп до кипения, добавляем чеснок и снимаем с огня.
-
Подаем, украсив нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2018 года Светланка g980 #
25 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Ирушенька #
21 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Елена Превкусная #
Можно еще с сортами фасоли поиграть!
21 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
23 февраля 2018 года Елена Превкусная #
20 февраля 2018 года Иринка Вишня #
21 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года ирпенчанка #
20 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года мисс #
20 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года nadin0930 #
20 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года ms olya1226 #
20 февраля 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: