Вкусный и наваристый суп на основе борщевой заправки, с большим количеством полезных овощей соберет ваших любимых домочадцев на обед выходного дня. Такой суп будет очень актуален в холодные зимние дни. Порадует ваших близких оригинальным вкусом и очень красивым цветом. Подавать такой красочный суп надо обязательно со сметаной, а вот для любителей супа в прикуску с хлебом-приготовьте румяные и хрустящие гренки, с чесночным вкусом и ароматом оливкового масла-из домашнего ржаного хлеба. При такой подаче, ваши близкие обязательно попросят еще добавки...
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 25 февраля 2018, 4:34
- 2856
Суп свекольный с фасолью и гренками
Ингредиенты для «Суп свекольный с фасолью и гренками»:
Суп
- Лук репчатый (70 г.) — 1 шт
- Морковь (70 г.) — 1/2 шт
- Сельдерей корневой (100 г.) — 1/4 г
- Свекла (200 г.) — 1 шт
- Перец сладкий красный (2 ст.л.резанного(замороженного)) — 1/2 шт
- Перец красный жгучий — 1/2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Пюре томатное (домашние заготовки(уваренное,замороженое)) — 200 г
- Капуста цветная (вес соцветий) — 300 г
- Бульон (мясной(из утки)) — 1,8 л
- Соль — по вкусу
- Фасоль (отварная,красная "Пинто" от Мистраль) — 300 г
- Петрушка — 1/3 пуч.
Фасоль
- Фасоль (красная "Пинто" от Мистраль(в сухом виде)) — 150 г
- Лук репчатый (50 г.) — 1 шт
- Морковь (50 г.) — 1/2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Бульон
- Утка (бедро 2 шт.+крыло 2 шт.) — 350 г
- Лук репчатый (50 г.) — 1 шт
- Морковь (50 г.) — 1/2 шт
- Сельдерей корневой (100 г.) — 1/4 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 1/3 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
Гренки
- Хлеб (ржаной(дарницкий или бородинский)) — 200 г
- Масло оливковое (не рафинированное-Е.V.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4679.5 ккал |
белки
273.5 г |
жиры
184.2 г |
углеводы
490.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.6 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Суп свекольный с фасолью и гренками»:
-
Продукты для приготовления:
Суп на мясном бульоне, да еще и с фасолью требует не малого времени приготовления. Если вы не можете позволить себе стоять у плиты пол выходного дня, то процесс приготовления можно разделить на два приема:заранее сварить бульон и фасоль (в контейнерах замечательно хранятся в холодильнике несколько дней), и так же приготовить гренки. -
Сухую фасоль промойте в прохладной воде, залейте холодной водой, уберите в прохладное место на 5-6 часов. Замоченную фасоль снова промойте, поместите в кастрюлю, влейте холодную воду (на 1 часть фасоли-5 частей воды), доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу и половину моркови, варите на медленном нагреве под крышкой 1 час. Затем добавьте соль, щепотку перца горошком, лавровый лист-варите фасоль до готовности, минут 30.
Если суп сразу не варится, то дайте фасоли остыть в кастрюле, затем переложите фасоль в контейнер, влейте немного жидкости (чтобы
фасоль была полностью покрыта), уберите в холодильник. В таком виде фасоль может храниться 7-10 дней, и использоваться в любом применении (суп, салат и др...) -
БУЛЬОН:
Утиное мясо хорошо промойте, поместите в кастрюлю (2,5 литра), влейте холодную воду (~1,7-1,8 литра), доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу, половинку моркови и корневой сельдерей порежьте крупно-добавьте к мясу. Варите на медленном нагреве под крышкой ~ 1 час. Затем бульон посолите (1 ч. л.), добавьте щепотку перца, варите еще минут 30. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей.
Если суп сразу не варится-остывший бульон, и мясо (в отдельном контейнере) уберите в холодильник. -
ГРЕНКИ РЖАНЫЕ:
Ржаной хлеб (желательно 3-5 дневной выпечки, (или покупки))нарежьте кубиком 1*1 см., сложите кубики хлеба в глубокую миску, посолите, добавьте чеснок (выдавленный через пресс), щедро сбрызните оливковым маслом.
Методом встряхивания перемешайте хлебные кубики, подсушите на сковороде или в духовке до хрустящего состояния, дайте гренкам остыть.
Можно так же заготовить заранее. -
СУП:
Подготовьте овощи:натрите на крупной терке корневой сельдерей, морковь и свеклу. Репчатый лук порежьте кубиком, острый перец (без семян) -полукольцами. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия. В кастрюле (2,5-3 литра) с толстым дном разогрейте растительное масло, в горячее масло положите натертые овощи, лук и оба перца (сладкий перец можно в замороженном виде). Обязательно добавьте щепотку соли, что бы овощи дали сок, и начали тушиться. -
Через несколько минут овощную смесь перемешайте, добавьте томатное пюре, перемешайте, потушите под крышкой минут 5, затем добавьте цветную капусту.
-
Перемешайте, влейте бульон (если бульон из холодильника-его надо подогреть), при необходимости посолите, варите суп до полуготовности цветной капусты (минут 10), добавьте отварную фасоль, варите еще минут 5. Петрушку мелко порубите, добавьте в суп.
-
При подаче обязательно добавьте в суп сметану, и так же не забудьте про ржаные гренки.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2018 года Хамися #
26 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Людмила НК #
26 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Ninzonka #
26 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Mary Stone #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Любашка 77777 #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Ирушенька #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года ms olya1226 #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Хамися #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Для нас - это вариация борща ....., я не люблю картошку в борще( прекрасно компенсирует фасоль), другие не любят вареную ( белокачанную) капусту, а вот цветная всем
" угодила"
Но главное в борще- это выразительная и насыщенная свекольная заправка с томатами и перчиком, которая присутствует в моем супе
Так что это единственная версия борща в нашей семье
Пробуй на здоровье ! Буду рада если понравится .....
25 февраля 2018 года Хамися #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года jihljj #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Просто Дуня #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
На здоровье !
25 февраля 2018 года Wera13 #
25 февраля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: