Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

черемшинкаПоваренок 6 уровня

27 февраля 2018, 20:23
55673

Суп "Валиде Султан"

Если кого-то улыбнуло название, то сразу скажу, оно придумано не мною. Просто этот рецепт с турецкого сайта и название его в оригинале: Valide Sultan Tarifi. Я уже готовила что-то похожее раньше и тот суп понравился. Поэтому, увидев данный рецепт, я сразу поняла, что и он "приживется" в нашем меню. Попробуйте!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Суп "Валиде Султан"»:

Фарш мясной — 300 г
Булгур — 50 г
Рис — 50 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый (небольшая и средняя) — 2 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Соль — по вкусу
Йогурт — 380 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мята — 3 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1683.7 ккал	белки 34.8 г	жиры 38.9 г	углеводы 214.3 г
Порции
ккал 210.5 ккал	белки 4.4 г	жиры 4.9 г	углеводы 26.8 г
100 г блюда
ккал 103.9 ккал	белки 2.1 г	жиры 2.4 г	углеводы 13.2 г

Рецепт «Суп "Валиде Султан"»:

Булгур и рис промыть. Залить двумя литрами воды и поставить вариться до готовности.
Сельдерей, среднюю луковицу и морковь мелко нарезать, припустить на растительном масле до прозрачности.
Для мясных шариков - к фаршу добавить красный перец, 1 ложку муки (или сухарей), мелко нарезанную маленькую луковицу, немного соли и все хорошо перемешать.
Из готового фарша сделать маленькие шарики. Обжарить их до румяной корочки на растительном масле и переложить в тарелку.
Подготовить заправку из йогурта: смешать венчиком йогурт с ложкой муки.
К готовому рису и булгуру добавить мясные шарики и припущенные овощи.
Небольшое количество бульона влить в йогурт с мукой, смешать, а затем тонкой струйкой ввести в суп, помешивая.
Посолить суп по вкусу.
С веточек мяты снять только листики, измельчить.
На сковороде разогреть оливковое масло и добавить мяту. Прогреть, пока не почувствуете аромат мяты. Помешивая, подержите еще на огне около 1 минуты.
Полейте мятным маслом готовый суп.

Или можно поливать непосредственно в тарелке при подаче.

А еще, по прошлому опыту похожего супа, я подавала его с лимоном. Мне такой вариант понравился больше!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новая жизнь! Вкусная и легкая" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: рисовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/149778/]Суп "Валиде Султан"[/url]
[url=/recipes/show/149778/][img]/data/cache/2018feb/27/19/2275436_42899-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Если кого-то улыбнуло название, то сразу скажу, оно придумано не мною. Просто этот рецепт с турецкого сайта и название его в оригинале: Valide Sultan Tarifi. Я уже готовила что-то похожее раньше и тот суп понравился. Поэтому, увидев данный рецепт, я сразу поняла, что и он "приживется" в нашем меню. Попробуйте!!!

Ингредиенты: Фарш мясной, Булгур, Рис, Морковь, Лук репчатый, Сельдерей черешковый, Соль, Йогурт, Мука пшеничная, Перец черный, Перец красный жгучий, Масло оливковое, Мята.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суп "Валиде Султан"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018feb/27/19/2275436_42899-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суп Валиде Султан" title="Рецепт: Суп Валиде Султан"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если кого-то улыбнуло название, то сразу скажу, оно придумано не мною. Просто этот рецепт с турецкого сайта и название его в оригинале: Valide Sultan Tarifi. Я уже готовила что-то похожее раньше и тот суп понравился. Поэтому, увидев данный рецепт, я сразу поняла, что и он "приживется" в нашем меню. Попробуйте!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суп "Валиде Султан"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/283">Булгур</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/149778/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суп "Валиде Султан"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп "Валиде Султан"»:

Фарш мясной Булгур Рис Морковь Лук репчатый Сельдерей черешковый Соль Йогурт Мука пшеничная Перец черный Перец красный жгучий Масло оливковое Мята

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

202

Ювеци

60
202
15629

1117

Салат легкий

119
1117
57417

864

Соленая горбуша кусочками "Антикризисная"

57
864
42112

Фотографии «Суп "Валиде Султан"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 марта 2018 года guslik2 #

Сварили! Да, супчик хорош. Да, с лимоном лучше и не поняла пока какой специи мне немножко не хватает. Будем работать, спасибо!

11 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Отлично!!!

Может чего-то восточного....зира, например??

Придете к вкусовой гармонии - напишите!

10 марта 2018 года tanushka mikki #

Какой интересный рецепт!!

8 марта 2018 года WindSurf #

+15

[+5]

Сразу извиняюсь за фото "кошкиной" порции - после 19 не ем, а попробовать очень хотелось и не терпелось отчитаться =)
Делала на мацони (не делайте на мацони) и сухой перечной мятой, изменила немного специи в фрикадельках.
К финальной части (перед вводом кисломолочного продукта) подошла с воодушевлением - запах нравился, но я бы еще покидала специй (что и сделала). После ввода мацони, оно все свернулось и пошло хлопьями. Все бы ничего - но мало кислоты показалось. Так как терять уже было нечего - добавила уксуса. И перед выключением - перетерла в руках столовую ложку сушеной перечной мяты (домашняя, была в листьях).
Показался все равно не выразительным. Но после остывания в тарелке - суп ЧУМА!!!!! очень "легкий", несмотря на мясо и рис с булгуром.
поселится в меню на постоянке, но будем эксперементировать с йогуртом или еще чем (в магазе не было йогурта без вкуса).

8 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Вот это экскурс!!!!

И повеселили, и порадовали своей настойчивостью в приготовлении. Приятно, что выводы очень объективные!!!

Да, все-таки попробуйте с йогуртом.

Спасибо огромное!!!!

9 марта 2018 года WindSurf #

Не поверите - в близлежащих магазах не было ни одного йогурта без ароматизатора. А приготовить нетерпелось =) Решила, что суп мацони не испортить =) И после остывания даже сухая мята дает совершенно чудесный надтон, делающий суп еще легче =)

9 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Очень верю и понимаю!!! Сама такая. Бывает, что-то "зацепит" и хочу, аж хохочу. Хоть небо разверзнись, а я должна это сделать.

Я, как раз-таки, оценила это рвение!!!!

P.S. Со мной на "ты" комфортнее

9 марта 2018 года WindSurf #

Спасибо, будем на ты

12 марта 2018 года ludun4ik #

После ввода мацони, оно все свернулось и пошло хлопьями

Для того, чтобы мацони не свернулось, сделайте вот так:
1 яйцо смешать с 1 ст.л. муки+перемешать с мацони. Из чайника залить кипяток в смесь, одновременно перемешивая ложкой.
Затем можно заваренное мацони уже залить в суп, перемешать и помешивать время от времени, пока суп не закипит.
Если последуете моему совету, то мацони не свернутся и суп получится вкусный.

12 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Отличный совет!!!! Век живи - век учись!!! Конечно, пригодится. Спасибо большое!!!
P.S.Может стоит этот совет в рубрику "Полезные советы" разместить, чтобы поварята смогли посмотреть не только в привязке к этому рецепту?

7 марта 2018 года Rollacosta #

Зашла в комментарии, чтобы почитать, у кого что получилось в результате. А тут такое! Неужели весеннее обострение?
А теперь вопрос по сути - йогурт добавляли домашний или покупали?

7 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Не пугайтесь!!! Да, весна на всех по-разному действует...
Йогурт покупала. Без добавок.

7 марта 2018 года Рузалья #

Супчик как раз на холодные весенние дни!Интересное сочетание риса и булгура...С наступающим!Здоровья и счастья !

Жду новых рецептов !(кухни Топ Капы

)

7 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Мне очень приятно!!!!! Спасибо большое!!!

И Вас с наступающим праздником.

Еще можете посмотреть рецепт "Булгур по-Турецки"

9 марта 2018 года Рузалья #

Обязательно посмотрю

20 марта 2018 года wowan5 #

↑Ответ для Рузалья

заходите в мои рецепты, у меня их много турецких и арабских

7 марта 2018 года larchic29 #

Черемшинка, спасибо! Очень интересный рецепт! Суп, после добавления йогурта, до кипения не доводят?

7 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Нет! Кипятить не надо! Как только "бульки" начнут образовываться - выключить.
И Вам спасибо за интерес к рецепту!

7 марта 2018 года larchic29 #

Спасибо! Для меня рецепт принципиально новый, поэтому мелочи важны!)

6 марта 2018 года helgazh #

Супец, от которого разыгрался аппетит!

6 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Вот, как-то, наверно, не вовремя....

Мне-то, конечно, очень приятно!!

6 марта 2018 года WindSurf #

а суп готовится на один раз или можно поставить в холодильник и разогревать по необходимости (ну дня на три так допустим)?

6 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Мы ели 2 дня. У меня нет такой роскоши готовить только на один раз в силу занятости на работе.

6 марта 2018 года WindSurf #

спасибо. ждите с отчетом - ощущаю себя собакой павлова уже при прочтении рецепта.

6 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Жду!

6 марта 2018 года Светлана Лойко #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ЗАБИРАЮ.

6 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

угощайтесь!!!

6 марта 2018 года shaherezada-2016 #

Интересно, обязательно приготовлю. Спасибо.

6 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо за выбор!!!

Готовьте на здоровье!!!

5 марта 2018 года ralija-2015 #

Какой интересный суп! Тоже люблю кислые супы. Обязательно попробую приготовить!

5 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Тогда советую есть с лимончиком!!!!

5 марта 2018 года oks7727 #

О, автор, терпения вам !!! Со всякой чушью лезут то филологи, то историки, то супер кулинары, либо те кому просто заняться нечем !!! Приготовила сегодня из фарша который тупо остался от пельмений и налила просто воды. Получился лёгкий и вкусный супчик! Спасибо

5 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!!

5 марта 2018 года marina 718 #

↑Ответ для oks7727

Конечно ароматный, грамотный фарш от пельмений даст вкусный навар, но если Вы не готовили турецкий суп с йогуртом. то и не пишите свои комментарии. оставьте их для себя. Я давно готовлю турецкий суп из рубца(желудка коровы, телёнка) с йогуртом и чесноком, этот суп обладает целебными свойствами, укрепляет организм. повышает иммунитет, как говорится. только мёртвого на ноги не поставит. К тому же правильно и чисто сваренный очень вкусный. У нас этот суп вроде скорой помощи при упадке сил, после болезни.
Спасибо автору за интересный рецепт. Обязательно приготовлю. Валиде между прочим означает- титул матери правящего султана, а мать родившая и воспитавшая султана. плохого не посоветует.
.

5 марта 2018 года Елена Рамская #

Заинтересовал суп. Спасибо !

5 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Это приятно!!! Спасибо большое!!!!

5 марта 2018 года TatianaL #

Спасибо за суп.

5 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Угощайтесь!!!!!

4 марта 2018 года basjubina #

вопрос по рецепту

Суп интересный, приготовить хочется. Но просьба к автору сделать примечание/дополнение: какой величины и из какого мяса мясные шарики; какого сорта/какой жирности йогурт; сколько и какого бульона (мы понимаем, что бульон в принципе - это "жидкость из кастрюли"✋😀, вопрос что в этой кастрюле варили и сколько жидкости); годятся ли вместо мяты другие пряности и если да, то какие. Заранее спасибо!

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

При всем уважении!!!! Суп съеден... Замерять уже нечего!!!! Если нет конкретных рекомендаций в списке ингредиентов - все по Вашим предпочтениям и вкусу!!!!

5 марта 2018 года avb5 #

↑Ответ для basjubina

Боже, какие бывают люди занудные… Какое это всё имеет значение?! Или вы на выставку суп готовите? Пробуйте, экспериментируйте и не занудствуйте!

5 марта 2018 года linda bobik #

avb5 , Ваш ответ просто хамский. Экспериментировать должен автор и выдавать готовый рецепт. А если в "рецепте" перечислены только ингредиенты и ничего более? Экспериментируйте, хозяюшки. Вам понравится такой рецепт?

5 марта 2018 года avb5 #

Вообще без проблем! Смешно даже просить указать размер фрикаделек. Я так и представляю, как автор заменяет их окружность, вычисляет диаметр… Бред просто! Человек задает столько дурацких вопросов, что заранее и в голову не придет, кто к чему захочет прицепиться. Нереально угодить всем! А вот отбить автору охоту выкладывать рецепты из-за едких комментариев — легко! Когда у меня и возникала мысль поделиться каким-либо рецептом, то после таких комментариев быстро «спускалась с небес на землю». Оно мне надо?! Но я благодарна людям, которые это всё терпят и все равно делятся с нами рецептами, а это, на минуточку, труд и уйма личного времени автора. А потом еще и читай: «Вы должны то, вы обязаны сё»…

20 марта 2018 года wowan5 #

↑Ответ для basjubina

возьмите вместо мяты красный жгучий перец и сделайте перечное масло

4 марта 2018 года Mamasasha2 #

Супер! Это точно мое! Обязательно приготовлю, спасибо!

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Я рада, что Вы разделите мою симпатию к этому супу!!

Спасибо большое!!!

4 марта 2018 года Марина Indus #

По описанию мне бы этот суп точно понравился! Спасибо за рецепт

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Угощайтесь!!!! В моем арсенале это уже второй суп из турецкой кухни. Оба очень нравятся!!!!!

4 марта 2018 года tanyshka11 #

Супчик интересный, только хотела уточнить. Цитирую: "Небольшое количество бульона влить в йогурт с мукой..." - а откуда бульон?

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Жидкость из кастрюли.

Нужно немного взять и разбавить йогурт с мукой, чтобы потом не было комочков.

4 марта 2018 года vasinalara #

С йогуртом? Это что интересное. А кислить не будет?

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Я люблю кислые супы. Этот для меня кислым не показался и я добавила лимон себе в тарелку.

4 марта 2018 года Ядвига2 #

иНтересная вариация каши....В виде супа в моей семье это не пройдет...
Булгур основная наша крупа,но она не яркая...И фрикадельки молочно -сливочные,вполне отличный соус
Да ..это безусловно интересно

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Интересная интерпретация-рассуждение.

4 марта 2018 года Ядвига2 #

Это начало шедевра-надеюсь

4 марта 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

Однозначно!!!!

Ждем-с!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Суп "Валиде Султан"

Ингредиенты для «Суп "Валиде Султан"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп "Валиде Султан"»:

Похожие рецепты

Курица с сельдереем

Суп с баклажанами и консервированной фасолью

Чечевичный суп с капустой

Грибной суп по-китайски

Постные зеленые щи с нутом

Самый простой и легкий куриный суп

Суп "Огуречник по-домашнему"

Грибной суп в булке "La soupe de cepes pes dans le petit-pain"

Гороховый суп с соусом песто

Попробуйте приготовить вместе

Ювеци

Салат легкий

Соленая горбуша кусочками "Антикризисная"

Фотографии «Суп "Валиде Султан"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!