Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Другое

6 марта 2018, 11:23
8700

Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"

Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ

Категория: Десерты Печенье Другое

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Мука пшеничная / Мука (в оригинале 500 г, зависит от качества муки) — 420 г
Сахар коричневый (Мистраль) — 300 г
Вода — 125 мл
Орехи грецкие — 200 г
Разрыхлитель теста — 7 г
Цедра мандарина (2 мандаринов или 1 апельсина)
Кориандр (измельченный) — 5 г
Анис — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3976.1 ккал	белки 69 г	жиры 131 г	углеводы 641.5 г
100 г блюда
ккал 371.6 ккал	белки 6.4 г	жиры 12.2 г	углеводы 60 г

Рецепт «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Смешать муку, разрыхлитель, специи (перец, корица, анис и кориандр), измельченные грецкие орехи (не мелко).
Нарезать цедру мандаринов/апельсина. Не натирать на терке. Добавить к сухим ингредиентам.
Сделать сахарный сироп. Смешать воду и сахар. Поставить на огонь и добиться растворения сахара. Важно не передержать! Нам не нужна карамель. Довести температуру до ок. 40 градусов (на фото у меня в сироп случайно просыпалась корица, прошу извинить за оплошность)
Добавить сахарный сироп в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и замесить тесто на припыленной мукой и сахарной пудрой поверхности. Оно получается крутым. Разделить тесто на 3 части, каждую часть скатать в "колбаску". Разделить колбаску на заготовки толщиной ок. 4-5 см. Выложить заготовки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 8-10 минут. Выпечка не должна сильно зарумяниться, в противном случае печенья будут слишком твердыми. (Автор рекомендует перед формовкой печенья отщипнуть пару кусочков теста и попробовать их испечь "на пробу". Оно должно увеличиться в размере, но не растекаться (в этом случае следует добавить больше муки).
Идеальные печенья твердые снаружи и мягкие внутри. Остывшие печенья присыпать сахарной пудрой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Постный стол вкуснее с Мистраль" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: выпечка обед ужин полдник десерт

Вкусы: кисло-сладкий ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150009/]Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"[/url]
[url=/recipes/show/150009/][img]/data/cache/2018feb/26/36/2274610_68277-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Другое
Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар коричневый, Вода, Орехи грецкие, Разрыхлитель теста, Цедра мандарина, Кориандр, Анис, Корица, Сахарная пудра, Перец черный.
Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018feb/26/36/2274610_68277-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тосканское печенье Сьенские кавалуччи" title="Рецепт: Тосканское печенье Сьенские кавалуччи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/378/">
          Другое
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4173">Цедра мандарина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150009/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"

Категория: Десерты › Печенье › Другое

Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Мука пшеничная Сахар коричневый Вода Орехи грецкие Разрыхлитель теста Цедра мандарина Кориандр Анис Корица Сахарная пудра Перец черный

Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

60 месяцев назад Lioness-70 #

Снова приготовила это замечательное печенье. В этот раз от рецепта не отступала

Великолепно!!! Они у меня ассоциируются только с Рождеством - такие ароматные и вкусные

Весь дом благоухает специями, ммм… Жаль, что фото можно разместить лишь один раз. И снова благодарю за рецепт

4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Очень приятно это слышать!!!

29 декабря 2018 года МашаМашаМаша #

+12

[+5]

спасибо за вкусные и ароматные печенюшки! очень понравились!

4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Очень аппетитно! Огромное спасибо за фотоотчёт!

5 января 2020 года МашаМашаМаша #

спасибо вам

12 декабря 2018 года Lioness-70 #

[+4]

Приготовила! Превосходный вкус!!! Правда, без отсебятины не обошлось - добавила еще изюм и немного сливочного масла, но вкусно невероятно! В следующий раз вдвое уменьшу кол-во сахара и однозначно буду готовить еще. Спасибо автору

13 декабря 2018 года wise1288 #

Великолепный результат затраченных стараний

4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

↑Ответ для Lioness-70

Большое спасибо за чудесный фотоотчёт! Рада, что рецепт пришелся по вкусу

26 марта 2018 года lady domosedka #

Ароматное за счет пряностей и цитрусовых, с необычным названием, и фото ну уж очень соблазнительно вкусные

26 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Большое спасибо за добрые слова!

22 марта 2018 года tanushka mikki #

Это просто чудо!!

22 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Благодарю!

14 марта 2018 года Ирушенька #

Катюша, какое соблазнительное печенье! Красота!

Очень интересный рецепт!

14 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова!

12 марта 2018 года kiew713 #

Интересный рецепт! Надо будет попробовать

12 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Большое спасибо!

9 марта 2018 года helgazh #

Вкусное, с необычным для меня анисом

9 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Большое спасибо!

8 марта 2018 года Wera13 #

8 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

7 марта 2018 года VikkiV #

+22

[+5]

И снова огромное спасибо за рецепт! Катенька, это восхитительное печенье! Очень оригинальный вкус и не скажешь, что постное!

7 марта 2018 года ms olya1226 #

7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

↑Ответ для VikkiV

Огромное спасибо за чудесный фотоотчёт! Мне очень-очень приятно, что рецепт не разочаровал!

7 марта 2018 года Kuss #

Чудесное, пряное печенье!

7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 марта 2018 года мисс #

Интересное название, я всегда "ведусь" именно на названия

7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Мне тоже название приглянулось))

6 марта 2018 года VikkiV #

Чудесный рецепт

Забираю себе в КК!

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Приятно слышать!)

6 марта 2018 года romanowalexx #

Красота-понятие относительное. Я представляю аромат этого печенья. И никакая красота внешняя не победит красоту внутреннюю.

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Приятно это слышать!

6 марта 2018 года ElenaWinter #

цитрусы и пряности - волшебное сочетание! уже предвкушаю, ммм.... утащила, буду печь!

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова!

6 марта 2018 года ms olya1226 #

ароматное печенье

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Спасибо!

6 марта 2018 года тататима #

Катюша, очень вкусно!

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Большое спасибо!

6 марта 2018 года lamer #

Прекрасное печенье!!!!

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Большое спасибо!

6 марта 2018 года nadin0930 #

Катя! Какое ароматное печенье,

просто КЛАСС!

Спасибо!

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Огромное спасибо за добрые слова!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"

Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:

Похожие рецепты

Воздушное печенье к чаю

Татарские мазурки

Шоколадное печенье "Землетрясение"

Шоколадно-ореховое печенье с горчицей

Печенье из плавленых сырков

Печенье брауни с вялеными бананами

Печенье из свеклы "Розарий"

Печенье без выпечки

Печенье "Маргаритки"

Фотографии «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!