Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Silverina1Поваренок 8 уровня

8 марта 2018, 19:28
1676

Запеченная курица с соусом из тархуна

Блюдо, безусловно, на любителя. Во-первых, не все любят тархун, во-вторых, не все понимают его с мясом/птицей/рыбой. Я вот как раз любитель, так что мне результат очень понравился. Нежная запечённая птица под ароматным соусом - чудесно! В оригинале, кстати, используется цесарка, так что если она вам доступна, готовьте с ней.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Запеченная курица с соусом из тархуна»:

Основные

Курица (или цесарка) — 1 шт
Масло сливочное — 70 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Тархун — 1 пуч.

Соус

Бульон (овощной) — 100 мл
Вино белое сухое — 70 мл
Тархун — 1 пуч.
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2653.9 ккал	белки 272.1 г	жиры 132.3 г	углеводы 81.9 г
100 г блюда
ккал 139.7 ккал	белки 14.3 г	жиры 7 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Запеченная курица с соусом из тархуна»:

Птицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем снаружи и изнутри, натереть солью и перцем со всех сторон.
Я использовала не целую тушку, а четверти.
Тархун мелко порубить как можно мельче.
Растереть 70 г сливочного масла с половиной тархуна, добавить соль и перец.
Полученную смесь распределить под кожей птицы.
Запечь курицу в духовке, разогретой до 220°, в течение 10 минут, затем снизить температуру до 170° и запекать ещё 40 минут, время от времени поливая птицу образовавшимся на противне соком.
Приготовить соус: растопить 20 г сливочного масла, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета.
Постепенно вливать овощной бульон, вымешивая соус венчиком до однородного состояния.
Держать на огне 3 минуты, затем влить вино, продолжая вымешивать соус венчиком.
Постепенно добавить сок из противня, получившийся при запекании птицы (я влила только часть).
Посолить, поперчить, добавить оставшийся тархун и ещё раз всё перемешать.

Подавать птицу с тархунным соусом. На гарнир отлично подойдет картофель, запеченный с розмарином.

Приятного аппетита!

Источник: Высоцкая Ю. А. Италия. Кулинарное путешествие. В поисках тирамису.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Вкусы: приятный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150097/]Запеченная курица с соусом из тархуна[/url]
[url=/recipes/show/150097/][img]/data/cache/2018mar/07/41/2283357_89197-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Блюдо, безусловно, на любителя. Во-первых, не все любят тархун, во-вторых, не все понимают его с мясом/птицей/рыбой. Я вот как раз любитель, так что мне результат очень понравился. Нежная запечённая птица под ароматным соусом - чудесно!
В оригинале, кстати, используется цесарка, так что если она вам доступна, готовьте с ней.

Ингредиенты: Курица, Масло сливочное, Перец черный, Соль, Тархун, Бульон, Вино белое сухое, Мука пшеничная.
Тэги: обед, ужин, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеченная курица с соусом из тархуна
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018mar/07/41/2283357_89197-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеченная курица с соусом из тархуна" title="Рецепт: Запеченная курица с соусом из тархуна"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Блюдо, безусловно, на любителя. Во-первых, не все любят тархун, во-вторых, не все понимают его с мясом/птицей/рыбой. Я вот как раз любитель, так что мне результат очень понравился. Нежная запечённая птица под ароматным соусом - чудесно!
В оригинале, кстати, используется цесарка, так что если она вам доступна, готовьте с ней.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеченная курица с соусом из тархуна»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1768">Тархун</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150097/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеченная курица с соусом из тархуна

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Запеченная курица с соусом из тархуна»:

Курица Масло сливочное Перец черный Соль Тархун Бульон Вино белое сухое Мука пшеничная

Тэги: обед, ужин, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2718

Салат с рисом, курицей и черносливом

179
2718
87629

907

Закуска "Овощная песня и солист баклажан"

123
907
11866

492

Птифур "Меренга с шоколадом"

150
492
25884

Фотографии «Запеченная курица с соусом из тархуна» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

17 марта 2018 года Ирушенька #

Леночка, какое нежное, ароматное блюдо! Очень интересный рецепт!

17 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

Благодарю, Иришенька!

Большое спасибо за добрые слова!

10 марта 2018 года Mary Stone #

+26

[+5]

Роскошная получилась птичка. Мягкая, сочная, бесподобно ароматная, нежная. Вкусная! Очень! Готовится так просто, быстро и нехлопотно. По поводу соуса мнения разделились: супруг немного не понял его, а мне соус ну очень понравился. В любом случае рецепт получает твердую 5, совершенно законно и заслуженно. Спасибо, Лена. Непременно вернусь к рецепту еще не раз. (готовила почти цесарку - цыпленка!

)

10 марта 2018 года korztat #

Вернулась из ВИкипедии

-уточняла, что за зверь(то есть птица) цесарка-никогда ее ни живьем ,ни на тарелке не видела-попробовала бы и с соусом и без соуса( птичку-то, судя по ее размерам- неплохо кормили)!Очень заманчиво-аппетитное фото!

10 марта 2018 года Mary Stone #

Да уж, я бы тоже не отказалась бы отведать цесарки.

Спасибо за внимание, Танюша.

10 марта 2018 года korztat #

Вообще ничего не поняла-кто у тебя на тарелке-то, цесарка или курица!?

10 марта 2018 года Mary Stone #

Почти цесарка - толстый цыпа!

10 марта 2018 года korztat #

Блиииин! А я-то тут облизываюсь-решила , что это цыпленок( то есть просто не взрослая

), но цесарка!

10 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

↑Ответ для Mary Stone

На доброе здоровье, Маша! Чудесно смотрится цыпа))

У нас с мужем точно так же мнения насчет соуса разделились)

10 марта 2018 года ms olya1226 #

↑Ответ для Mary Stone

10 марта 2018 года Mary Stone #

17 марта 2018 года Ирушенька #

↑Ответ для Mary Stone

Машуля, какое блюдо красивое и очень аппетитное! Бесподобное фото!

17 марта 2018 года Mary Stone #

Иришенька, благодарю тебя за внимание.