Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Mary StoneПоваренок 9 уровня

9 марта 2018, 0:02
24933

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями

Простой, вкусный и полезный хлеб на каждый день. Хорош и с первыми блюдами, и со вторыми, да и бутерброд с таким хлебом будет весьма недурен. Заходите, угощайтесь.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб пшенично-ржаной с отрубями»:

Тесто

Отруби — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Мука ржаная — 100 г
Вода — 250 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Масло кукурузное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1814.6 ккал	белки 37.1 г	жиры 45.3 г	углеводы 318 г
100 г блюда
ккал 245.2 ккал	белки 5 г	жиры 6.1 г	углеводы 43 г

Рецепт «Хлеб пшенично-ржаной с отрубями»:

В теплой воде растворить соль, сахар, влить кукурузное (подсолнечное) масло.
Всыпать просеянную муку (пшеничную и ржаную), дрожжи и отруби.
Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но довольно плотное, хорошо держит форму и не липнет к рукам.
Я использую овсяные отруби ТМ Мистраль.
Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40-45 минут.
Через 45 минут.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, слегка обмять и разделить на три равные части.
Каждую часть раскатать в небольшую лепешку. Два края лепешки подвернуть к центру и придавить ребром ладони.
А затем оба конца получившейся заготовки поднять вверх и тщательно слепить их между собой.
Получится три "колобка".
Положить заготовки швом вниз в форму, смазанную маслом (21*10*11 см), прикрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место на 25-30 минут.
Через полчаса.
Опрыскать будущую верхнюю корочку хлеба водой и посыпать какой-нибудь ароматизированной солью, адыгейской, например (этот шаг по желанию).
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут (учитывайте особенности вашей духовки). Если корочка будет слишком румяниться - прикрыть ее фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки.
Готовый хлеб вынуть из формы, выложить на решетку и полностью остудить.
Все готово!

Приятного вам аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Постный стол вкуснее с Мистраль" На завтрак На обед На полдник На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка хлеб пост

Вкусы: пшеничный ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150101/]Хлеб пшенично-ржаной с отрубями[/url]
[url=/recipes/show/150101/][img]/data/cache/2018mar/07/38/2284395_86214-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Простой, вкусный и полезный хлеб на каждый день. Хорош и с первыми блюдами, и со вторыми, да и бутерброд с таким хлебом будет весьма недурен. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты: Отруби, Мука пшеничная, Мука ржаная, Вода, Соль, Сахар, Масло кукурузное, Дрожжи, Масло растительное.
Тэги: выпечка, хлеб, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб пшенично-ржаной с отрубями
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018mar/07/38/2284395_86214-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб пшенично-ржаной с отрубями" title="Рецепт: Хлеб пшенично-ржаной с отрубями"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой, вкусный и полезный хлеб на каждый день. Хорош и с первыми блюдами, и со вторыми, да и бутерброд с таким хлебом будет весьма недурен. Заходите, угощайтесь.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб пшенично-ржаной с отрубями»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7498">Масло кукурузное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/964/">пост</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150101/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб пшенично-ржаной с отрубями»:

Отруби Мука пшеничная Мука ржаная Вода Соль Сахар Масло кукурузное Дрожжи Масло растительное

Тэги: выпечка, хлеб, пост

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб пшенично-ржаной с отрубями» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 марта 2018 года Всюжизньнадиете #

Какая красота! Вкуснячий наверное? Обязательно испеку и выставлю фото! Спасибо за рецепт!

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

И вкусный, и полезный. Буду рада, если рецепт Вам пригодится. Спасибо!

12 марта 2018 года hmel 1957 #

Такой хлеб действительно очень вкусный и я давно пеку его в хлебопечке,причём в нескольких разновидностях.Один день я вместо ржаной муки использую пшеничную цельнозерновую и пшеничные отруби.На другой день,беру ржаную с ржаными же отрубями,но добавляю столовую ложку сухого солода и немного молотого кориандра и тмина.Появляется такой привкус "бородинского".На третий день так,как в Вашем рецепте,причём пропорции именно как у Вас,видимо они классические.Мои "домашние" теперь совершенно не хотят белого хлеба,только такой "серенький".

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо Вам за внимание и за комментарий.

13 марта 2018 года Firefish #

↑Ответ для hmel 1957

hmel 1957 # Будьте добры, а подскажите название программы хлебопечки, в которой Вы выпекаете этот хлеб. Спасибо

14 марта 2018 года hmel 1957 #

Печка "Panasonic SD-2501",а программа самая первая "Обычный белый хлеб" В ней по рецепту для самой маленькой булочки:
-дрожжи 1ч.л.
-мука пшеничная 400гр.
-соль 1ч.л.
-сахар 1ст.л.
-масло растительное 1ст.л.
-вода 260мл.
Но кто мне запретит смешивать муку по своему усмотрению.Вот я и импровизирую.Кстати у этой машинки есть ещё программа 07 именно для ржаного хлеба,где солод нужно заваривать кипятком.Или прграмма 08"Французский хлеб" там так же есть рецепт с ржаной мукой и с отрубями,но по времени на 2 часа дольше.Программа 06 позволяет выпечь изумительный кулич к пасхе.Я эту программу запускаю дважды,первый раз просто вымешиваю тесто по прилагаемому рецепту,при этом получается 8 небольших куличиков,а затем уже пеку большой.

14 марта 2018 года Firefish #

Спасибо за такой подробный ответ, теперь легче сориентироваться (у меня другая хлебопечка). Буду пробовать

20 марта 2018 года weta-k #

Если у Вас LG, то этот хлеб можно печь на программе 1"Русский повар" или на программе 2 "Основной".

18 марта 2018 года Klaudia-1 #

↑Ответ для hmel 1957

HMEL,скажите,пожалуйста,на каком режиме печете? У меня хлебопечь без режима для ржаного теста.Спасибо.

18 марта 2018 года hmel 1957 #

Если нет режима для ржаного хлеба,подойдёт и режим для обычного белого,только ржаной муки нужно брать 20-25%.Я беру 300 грамм пшеничной и 100 грамм ржаной.В рецепте для заварного ржаного хлеба ржаной муки больше половины,но тесто получается вязкое и тяжелое,поэтому в моей хлебопечке даже есть специальная лопатка с прорезями,чтобы не перегружать мотор.Так,что смело берите рецепт Марии,ставьте программу для обычного хлеба.А если машина запросит размер то выберите тот размер,который подойдёт для 400 грамм муки.У моей это самый маленький.К сожалению я не умею вставлять фото в комментарий,но поверьте хлеб получается просто изумительный.

20 марта 2018 года weta-k #

В комментариях никто не может вставить фото, зато Вы можете у себя на персональной странице завести фотоальбом и вставить фото туда, а здесь дать ссылку и все смогут посмотреть Ваш хлеб.

21 марта 2018 года hmel 1957 #

Спасибо за совет,а то ломал голову.

12 марта 2018 года Покусаева Ольга #

Машенька, сказочно хорош хлебушек!

Хрустящая корочка сводит с ума!

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю сердечно за приятнейший комментарий, Олюшка.

Польщена...

12 марта 2018 года Lennuss #

Спасибо за рецепт! Сегодня испекла,правда отрубей не было,положила 2ст.л. геркулеса.Замесила в хлебопечке. Буханочка на расстойке поднялась не особо хорошо.Выпекала в духовке 40 минут. Хлебушек получился очень вкусный! Обязательно буду печь!Всем советую попробовать!

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Большое Вам спасибо за комментарий. Очень рада, что хлеб пришелся по вкусу. Готовьте в удовольствие.

12 марта 2018 года ГММ120952 #

Хлеб красавец!!!!Обязательно испеку. Спасибо за рецепт.

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю Вас. Готовьте на доброе здоровье.

11 марта 2018 года Oksi20 #

Спасибо за хлебушек! А как Вы думаете, можно ли дрожжи заменить разрыхлителем?

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Конечно же, НЕТ! Это дрожжевой хлеб.

11 марта 2018 года ирпенчанка #

Машенька! Хлебушек просто восхитительнейший!

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большущее!

11 марта 2018 года victoria ms #

+28

[+5]

Машенька, спасибо за чудесный рецепт замечательного хлеба! Пекла строго по рецепту, посыпала твоей адыгейской солью! СПАСИБО!!!

11 марта 2018 года ирпенчанка #

Замечательная подача!

11 марта 2018 года victoria ms #

Спасибо, Наташенька!

11 марта 2018 года lioliy1967 #

↑Ответ для victoria ms

Замечательное фото прекрасного хлеба, солнышко, тепло

11 марта 2018 года victoria ms #

Лилечка, спасибо, милая!

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

↑Ответ для victoria ms

Красавчик! Красавчик какой!

Викуль, браво тебе! Безупречно - совершенная работа.

Спасибо тебе огромное, что так скоро воспользовалась рецептом и оценила его на отлично.

А фото...какое шикарно - обалденное фото!

Благодарю тебя.

11 марта 2018 года victoria ms #

Машуль, спасибо, захвалила до "свекольного" состояния!

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Свекольное состояние - это нормально.

Особенно, когда абсолютно заслуженно!

11 марта 2018 года victoria ms #

11 марта 2018 года ved-marina #

↑Ответ для victoria ms

Викуля, шикарный хлебушек!

11 марта 2018 года victoria ms #

Спасибо, Мариша!

Совершенно согласна!

11 марта 2018 года korolina #

Красивый хлебушек!!!!

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо!

11 марта 2018 года svetlanaboyko75 #

Какой красавец!

11 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо!

10 марта 2018 года victoria ms #

Отличный хлебушек, Машенька!

10 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Викуль, благодарю тебя.

10 марта 2018 года Демурия #

10 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо!

9 марта 2018 года svetlanaiwse62 #

Такие вкусные фото!

! Утащила!!!

10 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо Вам.