Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

VeVeTa TukПоваренок 6 уровня

13 марта 2018, 21:28
68994

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Бифштекс

Фарш мясной (говяжий нежирный) — 310 г
Шпик — 36 г
Молоко — 21 мл
Соль (2/3 ч. л.) — 3,4 г
Перец черный (1/5 ч. л.) — 0,12 г

Для подачи

Лук репчатый (крупные) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Сахар — 1/3 ч. л.

Дополнительно

Смалец (топленое масло, растительное масло для жарки) — 30 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 838 ккал	белки 5.5 г	жиры 30.5 г	углеводы 49.1 г
Порции
ккал 419 ккал	белки 2.8 г	жиры 15.3 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 149.6 ккал	белки 1 г	жиры 5.4 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Исходные продукты
При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро.
Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры.
Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло.
Шпик нарезаем мелко-мелко
Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.
Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса.
Оставляем их отдохнуть.
Луковицы чистим и нарезаем кольцами
Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем
На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем бифштексы свободно
Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем!
Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок.
Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.
Жарим лук до желаемой румяности
Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком.
Приятного!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : Легкий / На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин детям

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150241/]Советский рубленый бифштекс по ГОСТ[/url]
[url=/recipes/show/150241/][img]/data/cache/2018mar/13/21/2289562_78494-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.

Ингредиенты: Фарш мясной, Шпик, Молоко, Соль, Перец черный, Лук репчатый, Мука пшеничная, Сахар, Смалец.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Советский рубленый бифштекс по ГОСТ
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018mar/13/21/2289562_78494-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Советский рубленый бифштекс по ГОСТ" title="Рецепт: Советский рубленый бифштекс по ГОСТ"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22717">Шпик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8173">Смалец</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150241/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Фарш мясной Шпик Молоко Соль Перец черный Лук репчатый Мука пшеничная Сахар Смалец

Тэги: второе, горячее, обед, ужин, детям

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

516

Салат с языком

74
516
174639

393

Закусочный торт "Дары осени"

94
393
10085

1755

Мандариновое мороженое

74
1755
68421

Фотографии «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

+28

[+5]

Верочка, большое спасибо за потрясающее блюдо! Очень вкусно! Фарш у меня рубленный свино-говяжий, поэтому шпик я не стала добавлять. Получилось достаточно сочно! Горстка золотистого, хрустящего лука - отличный компаньон к бифштексу! Нам очень понравилось! Спасибо большое за рецепт!

18 сентября 2018 года mazziadri #

Олюшка, какая вкуснота у тебя

! И бифштекс, и лучок золотистый

! А фото какое аппетитное

! Чудесное исполнение, солнышко, очень красиво

18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Как приятно, милая Ларочка!

Спасибо огромное, душа моя, за похвалу, высокую оценку и теплые слова!

Лучок божественный получился, а в паре с бифштексом- сказка!

18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)

↑Ответ для Покусаева Ольга

Ну до чего же вкусный бифштекс, Олюшка!

Помнится мне, такие бифштексы мы раньше в заводской столовой на обед покупали.

18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Людочка, дорогая, спасибо большое за добрый комментарий!

Мне тоже такое помнится.

Было время...

18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)

И не говори, Олюшка! Здорово было, скажи.

18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Здорово,Людочка!

Пили с одного стакана газировку, ели в столовках. Видимо было очень вкусно , что помнится до сих пор!

19 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)

Это точно, Оль.

18 сентября 2018 года felix032 #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, роскошный бифштекс, мега аппетитный , с лучком

!!! СУПЕР

!!!

18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Галочка, спасибо большое, сестренка!

18 сентября 2018 года Vicentina #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, ну до чего ж аппетитно!

Надо находить другое время для просмотра отчетов, а то сразу есть захотелось

19 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Жанночка, полностью с тобой согласна.

Смотришь на отчеты, а потом на кухню

. Спасибо, солнышко, за позитив и добрые слова!

19 сентября 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, очень аппетитно!

19 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Жанночка, большое спасибо, дорогая!

20 сентября 2018 года mtata #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Оленька от фото глаз не отвести,очень аппетитно,сочно

20 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Танюшечка, дорогая, большущее спасибо за похвалу и добрые слова!

21 сентября 2018 года акчуч #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Ммм, чувствую, на ночь глядя нагуляла аппетитище!!!!! Оленька, невозможно спокойно смотреть на результат твоего кулинарного творчества!!!!

22 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Как приятно!

Олюшка, спасибо большущее за внимание и высокую оценку моим стараниям!

23 сентября 2018 года Dama-Lorik #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Оленька, замечательный бифштекс, очень аппетитно и вкусно!

23 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

Спасибо большое,Ларочка!

Мне приятно!

18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)

+23

[+5]

Вот вкуснятина то!!! Мечта мясоеда, ничего лишнего - красота! Очень сочные получились и вкусные, а добавка в виде лучка, просто объедение.
Вера, спасибо большое за отличный рецепт!
Сало я, только, прокрутила вместе с мясом. Боялась младший есть не станет, если оно там попадаться будет. Остальное всё по рецепту. Шикарно!

18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)

Женечка! Вкуснейший бифштекс в твоём исполнении и сервировка царская! Брависсимо!

18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)

Людочка, спасибо, дорогая за похвалу

18 сентября 2018 года ved-marina #

↑Ответ для Евгения 1976

Женечка, шикарная подача!

18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)

Мариш, спасибо огромное

Я старалась

18 сентября 2018 года AnnaSi #

+15

[+4]

Вера, спасибо за рецепт! Бифштексы получились вкусные, но для моей плиты многовато времени для жарки, надо сокращать.

23 апреля 2018 года borisowa tamara1945 #

Не понимаю, почему "развеска" ингредиентов напрягает. Разумеется, никто не станет отвешивать 0,12 грамм перца или 0,5 грамм соли, но почему бы не отвесить большие количества. Стаканы и ложки все разные, а рекомендации " с горкой" или "без горки", 1/3 стакана или 1/4 столовой ложки -это не напрягает? Соблюдайте весовое соотношение и у вас всегда всё будет получаться.

23 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Точно! Спасибо!

10 апреля 2018 года сергей петрозаводск #

10 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

9 апреля 2018 года bmo57 #

Спасибо за рецепт, особенно, за вот эти "гр.". Обожаю такие рецепты и не люблю "...1-2 ст.л..." Теперь по делу. Увидела вчера в магазине рубленый говяжий фарш, вспомнила про Ваш рецепт и прикупила, все делала строго по рецепту, пользуясь эл. весами и мерной посудой (для молока). Сначала были сомнения , уж очень мало молока, когда начала вымешивать, поняла, что молока-в самый раз. Немного пролетела с температурой плиты , поставила среднюю, оказалось многовато, жарила по 5 мин с каждой стороны, но все равно чуть пересушила, но мне и мужу очень понравилось. А внук , внимательно наблюдавший процесс приготовления, сказал, что "... такое я есть не буду, потому что там нет хлеба". И ведь даже не притронулся , поросенок. Еще раз спасибо, рецепт навечно в КК.

9 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт, особенно, за вот эти "гр.". Обожаю такие рецепты и не люблю "...1-2 ст.л..." Теперь по делу. Увидела вчера в магазине рубленый говяжий фарш, вспомнила про Ваш рецепт и прикупила, все делала строго по рецепту, пользуясь эл. весами и мерной посудой (для молока). Сначала были сомнения , уж очень мало молока, когда начала вымешивать, поняла, что молока-в самый раз. Немного пролетела с температурой плиты , поставила среднюю, оказалось многовато, жарила по 5 мин с каждой стороны, но все равно чуть пересушила, но мне и мужу очень понравилось. А внук , внимательно наблюдавший процесс приготовления, сказал, что "... такое я есть не буду, потому что там нет хлеба". И ведь даже не притронулся , поросенок. Еще раз спасибо, рецепт навечно в КК.

Большое спасибо за доверие и такой подробный комментарий!

26 марта 2018 года taniuha #

26 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо, Танюха!

23 марта 2018 года Волкова Алла #

Какая вкуснотень! Забрала

23 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

21 марта 2018 года glaz vera #

СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

21 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

20 марта 2018 года veraspaset #

Классный рецепт! Спасибо большое. Только сверху на бифштекс просится яичница-глазунья из одного яйца. Так подавали в советские времена. Ну, и картошечка фри, и лучок, и огурчик само-собой.

20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Бабушкин рубленый бифштекс как раз с яйцом и луком.

20 марта 2018 года Хозяйка генерала #

Леди энд джентльмены! Не цепляйтесь к описанию процесса готовки! Автор предлагает нам ИДЕЮ, а мы, как люди опытные и творческие, можем принять её, модернизировать под свой вкус или отклонить предложенный рецепт. Никто никому ничего не навязывает. Автору огромное спасибо. Вы МОЛОДЕЦ! Блюдо представлено так, что хочется приготовить.

20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку! Вот уж не думала, что рецепт вызовет такую жаркую полемику.
Простое блюдо, пропорции каждый подгоняет по вкусу

20 марта 2018 года Прибалтика64 #

Не понимаю розовых соплей и прыгающих девочек к рецептам "по ГОСТу". Абсолютная чушь. В совдеповских столовках НИКОГДА НЕ БЫЛО ЭЛЕКТРОННЫХ весов. Там никто не взвешивал продукты до десятых грамма. И я очень сильно сомневаюсь, что Вы на своих кухнях взвешиваете 0,12 гр перца и 3,14 гр соли, ну если только Вы не абсолютная зануда.

20 марта 2018 года in il2011 #

Согласна!моя практика в столовых была в начале девяностых.Мама дорогая,чего там насмотрелись!Но ,блин ,весело было!Хотя дома я почти всегда готовлю по электронным весам,ну кроме специй разумееться.

20 марта 2018 года gala moskaleva2014 #

↑Ответ для Прибалтика64

Да ладно, не будьте сами занудой! в советских столовых и не готовили 2-3 порции и раскладка делалась на порций 100+ на пробу технологу, завпроизводством, и т.д. и т.п. эти выверенные раскладочки саые верные, даже с учетом нынешнего сырья

20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

↑Ответ для Прибалтика64

Вы работали в совдеповской столовой? Кстати, в раскладке ингредиентов указано количество соли и перца в чайных ложках. Это подходит?

19 марта 2018 года Марина Мармеладинка #

Вера, я в очередь за порцией бифштекса! Очень аппетитно, вкусно, родом из детства!

20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Мариночка, большое спасибо!

19 марта 2018 года tanushka mikki #

Прелесть! Забираю рецепт!!

19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Танюшка, спасибо!

20 марта 2018 года tanushka mikki #

19 марта 2018 года bmo57 #

А мне понравился и способ жарки лука, никогда так не делала. надо попробовать. Рецепт забрала. приготовлю , как раз фарш хороший есть.

19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо! Удачи Вам!

19 марта 2018 года птица26 #

Еще яйцо и ..... ням!!!

Ностальгия! Спасибо!

19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

19 марта 2018 года Bad Robot #

19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо!

19 марта 2018 года Пятина Ирина #

Просто жесть!

19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Просто жесть!

Это плохо или хорошо?

19 марта 2018 года Пятина Ирина #

Да это я про словесные баталии... Про рецепт ничего не могу сказать. Я стараюсь придерживаться ПП.

20 марта 2018 года Ал-нка 39 #

Да это я про словесные баталии... Про рецепт ничего не могу сказать. Я стараюсь придерживаться ПП.

Всё удали, спасибо
Всё удалили, спасибо! Но мясо всё таки рубят ножом, а не в мясорубке.

20 марта 2018 года Пятина Ирина #

Удачи!

15 марта 2018 года Wera13 #

15 марта 2018 года balgyr #

Красота. Захотелось обратно в СССР.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:

Похожие рецепты

Мусака

Тушеная говядина с овощами

Чолнт

Отбивная говядина с картофелем в духовке

Мясо в фольге, запеченное в духовке

Зразы с зеленью и барбарисом "Кепилы"

Запечённое мясо в сливочном соусе

Говядина, запечeнная с маринованным луком

Томлёное говяжье ребро в тесте

Попробуйте приготовить вместе

Салат с языком

Закусочный торт "Дары осени"

Мандариновое мороженое

Фотографии «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!