В Светлый праздник Пасхи мы ставим на стол лучшие угощения, чтобы порадовать близких всевозможными изысками. Предлагаю вам приготовить Пасху, которая сочетает в себе несколько великолепных вкусов: фруктовый, карамельный и шоколадный. В этом рецепте нет яиц, что несомненно будет интересно тем, кто опасается употреблять их в сыром виде.
marfutakПоваренок 6 уровня
- 31 марта 2018, 14:22
- 35747
Пасха слоеная
Ингредиенты для «Пасха слоеная»:
Общие составляющие
Шоколадный слой
- Шоколад темный — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Фундук — 25 г
Карамельный слой
- Молоко сгущенное (вареное) — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Орехи грецкие — 25 г
Фруктовый слой
- Шафран — 1 ч. л.
- Вода (кипяток для запиривания шафрана) — 1 ст. л.
- Конфитюр (абрикосовый) — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Миндаль — 25 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4519.4 ккал |
белки
174.1 г |
жиры
248.5 г |
углеводы
402.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.6 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 24.1 г |
Рецепт «Пасха слоеная»:
-
Для Пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Заранее выложите творог в сито или дуршлаг, положите сверху гнет и оставьте часа на 3, чтобы стекла лишняя жидкость. Я обычно использую проверенный творог в пачках, он суховатый и не имеет в себе большого количества влаги, поэтому я вынимаю творог из каждой пачки, по отдельности заворачиваю в бумажные полотенца и откладываю на некоторое время.
Все виды орехов порубите по отдельности на небольшие кусочки. -
Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут.
Сливки нагрейте до кипения, снимите с огня. Добавьте ванилин или ванильный сахар и отжатый желатин, размешайте его до полного растворения. Разделите полученную жидкость на 3 равные части ( у меня по 150 мл).
Если вы будете использовать сыпучий желатин, то сливки вскипятите, затем остудите до температуры 60 градусов, а затем в сливках разводите желатин. Или действуйте по инструкции на упаковке. Воду в этом случае использовать не надо. -
Фруктовый слой.
Замочите шафран в 1 столовой ложке кипятка. -
Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. (1/3) сливочно-желатиновой жидкости и сахаром.
Если вы хотите, чтобы цветные слои были одинаковыми по толщине, то в этот момент из фруктового слоя, нужно взять две-три ложки массы и добавить в шоколадный слой.
Далее добавьте шафрановый настой и конфитюр. Взбейте погружным блендером до однородного состояния.
Каждый слой пробуйте на сахар, поскольку от вкуса творога напрямую зависит необходимое количество сладости. -
Добавьте порезанный миндаль и перемешайте.
Во фруктовом слое вместо конфитюра в этот раз я использовала тыквенно-абрикосовое пюре с кусочками абрикоса приготовленное по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/488 93/ (уберите пробелы и ссылка откроется).
-
Карамельный слой.
Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и вареной сгущенкой (не кладите её более указанного количества иначе слой будет не таким плотным).
Взбейте погружным блендером до однородного состояния. -
Добавьте порезанные грецкие орехи и перемешайте.
-
Шоколадный слой.
Шоколад растопите на водяной бане.
-
Смешайте треть творога со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и шоколадом. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. У меня после взбивания масса не выглядела слишком однородной, при ближайшем рассмотрении присутствовали крупинки, сказалось меньшее количество жидкости в слое, поэтому я дополнительно перетерла её через сито.
-
Добавьте порезанный фундук и перемешайте.
-
Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску.
-
Выложите слои последовательно: фруктовый, карамельный, шоколадный.
Если у вас какой-то из слоев получился более жидким, чем следующий, поставьте частично заполненную форму с жидким слоем (без следующего плотного слоя) в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. Когда этот слой чуть прихватится, добавьте следующий слой и опять уберите форму в холодильник до полного застывания. -
Чтобы линии слоев были более красивыми, каждый последующий слой сначала выкладывайте по стенкам, а потом уже добавляйте массу в середину.
Укройте форму краями марли и поставьте в холодильник. Часа через два сверху можно поставить груз для уплотнения Пасхи.
-
Пасху необходимо выдержать в холодильнике под грузом от 24 до 48 часов. В идеале 2 суток.
Из данного количества продуктов получается Пасха на большую форму или одна средняя и пара небольших.
Красота, не правда ли?
В светлый праздник Пасхи хочу пожелать вам добра, благоденствия и процветания.
Мира и счастья дому вашему!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
В светлый праздник Пасхи хочу пожелать вам добра, благоденствия и процветания.
Мира и счастья дому вашему!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2018 года Анастасия АГ #
31 марта 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
31 марта 2018 года yugai ludmila65 #
31 марта 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
31 марта 2018 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: