Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 1 апреля 2018, 9:54
  • 25500

Жемчужный лук

Рецепт: Жемчужный лук

А вы думали, что заготовки делают только осенью?! А вот и нет! Есть и весенняя заготовка. Готовится она из лука-сеянки, который как раз сейчас продается на базарах и в супермаркетах. Такая закуска очень популярна в Германии, в том числе и на знаменитом Октоберфесте. И стоит она там около, как подсказали мне в комментариях, 1 евро за баночку 280 мл. А у нас будет раз в 10 дешевле, но не менее вкусно. Заходите!

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Жемчужный лук»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1266.6 ккал 		белки
35.2 г 		жиры
8.4 г 		углеводы
291.3 г
100 г блюда
ккал
37.4 ккал		 белки
1 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
8.6 г

Рецепт «Жемчужный лук»:

  • Самое сложное подготовить лук. Но есть секретики, которые облегчат это процесс. Лук замачиваем на 5 минут в холодной воде. После этого шелуха снимается очень легко.

  • Но это еще не все. Необходимо еще снять первый луковый слой, чтобы добраться до самого нежного в каждой лучинке.

  • Чтобы это было сделать легко, опускаем наши мини-луковички в кипящую воду и бланшируем секунд 30. Далее, при помощи шумовки, перекладываем наши луковички в ледяную воду.

  • После этого, первый слой снимается очень легко.

  • И мы получаем самую нежную луковую серединку, которую и будем мариновать. Если сеянка была под желтый лук, то отходов будет примерно 25%. Если сеянка под синий лук с толстыми стеночками, то отходов може и до 50% дойти. Но то таке.

  • Готовим маринад. В ступку кладем гвоздику и половину черного, белого и душистого перца.

  • Все перетираем.

  • Выкладываем в марлю

  • И завязываем узелком.

  • Узелок отправляем в воду. Туда же добавляем горчицу, соль и сахар. Доводим до кипения и варим минут пять. Вливаем уксус.

  • А пока варится маринад, стерилизуем банки. Можно традиционно над паром, а можно в духовке при 100 градусах. Единственный момент, при таком способе стерелизации, банки ставим в холодную духовку.

  • Всыпаем в них луковки.

  • Добавляем лавровый лист, по несколько горошин черного, белого и душистого перца.

  • Перец чили. Я не вычищала перец от семян и перегородок. Люблю поострее.

  • Заливаем горячим маринадом и закрываем. Чтобы горчица попала в банки, постоянно его перемешивайте. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Через неделю лук будет готов.

  • Можно просто так похрумтеть, можно под чарочку, можно в салатики!

  • Угощайтесь!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска гости

Вкусы: луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жемчужный лук
Рецепт: Жемчужный лук

А вы думали, что заготовки делают только осенью?! А вот и нет! Есть и весенняя заготовка. Готовится она из лука-сеянки, который как раз сейчас продается на базарах и в супермаркетах. Такая закуска очень популярна в Германии, в том числе и на знаменитом Октоберфесте. И стоит она там около, как подсказали мне в комментариях, 1 евро за баночку 280 мл. А у нас будет раз в 10 дешевле, но не менее вкусно. Заходите!

Ингредиенты для «Жемчужный лук»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Жемчужный лук» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный рецептик!!! Спасибо
Супер! Вот почему-то и в голову не приходило, что можно приготовить самой!
Жду впечатлений
Я сейчас на Мальте, здесь такого лука нет, если повезет прикуплю очень мелкий шалот. Зато в супермаркетах продается суперская смесь из маринованных артишоков, 3 видов маслин, грибов, перчика и жемчужного лука в оливковом масле, под прикольным названием "антипаста".
Галочка, чудесная, соблазнительная закуска! Очень красивые фотографии!
Спасибо, дорогая! Советую приготовить и попробовать
замечательный лучок
Отличный рецепт!! забрала в КК, будем пробовать. Спасибо!
Удачи!
Аппетитные фото! И лучок красивый, вкусный!
Угощайтесь
Какая красота у Вас получилась!
Просто супер - рецептик! Обязательно сделаю в ближайшее время!
Удачи! А я на базар за лучком. Закрою еще несколько баночек
Я бы не советовала готовить это из магазинных семян , они могут быть обработаны. А купить у бабульки на рынке и приготовить.
Ну я у бабульки и брала. В Сильпо видела тоже такой лук. Но он не расфасованый, а продается на развес в овощном отделе, рядом с другими овощами. Тоже сомневаюсь, что его чем-либо обрабатывали. Иначе его бы рядом с другими овощами не положили. А вот если куплен в специализированном магазине, то да, согласна. Такой, пожалуй, только для посадки
Вот и я , только у бабульки. Может и не обработан там, но вдруг.
Блин, у нас нет бабулек с луком У нас на рынках вообще нет бабулек, только жгучие брюнеты Я думала в спец магазине купить, про обработку даже не подумала
Женечка, я бы не советовала. А может у брюнЭтов найдется, они же скупают у бабулек...
Посмотрю, так хотела приготовить .
Спасибо за предупреждение
У меня постоянно такой в холодильнике, любим добавлять к мясу, птице и т.п..
А я с ним не очень и знакома. Знаю, что такой есть, да и всё. Мы его не сажаем на даче. Надо присмотреться.
Всегда выбороШки /мелкий лук/ покупаю и добавляю при готовке, он красив и вкусен. Присмотрись.
Спасибо
Вкуснотища! А то я из польского ассорти в первую очередь его "выковыриваю"! Вам плюс!
Теперь есть возможность самой замариновать. Как раз "сезон"
лук действительно вкусный, но стоит ли стоять в кухне и мариновать , если в магазине в Германии стоит 0,99 Cent, a сеянка-лук 1,99 Euro für 500 gr
Ну в Украине сеянка стоит 20 грн./кг. Это меньше 1 евро. А в наших магазинах я видела баночку 250 гр. за 80 грн. Так, что в моем случае есть смыст повозится
Стесняюсь спросить,где в Украине можно купить за 20 гривен?У нас в Киеве вчера на Дарницком рынке выбор такого мелкого лука ,конечно,приличный,наверное сортов 10,но самый дешевый 35 гривен и до 55.
В Днепре на Северном рынке брала по 20 грн.. А в Сильпо по 30 грн.
А вот в Сильпо я что-то не видела,может просто не обращала внимания,обязательно посмотрю. А лучок вкусный конечно,я подобный делаю,только маринад немного отличается,у меня нет горчицы и вместо уксуса лимонная кислота. А что даёт горчица?
В Сильпо в овощном отделе. По крайней, мере у нас в Днепре, во всех Сильпо есть. Если в Киеве нет, то, подозреваю, что на базаре как-раз таки самый дешевый будет самым подходящим. Сеянка на обычный репчатый лук дает меньше всего отходов. Зерна горчицы выходят тоже вкусными. Кстати, горчицу в зернах тоже в Сильпо покупала. Да и в других сетях она есть среди приправ.
Спасибо за беседу,обязательно попробую по-вашему рецепту приготовить лучок.
Удачи
↑Ответ для liebste2016
Ну а у нас вообще такого днем согнем не сыщешь. Так что таки да! Есть смысл заморачиваться.
Галочка, рецепт очень интересный и привлекательный, спасибо! Забрала, когда приготовлю обязательно отпишусь, самой интересно, что получится
Удачи!
Очень интересный рецептик. Надо попробовать.
Жду впечатлений
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки