Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

candylenokПоваренок 3 уровня

1 апреля 2018, 10:01
3718

Шор-когал

Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Шор-когал»:

Настой шафрана

Шафран (или куркума) — 1/3 ч. л.
Вода (тёплая) — 75 мл

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 315 г
Вода — 130 мл
Дрожжи (прессованные) — 10 г
Соль — 1/2 ч. л.
Шафран (приготовленный настой) — 75 мл

Начинка

Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 35 г
Масло топленое — 50 мл
Перец черный — 1/4 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Корица — 1/3 ч. л.

Дополнительно

Масло топленое (для смазывания теста после раскатывания) — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Шафран (порошок)
Мак (для посыпки) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 95 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6738.5 ккал	белки 49.6 г	жиры 604.6 г	углеводы 278 г
Порции
ккал 962.6 ккал	белки 7.1 г	жиры 86.4 г	углеводы 39.7 г
100 г блюда
ккал 534.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 48 г	углеводы 22.1 г

Рецепт «Шор-когал»:

Начнём с приготовления настойки шафрана.
Способ быстрого приготовления:
Нагреть сковороду на очень медленном огне, и жарить тычинки (1/3 ч. л.) постоянно помешивая 2 минуты до тех пор, пока шафран не приобретёт глубокий красный цвет.
Снять с огня и растолочь в пудру, и залить 75 мл тёплой воды - перемешать.

Есть два хороших способа, но более длительные по процессу приготовления:
1: Замочить 1 грамм пряности в 150 мл горячей воды или молока на 30-60 минут.
2: 1 ст. л. порошка шафрана и 200 мл водки - всё поместить в маленькую бутылочку, плотно закрыть, поставить в тёмное место на месяц, спустя месяц, взболтать и оставить ещё на неделю.
Теперь приступим к приготовлению теста.
Муку просеять и 35 грамм оставить для начинки.
В остальную муку (315 грамм) добавить воду, дрожжи (я предварительно растворила дрожжи в воде), соль и влить настой шафрана, замесить тесто.
Если тесто немного липнет, то добавьте 5-10 грамм муки.
Тесто мягкое, нежное.
Пока будем готовить начинку, можно накрыть тесто.
Начинка:
Муку, оставленную для начинки, смешать с топлёным маслом, перцем, солью (щепотка), мускатным орехом и корицей.
На хорошо припыленную поверхность стола.
Тесто нарезать кусочками, скатать в шарики.
Раскатать на кружки, смазать топлёным маслом.
Затем завернуть в виде рулета,
Немного растянуть, чтобы получился жгут.
Справа берём часть жгута и кладём поверх левой части.
Конец правой части продеваем через середину.
Выложить на противень застеленный пергаментом и смять в лепёшку.
Начинку положить в середину лепёшки (по 1 чайной ложке с горкой), сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением маленькой щепотки порошка шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 200 градусов - 18 - 20 минут (в оригинале рецепта: 230 градусов - 25 минут).
Пышные
Пряный аромат!
Попробуйте!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник

Теги: выпечка

Вкусы: приятный пряный коричный перченый малосольный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150763/]Шор-когал[/url]
[url=/recipes/show/150763/][img]/data/cache/2018apr/01/01/2305876_22164-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!

Ингредиенты: Шафран, Вода, Мука пшеничная, Дрожжи, Соль, Масло топленое, Перец черный, Орех мускатный, Корица, Яйцо куриное, Мак.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шор-когал
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018apr/01/01/2305876_22164-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шор-когал" title="Рецепт: Шор-когал"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шор-когал»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1033">Мак</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150763/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шор-когал

Воздушные, пышные булочки с пряной начинкой!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Шор-когал»:

Шафран Вода Мука пшеничная Дрожжи Соль Масло топленое Перец черный Орех мускатный Корица Яйцо куриное Мак

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

7 апреля 2019 года ttienah #

Простите что придираюсь, но зачем жарить шафран? Для того чтобы сделать настой, достаточно залить его кипятком. И еще: 1\3 чайной ложки - это очень много. Достаточно 5-6 пестиков, иначе запах чересчур навязчивый. Шафран - деликатная специя...Надеюсь, что не обидела.

7 апреля 2019 года candylenok # (автор рецепта)

Спасибо за ваше мнение!

24 апреля 2018 года гурман1410 #

25 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

4 апреля 2018 года Wera13 #

4 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Спасибочки!

2 апреля 2018 года natasha135 #

название не соответствует действительности.

3 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Здравствуйте!

Объясните пожалуйста, почему название не соответствует действительности?
Готовила строго по рецепту.

2 апреля 2018 года Ирушенька #

Елена, какая аппетитная, пикантная выпечка!

2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Большое спасибо, что оценили!

Пробуйте!

1 апреля 2018 года ivkis1999 #

Очень ароматные булочки! Привлекательные!....

2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к моему рецепту!

1 апреля 2018 года ms olya1226 #

2 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года mariannika99 #

Интересный рецепт!

1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Спасибо!

Очень старалась!

1 апреля 2018 года pupsik27 #

1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Благодарю!

1 апреля 2018 года ardotav47 #

1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Спасибо!

1 апреля 2018 года Dalek #

Аппетитная выпечка! Красивое исполнение

1 апреля 2018 года candylenok # (автор рецепта)

Благодарю вас за тёплый комментарий!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шор-когал

Ингредиенты для «Шор-когал»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шор-когал»:

Похожие рецепты

Булочки из турецкого теста

Ругелах

Овсяные булочки-сконы с вишней

Булочки с тимьяном, моцареллой и вялеными помидорами

Круассаны

Булочки с изюмом

Плетеные булочки с мясом

Французские булочки с заварным кремом

Сырные сконы

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!