Старинный рецепт изумительного борща достался нам от моих предков. Переходил из поколения в поколение. Я буду рад, если кому-то пригодится рецепт.
romanowalexxПоваренок 4 уровня
- 4 апреля 2018, 13:08
- 11572
Борщ "Романовский"
Ингредиенты для «Борщ "Романовский"»:
- Кости (свиные) — 300 г
- Корейка — 300 г
- Картофель — 350 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
- Свекла (среднего размера) — 2 шт
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Мед — 3 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для пассеровки) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2.5 л
- Зелень — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Томаты в собственном соку — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1933.2 ккал |
белки
94.7 г |
жиры
80.2 г |
углеводы
205.9 г |
| Порции | |||
| ккал 241.7 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 10 г |
углеводы 25.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 46 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Борщ "Романовский"»:
-
Готовим бульон. Это сложный и длительный процесс. Потому лучше готовить в большом количестве. Чтобы хватило на несколько супов.
Кости отвариваем, залив холодной водой, 3 часа. Затем кости вынимаем и в бульон закладываем мясо. У меня корейка. И вместе с мясом закладываем очищенную свеклу. Варим 1,5 часа.
Солим. Мясо и свеклу достаем из бульона. От костей отделяем мясо, а свеклу выбрасываем. Она отдала нам все необходимое.
Бульон процеживаем и добавляем к бульону мясо. -
Капусту шинкуем, картофель режем брусочками или кубиком. Выкладываем в процеженный кипящий бульон сначала картофель.
Закипел бульон, добавляем капусту.
Овощи при варке нужно погружать в кипящую воду, так как это в 5 раз уменьшит потерю питательных веществ. -
Натираем на терке сырую свеклу, морковь, лук режем кубиком.
Подготавливаем томаты в собственном соку. -
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем свеклу, добавляем уксус.
Через 1 мин. добавляем лук и морковь. Все хорошо перемешиваем.
В нашу зажарку добавляем мед и помидоры. Все хорошо перемешиваем.
1 ст. ложку муки разводим бульоном (2 ст. л.), перемешиваем, чтобы не было комков, и вливаем в зажарку. Доводим до кипения при непрерывном помешивании и вливаем в борщ. -
Подаем с зеленью и сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2018 года Николай2405 #
5 апреля 2018 года romanowalexx # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Нина Владимировна #
5 апреля 2018 года romanowalexx # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Mara2181 #
Беру в кк, обязательно приготовлю!!!
5 апреля 2018 года romanowalexx # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: