Предлагаю вашему внимания свой вариант "прочтения" мантов.. :) По сравнению с классическими мантами этот рецепт более легкий и пряный. Я делал из филе индейки. Вполне можно заменить на куриное филе, филе бедра и т. д. Получается очень вкусно!
SusaninnПоваренок 2 уровня
- 9 апреля 2018, 15:58
- 8692
Манты из индейки в паназиатском стиле
Ингредиенты для «Манты из индейки в паназиатском стиле»:
Тесто
- Мука цельнозерновая (У меня была такая, но и обычная тоже подойдет) — 1 кг
- Вода — 450 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Филе (В данном случае я использовал филе индейки, т.к. оно было в холодильнике. Но и куриное вполне подойдет.) — 1300 г
- Лук репчатый (Лука столько же сколько и мяса) — 1300 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Имбирь (Маленький кусок размером со спичечный коробок) — 1 шт
- Чеснок (У меня не все его любят, так что положил по минимуму. Если вы хорошо к нему относитесь, можно положить больше.) — 2 зуб.
- Масло сливочное (Сливочный вкус никогда не помешает :)) — 80 г
- Перец черный (По вкусу) — 1 ст. л.
- Соус устричный (Очень в тему зашел. Если у вас нет в наличии налейте чуть больше соевого) — 1.5 ст. л.
- Соль (Без горки) — 1 ст. л.
- Вода (Чтобы добавить сочности фаршу. Лук у нас жаренный (влага выпарилась), мясо нежирное. Без воды получается суховато.) — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7042.9 ккал |
белки
386.5 г |
жиры
262.2 г |
углеводы
735.3 г |
| Порции | |||
| ккал 880.4 ккал |
белки 48.3 г |
жиры 32.8 г |
углеводы 91.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.5 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Манты из индейки в паназиатском стиле»:
-
Смешиваем муку, соль, яйца и воду согласно рецептуре
-
Замешиваем тесто минут 10-12. Убираем в пакет "отдыхать" пока мы занимаемся начинкой.
-
И так, начинка. Собираем необходимые ингредиенты.
-
У меня было большое филе индейки от которого я отрезал нужный мне кусок.
-
Нарезаем его на полоски.
-
И в итоге нарезаем филе на небольшие кусочки (примерно 1 см).
-
Нарезаем лук.
-
Обжариваем лук на растительном масле.
-
Отжимаем ненужное масло из обжаренного лука через дуршлаг или сито.
-
Чистим имбирь от шкурки.
-
Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке.
-
Перемалываем черный перец горошек в ступке. Скорее всего у вас он будет в перцемолке или уже молотый. Разницы особой нет.
-
В нарезанную индейку добавляем имбирь, чеснок, перец, сливочное масло.
-
Добавляем обжаренный лук, соевый соус, соль.
-
Также добавляем устричный соус. Как и говорил выше он здесь очень в тему. Если у вас его нет добавьте на ложку больше соевого соуса.
-
Тщательно перемешиваем получившуюся начинку. Пахнет кстати она очень вкусно.
ВАЖНО - не забудьте добавить стакан воды. В классические среднеазиатские манты кроме мяса кладут жир и сырой лук. Это добавляет фаршу сочности. У нас жира нет (филе ведь) и лук жареный (вода выпарилась). Если не добавить воду будет суховато.
Начинка готова! -
Достаем наше тесто из пакета и месим его несколько минут.
-
Формируем из теста колбаску.
-
Колбаску нарезаем на кусочки размером с большой грецкий орех. Тут смотрите сами - можно сделать гиганские манты, а можно небольшие, как пельмень переросток.
-
Кусочек теста раскатываем до размеров небольшого блюдца.
Идеально круглая форма здесь необязательна. Считается, что края должны быть тоньше чем центр, но по опыту это не критично. -
Выкладываем в наш "блинчик" начинку. В моем случае это полторы столовых ложки.
-
Я знаю примерно 5 распространенных способов лепки мантов (наверняка их гораздо больше). Пользуюсь самым простым:
1. Формирую простой прямоугольный "конвертик" с начинкой внутри.
2. Попарно соединяю уголки друг с другом по длинной стороне.
Хотите заморочиться и подойти к процессу лепки творчески - интернет вам поможет. -
Если вы хотите заморозить часть получившихся мантов, то также на доске положите их морозилку на ночь. Желательно чтобы они не касались друг друга. После этого можно сложить замороженные манты в пакет и продолжить хранить их морозилке. Правда у меня долго они никогда не хранились. Семейство уничтожает их максимально быстро.
-
Варить наши манты из индейки в электрической пароварке или алюминиевой мантоварке:
- не замороженные 25-35 минут
- замороженные 40 минут.
Время можно корректировать в зависимости от размеров ваших мантов и мощности пароварки.
Приятного аппетита! :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2019 года KonstantinV #
5 марта 2019 года Susaninn # (автор рецепта)
Кажется здесь запрещено выкладывать ссылки на другие сайты.
Попробуйте загуглить "способы лепки мантов фото пошагово" и мой способ будет в числе основных.
28 апреля 2018 года your-angel #
31 мая 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
28 апреля 2018 года your-angel #
31 мая 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
Чтобы начинка не была сухой добавьте воду как написано в рецепте. Без нее будет точно сухо, т.к. мясо постное.
22 апреля 2018 года grining_cat #
26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года felizveronika #
26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года das114 #
16 апреля 2018 года SofiaCh #
26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
15 апреля 2018 года irizimina #
16 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
15 апреля 2018 года аля аля #
15 апреля 2018 года olg1170 #
16 апреля 2018 года Кантюша #
16 апреля 2018 года аля аля #
20 апреля 2018 года olg1170 #
20 апреля 2018 года аля аля #
16 апреля 2018 года a5493082 #
15 апреля 2018 года Светлана Терешкина #
9 апреля 2018 года balgyr #
Забрал в КК.
Фарш лежит в морозилке (правда не птичий.
Сделаю и отпишусь.
9 апреля 2018 года Ирушенька #
10 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года Николай2405 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: