Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Mara2181Поваренок 5 уровня

11 апреля 2018, 1:21
31165

Пирог "Первоуральский"

Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:

Тесто

Кефир — 2 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Дрожжи (1 пакетик сухих дрожжей) — 11 г
Соль (без горки) — 2 ч. л.
Сахар (без горки) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
Желток яичный (для смазывания теста перед выпеканием) — 2 шт

Начинка

Картофель (среднего размера) — 7 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 1/3 вилок
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Фарш мясной — 400 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло сливочное — 90 г
Лист лавровый (крупные листочки) — 7 шт

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7947.6 ккал	белки 173.6 г	жиры 315.6 г	углеводы 1044.7 г
Порции
ккал 794.8 ккал	белки 17.4 г	жиры 31.6 г	углеводы 104.5 г
100 г блюда
ккал 162.5 ккал	белки 3.6 г	жиры 6.5 г	углеводы 21.4 г

Рецепт «Пирог "Первоуральский"»:

Прежде всего соединяю в кастрюле 2 ст. кефира и 1 ст. растительного масла, немного подогреваю на маленьком огне, добавляю по 2 ч. л. без горки соли и сахара. Тщательно перемешиваю и снимаю с огня.
Просеянную муку смешиваю с сухими дрожжами в отдельной миске и постепенно вливаю сюда тёплую смесь.
Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам. Тесто присыпать мукой, прикрыть миску полотенцем и оставить подходить минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.
А в это время займусь начинкой. Нашинковать 1/3 вилка капусты, морковь натереть на мелкой тёрке. Хорошенько обмять капусту с морковью, посолить по вкусу. Пока оставляем настаиваться.
Чищу картофель и нарезаю его крупной соломкой. Пока кладу в воду, чтобы не потемнел.
Лук нарезаю полукольцами.
Сейчас необходимо включить духовку на 180 градусов для прогревания. А также достать из холодильника сливочное масло, мне нужна половинка от целой пачки, я нарезаю на средние кусочки, оставляю нагреваться при комнатной температуре.
Теперь можно заняться тестом. Разделить на 2 части. Одну часть пока уберу под полотенце, а вторую начну раскатывать довольно тонко, примерно 5-7 мм.
Размер моего противня 38 на 34 см.
Противень смазать растительным масло и присыпать мукой. Аккуратно перекладываю на него тесто и разравниваю по уголкам.
В дело вступает сама начинка: нарезанный картофель достать из воды, обсушить полотенцем и равномерно распределить по всему тесту.
Вторым слоем в начинке будет мясной фарш, который равномерно небольшими кусочками выложить поверх картофеля.
Посыпаю солью и молотым чёрным перцем.
Теперь выкладываю подготовленные капусту с морковью, а сверху нарезанный лук.
Поверх всех слоёв выкладываю равномерно размягчённые кусочки сливочного масла и лавровые листочки.
Беру оставшуюся часть теста, раскатываю её также тонко до необходимых размеров противня и аккуратно защипываю мой пирог. Дать расстояться пирогу около 15-20 минут.
Пока есть немного времени при желании можно приготовить небольшие элементы декора из остатков теста (обычно остаётся, когда укладываешь на противень и обрезаешь лишние края). Декорирую пирог, смазываю взбитыми желтками и с помощью шпажки делаю маленькие отверстия через равные промежутки по всей поверхности пирога для выхода пара.
Выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов на верхней секции.

Пирог "Первоуральский" готов!!!

Пока он немного остывает, заварить чай и можно звать всех к столу!!!

Приятного аппетита!!!

Угощайтесь на здоровье!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин праздник горячее выпечка

Вкусы: мясной капустный картофельный луковый сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/150930/]Пирог "Первоуральский"[/url]
[url=/recipes/show/150930/][img]/data/cache/2017dec/03/01/2196292_64501-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.

Ингредиенты: Кефир, Масло растительное, Дрожжи, Соль, Сахар, Мука пшеничная, Желток яичный, Картофель, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Морковь, Фарш мясной, Перец черный, Масло сливочное, Лист лавровый.
Тэги: обед, ужин, праздник, горячее, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог "Первоуральский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017dec/03/01/2196292_64501-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог Первоуральский" title="Рецепт: Пирог Первоуральский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт достался мне от моей свекрови, которая родом из Первоуральска. Пирог хорош тем, что является отличным вариантом накормить вкусно и сытно большую семью или многочисленную компанию гостей, при этом тонкие нижний и верхний слои теста лишь подчёркивают всю сочность и нежность начинки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/150930/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог "Первоуральский"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:

Кефир Масло растительное Дрожжи Соль Сахар Мука пшеничная Желток яичный Картофель Лук репчатый Капуста белокочанная Морковь Фарш мясной Перец черный Масло сливочное Лист лавровый

Тэги: обед, ужин, праздник, горячее, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2970

Пирожки с яблоками из пушистого теста

212
2970
34758

2220

Ленивое дрожжевое тесто

181
2220
29896

2150

Самое вкусное дрожжевое тесто

190
2150
178705

1003

Пирог "Первоуральский"

255
1003
25451

767

Тесто "Удобное"

152
767
41318

758

Кубанский вариант теста для пирожков

65
758
12885

686

Тесто для пирожков в духовке

52
686
83574

554

Тесто для пирожков на кефире

91
554
182660

439

Тесто на простокваше и варианты выпечки

20
439
12883

375

Семейное счастье, или любимое тесто моего мужа

17
375
15986

220

Сдобное тесто "The best"

42
220
18517

184

Дрожжевое тесто на кефире

15
184
4396

Тесто для дрожжевых пирожков на кефире

3
52
2482

Вкусные пирожки

8
39
5323

Тесто для булочек

7
27
7366

Ленивый пирог

10
26
7675

Показать все варианты рецепта (16)

Фотографии «Пирог "Первоуральский"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

12 апреля 2018 года Демоника #

Вкусно!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Олечка, большое спасибо за высокую оценку и твоё внимание!!!

Угощайся на здоровье!!!

12 апреля 2018 года Vishnja #

Олесенька, очень аппетитный пирог!

Поздравляю с Поварёнком

и с Рецептом дня!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Любочка, огромная благодарность за похвалу и поздравления!!!

Угощайся на здоровье!!!

12 апреля 2018 года mtata #

замечательный рецепт,очень знаком

,часто такое делали в прошлой жизни

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Танечка, дорогая, спасибо большое за высокую оценку, поддержку и внимание!!!

Рада, что пирог тебе знаком не понаслышке, угощайся на здоровье!!!

15 апреля 2018 года mtata #

спасибо дорогая

15 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

12 апреля 2018 года Крупеня #

Какой пирог замечательный! Уверена, что вкусный будет. Выпекать пирог на верхней секции? У меня электрическая духовка и верхняя секция в ней для жарки и гриля.

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Большое спасибо Вам за похвалу и поддержку!!!

Обязательно при возможности приготовьте!

У меня в духовке две секции, поэтому я выпекаю на верхней, но в вашем случае тогда на средней секции, приглядывать, чтобы не подгорел снизу, может немного сократить время выпекания - 40-45 минут, ориентируйтесь по степени румяности.
Готовьте на здоровье и в удовольствие!!!

12 апреля 2018 года nadin0930 #

Олеся, БРАВО!

Поздравляю с Поваренком дня и с Рецептом дня!!!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Наденька, благодарю за поздравления!!!

Угощайся!!!

14 апреля 2018 года nadin0930 #

12 апреля 2018 года mega lana1981 #

Олесенька, чудесный пирог

отличный рецепт! С удовольствием забираю!!!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Светик, дорогая, угощайся на здоровье!!!

Спасибо за твоё внимание и похвалу, очень приятно!!!

12 апреля 2018 года Лилек3011 #

Олеся, очень аппетитный пирог!!!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Лилечка, большущее спасибо за поддержку, внимание и высокую оценку!!!

Угощайся, дорогая!!!

12 апреля 2018 года galina27 1967 #

Очень вкусно

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Галина, благодарю от души за поддержку и внимание!!!

Угощайтесь на здоровье!!!

12 апреля 2018 года Okoolina #

Очень вкусно)

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Наташенька, большое спасибо за поддержку, высокую оценку и внимание!!!

Угощайся на доброе здоровье!!!

12 апреля 2018 года romanowalexx #

Олеся, замечательный пирог получился и очень красивый.

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Александр, от души благодарю за поддержку, высокую оценку, внимание и похвалу!!!

Угощайтесь на здоровье!!!

12 апреля 2018 года vlada ta #

Какая красивая аппетитная корочка.Мастерица!

14 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Большое спасибо за слова поддержки и внимание!!!

Очень приятно!!!

Угощайтесь на здоровье!!!

11 апреля 2018 года Dama-Lorik #

Олесенька, замечательный пирог!

Очень аппетитный и вкусный!

12 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Ларисочка, спасибо за столь добрые слова поддержки, внимания и заботы!!!

Угощайся на доброе здоровье!!

11 апреля 2018 года Ange77 #

Отлично! Подробное и понятное описание рецепта!

12 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Ангелиночка, очень рада, что рецепт заинтересовал и привлёк внимание!!!

Угощайтесь на доброе здоровье!!!

11 апреля 2018 года nadin0930 #

Олеся, какой супер-аппетитный пирог!!!

Жаль сейчас не могу испечь, ещё пасхальной выпечки много! Но обязательно приготовлю.

Спасибо за рецепт! У меня, кстати, племянник в Первоуральске живёт, т.ч. надо-надо приготовить пирожочек,

забрала в КК!++++++++++++++++

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Наденька, благодарю от всего сердца за столь душевный отзыв!!!

Очень рада, что пирог понравился, да ещё и родным оказался!!!

Так что готовь с удовольствием на радость себе и близким!!!

11 апреля 2018 года mariana82 #

Интересный пирог

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Марианочка, я очень рада, что смогла вызвать интерес к моему рецепту!!!

Спасибо за поддержку и внимание!!!

Угощайся на здоровье!!!

12 апреля 2018 года mariana82 #

11 апреля 2018 года yul6100 #

Олеся, молодец, еще и родной такой пирог (Первоуральск - чуть более 40 км от Екатеринбурга, неоднократно была). Забрала вкусняшку.

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Юлечка, да, для тебя просто роднулька!!!

Очень приятно, что мой пирог пришёлся тебе по вкусу и душе!!!

Готовь с удовольствием!!!

11 апреля 2018 года inna_2107 #

Очень вкусный пирог!

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Инночка, большое спасибо за твоё внимание и высокую оценку!!!

Угощайся на здоровье!!!

11 апреля 2018 года Т-пушка #

Суперский пирог,Олесенька!

Конечно,утащила.Спасибо за рецепт!

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Виолетточка, от души благодарю за похвалу и искреннюю поддержку!!!

Бери, конечно, угощайся, готовь с удовольствием!!!

11 апреля 2018 года Т-пушка #

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года jannasimf #

Олесенька, вкусный и аппетитный пирог!

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Жанночка, огромное спасибо!!!

Очень рада тому, что тебе понравился рецепт!!!

Спасибо за поддержку и доброту!!!

11 апреля 2018 года mariannika99 #

Интересный пирог, такой уютный, домашний

11 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)

Большое спасибо, Анечка, за душевные слова поддержки!!!

Очень признательна за проявленный интерес к рецепту!!!

Угощайтесь на доброе здоровье!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Пирог "Первоуральский"

Ингредиенты для «Пирог "Первоуральский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Первоуральский"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Пирог "Первоуральский"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом V580 "Мерритт"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Рубрикатор рецептов