Petit fours – это французское название маленькой печи. Именно в ней знаменитый кондитер Ла Варенну (17 век) предложил выпекать небольшие, но изящные десерты. В наше время пирожные птифуры готовят из песочного или бисквитного теста, а затем декорируют кремом или глазурью. Подают их во время ланча, коктейля или на официальных приемах. И мне захотелось приготовить такие маленькие пирожные. Тем более, что в Апреле в нашей семье поводов для праздничных угощений предостаточно!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 18 апреля 2018, 0:08
- 4415
Шоколадные птифуры
Ингредиенты для «Шоколадные птифуры»:
Тесто
- Сметана (охлажденная) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан - 250 мл) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (охлажденное) — 175 г
- Крахмал — 1,5 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Смесь порошковая (Пропитка для бисквита со вкусом вишни и коньяка от HAAS) — 1/3 пакет.
Крем
- Пудинг (Шоколадный от HAAS) — 1 пакет.
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 3 ст. л.
- Вишня (из компота или варенья по количеству пирожных) — по вкусу
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3564.1 ккал |
белки
18.9 г |
жиры
244.2 г |
углеводы
324.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 475.2 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 32.6 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Шоколадные птифуры»:
-
Смешать просеять в чашку муку, крахмал, разрыхлитель
-
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и сметану.
-
Все перетереть и добавить охлажденное сливочное масло кусочками. Долго не месить, чтобы масло не стало таять.
-
Собрать все тесто в комок и отправить в холодильник минут на 30 (можно и больше)
-
Тесто раскатывать толщиною около 4 мм. Вырезать кружки диаметром не более 5 см.
Выпекать при 180 градусах около 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке) -
Подготовить пропитку для печений, как указано на упаковке и пропитать печенье, обмакивая его в пропитку. Можно пропитать лишь половинку печений или все - по вашему желанию и вкусу! В любом случае учитывайте, что пакет рассчитан на пропитку 2-х средних бисквитных коржей (!). Мне хватило 1/3 количества пропитки.
-
Готовим крем: приготовить пудинг, как указано на упаковке, остудить под пленкой "в контакт" до комнатной температуры. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и солью.
-
Продолжая взбивать масло, вводить по ложке пудинг, смешать до однородного состояния. Расход крема зависит от украшения пирожных. Я наполняла им только прослойку между печеньями, поэтому крем остался. Украшайте, как подскажет вам желание и вкус.
-
На нижнее печенье нанести крем кольцом. В середину положить вишенку (как вариант - вишневое желе/мармелад)
-
Накрыть вторым печеньем.
-
Украсить по своему усмотрению: можно и сверху нанести крем, а можно залить глазурью. Я решила украсить сеткой из шоколада и коктейльной вишней. Все в ваших руках!
Перед подачей хорошо охладить в холодильнике.
Если вы будете есть эти пирожные сразу, то они больше будут похожи на песочные.
А на следующий день они все больше размягчаются от пропитки и крема (даже без пропитки) и вкус более гармоничен (на мой взгляд).
Если вы будете есть эти пирожные сразу, то они больше будут похожи на песочные.
А на следующий день они все больше размягчаются от пропитки и крема (даже без пропитки) и вкус более гармоничен (на мой взгляд).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2018 года mamaliza #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года alekstr #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года IrikF #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года мисс #
18 апреля 2018 года мисс #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года golubga #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Демурия #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Ирушенька #
19 апреля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: