Такого вы ещё не видели и не пробовали! Потрясающий пирог с ярким ягодным вкусом, шоколадно-ореховым ароматом и полезной творожной начинкой. При приготовлении используется черёмуховая мука, но её можно заменить 40 г. пшеничной муки, добавив 2 ст. л. какао. Варенье можно использовать любое густое, у меня – из чёрной смородины, чтобы вкус «перекликался» со вкусом черёмуховой муки.
Светочка-СветланкаПоваренок 4 уровня
- 1 мая 2018, 14:07
- 1987
Творожный пирог «Ягодная мистерия»
Ингредиенты для «Творожный пирог «Ягодная мистерия»»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука черемуховая — 40 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 70 г
- Сметана — 130 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Творог (2 - 9%) — 400 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Мука черемуховая — 1 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Варенье — 6 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
Белковый слой
- Орехи грецкие (или миндаль) — 1/2 стак.
- Шоколад темный (или молочный) — 70 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4482.3 ккал |
белки
151.5 г |
жиры
243.1 г |
углеводы
418.6 г |
| Порции | |||
| ккал 448.2 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 41.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.3 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Творожный пирог «Ягодная мистерия»»:
-
Приготовить песочное тесто:
~ смешать сливочное масло 70 г. (мягкое, комнатной температуры), сметану 130 г., сахар 30 г. и соль.
~ добавить просеянную муку (черёмуховую 40 г. и пшеничную 200 г.), перемешать. -
Тесто эластичное, легко мнётся и не прилипает к рукам.
На полчаса положить его в холодильник. -
Творожная начинка:
~ взбить 4 яичных белка до устойчивых пиков,
~ в другой ёмкости смешать: 4 желтка, творог 400 г., сметану 100 г., варенье 3 ст. л., 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. черёмуховой муки. Добавлять ингредиенты по очереди. Последней ввести соду 0,5 ч. л. -
~ осторожно ввести в творожную смесь половину взбитых белков (постепенно, в несколько этапов, аккуратно размешивая вручную),
~ оставшуюся часть взбитых белков убрать в холодильник. -
Сбор пирога:
~ спустя полчаса достать из холодильника тесто. Раскатать круг диаметром больше диаметра формы на 4-5 см. Выложить тесто в форму (желательно разъёмную), сформировать бортики высотой 2 см.,
~ на тесто выложить тонкий слой варенья. -
~ вылить творожную начинку в форму поверх варенья,
~ поставить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 – 40 минут. Ориентироваться на начинку: она должна немного затвердеть. -
Белковый слой:
~ измельчить шоколад (на тёрке) и орехи (на тёрке или пробить блендером до состояния ореховой пасты, если останутся крупные кусочки – ничего страшного),
~ достать из холодильника оставшиеся взбитые белки,
~ взбивая белки миксером, всыпать в них поочерёдно небольшими порциями сахар 2 ст. л., измельчённые шоколад и орехи. Взбить ещё раз. -
Так выглядят грецкие орехи, "пробитые" блендером. Можно было мелко измельчить их при помощи тёрки. Паста получилась неоднородной, есть мелкие кусочки орехов - пусть всё так и останется.
-
Достать форму с пирогом из духовки, быстро распределить по ней белковый слой. Подержать пирог в духовке, не снижая температуры, ещё минут 20. Выключив духовку, оставить пирог остывать (можно на ночь).
-
Восхитительный творожный пирог с ягодным вкусом и шоколадно-ореховым ароматом готов!
-
Начните день с приятного чаепития, сдобренного лакомым удовольствием!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2018 года ГалаАля #
Отличный рецепт!
Пирог очень вкусный!
У меня в творожной начинке варенье смородиновое. Прослойка- яблочно-сливовая..
Вкусный и сытный. Разные текстуры. Понравился верх! Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
7 мая 2018 года Светочка-Светланка # (автор рецепта)
Благодарю за фотоотчёт и доверие к рецепту!
4 мая 2018 года Сирень-2015 #
4 мая 2018 года Светочка-Светланка # (автор рецепта)
1 мая 2018 года Alohomora #
1 мая 2018 года Светочка-Светланка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: