Рецепт из книги "Скандинавская кухня". В Норвегии такие булочки называют Skoleboller - Школьные булочки. Эдакие ватрушки на скандинавский лад - с запечённым заварным кремом, сладкой глазурью и кокосовой стружкой. Мягкие и вкусные, они особенно хороши свежими, но и на следующий день тоже весьма неплохи.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 3 мая 2018, 11:38
- 20380
Норвежские булочки с кремом
Ингредиенты для «Норвежские булочки с кремом»:
Тесто
- Дрожжи (свежие или 13 г сухих дрожжей (я использовала ~8 г)) — 25 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное (растопить и слегка остудить) — 80 г
- Сахар — 40 г
- Мука пшеничная / Мука (400-500 г) — 400 г
- Соль (у меня 0,5) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (+ 1 взболтанное яйцо для смазывания) — 1 шт
Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Ваниль (1 стручок ванили, выскрести семена) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Соль (у меня 1/4) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 25 г
Дополнительно
- Сахарная пудра — 150 г
- Вода
- Стружка кокосовая — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4397.5 ккал |
белки
98.6 г |
жиры
152.2 г |
углеводы
677.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Норвежские булочки с кремом»:
-
Сначала нужно приготовить заварной крем. Это можно сделать накануне.
У меня рецепт такой: в кастрюле прогреть молоко с семенами ванили.
В миске взбить яйцо, желток и сахар, затем вмешать крахмал.
Когда молоко дойдёт до точки кипения, снять его с огня и влить треть в яичную смесь, постоянно вымешивания венчиком.
Когда масса будет вымешана до однородности, перелить яичную смесь с молоком в кастрюлю с оставшимся молоком. Вернуть на огонь (минимальный), довести до кипения, постоянно вымешивая венчиком и дождаться, когда крем загустеет, это займёт менее минуты.
Снять с огня, вмешать соль и сливочное масло до полного растворения масла.
Перелить крем в холодную миску и выложить сверху кусок пергамента, чтобы не подсыхала поверхность (у меня пищевая плёнка).
Крем можно хранить в холодильнике несколько дней. Из этого количества ингредиентов получается ~600 г крема. -
Приготовить тесто. Влить тёплое молоко в миску. Всыпать дрожжи, перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 15 минут, до появления пены.
-
Перелить в чашу стационарного миксера с насадкой для теста, включить и на медленной скорости влить масло. Оставить на 1 минуту. Всыпать сахар и перемешивать 1 минуту.
Влить яйцо. -
В миску постепенно всыпать 400 г муки, добавить соль, перемешать. Месить ок. 5 минут. Я замешивала тесто руками.
Возможно, понадобится больше муки – готовое тесто должно быть чуть липким, но не прилипать к пальцу, когда вы делаете в нём углубление (у меня всего ушло 500 г). -
Накрыть чашу с тестом плёнкой и оставить для расстойки на 30 минут, до увеличения объёма вдвое.
-
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив при необходимости больше муки (мне не понадобилось).
Скатать тесто в колбаску и разрезать его на 14 равных частей. Раскатать каждую в ровный круг, выложить на противень, оставляя между заготовками достаточно места. -
Дном стакана диаметром 4-5 см выдавить в центре каждой заготовки углубление.
-
Выложить в него 1 ст. л. с горкой заварного крема.
-
Дать булочкам расстояться 20 минут.
-
Разогреть духовку до 200°.
Слегка смазать булочки взбитым яйцом (кроме крема) и выпекать в духовке около 10 минут, до золотистого цвета. -
Готовые булочки вынуть из духовки, сразу накрыть влажным полотенцем и дать постоять несколько минут (я оставила на 10 минут).
-
Когда булочки остынут, сделать глазурь. Добавить в сахарную пудру немного горячей воды и перемешать. Добавлять ещё воды по капле, вымешивая, пока не получится густая, но льющаяся масса.
-
С помощью силиконовой кисточки или узкой лопатки нанести глазурь на булочки, не затрагивая крем.
Посыпать кокосовой стружкой и дать глазури застыть.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2018 года wise1288 #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
4 мая 2018 года гурман1410 #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
4 мая 2018 года Alena Mila #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
4 мая 2018 года antonina gil53 #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
4 мая 2018 года мисс #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Vishnja #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Ирушенька #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года asesia2007 #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Dama-Lorik #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года mariana82 #
4 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Людмила НК #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года svetlanaboyko75 #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года тататима #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года galina27 1967 #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года wowan5 #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года oxanalieb #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года gelena #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года inna_2107 #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 мая 2018 года Сурик #
3 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: