Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема

Поварешка-2014Поваренок 1 уровня

12 мая 2018, 18:43
7058

Белковый заварной крем

Получается вкусный крем, хорошо держит форму.

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Белок яичный (106 гр. Если взять яйца 2С, то крем получится слишком тугой) — 3 шт
Сахар — 270 г
Вода (Обратите внимание, что граммов, а не мл, я взвешиваю на весах) — 90 г
Кислота лимонная (только лимонная кислота, сок не подходит) — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1134.8 ккал	белки 8.9 г	жиры 0 г	углеводы 269.2 г
100 г блюда
ккал 257.9 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 61.2 г

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Сначала берем воду и сахар, и ставим на газ, не мешая. Нагреваем до 107-110 градусов, добавляем лимонную кислоту, и хорошо перемешиваем. Оставляем нагреваться до 120-121 градуса, уже не мешая.
Пока готовится сироп, белок ставим вбивать до пены как на фото. Как только сироп нагрелся до нужной температуры, маленькой струйкой вливаем в белковую смесь.
Смесь увеличится в объеме и оставляем взбиваться на максимальной скорости, пока чаша миксера не станет чуть теплой, у меня это примерно минут 10-15.
Получается очень крепкие устойчивые пики. Если выравнивать торт то лучше использовать теплый крем, для приготовления цветов взять нужное кол-во крема для работы, а остальное убрать в холодильник, как закончился крем - брать новую порцию.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На праздничный стол : День влюбленных На ужин

Теги: торт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/151446/]Белковый заварной крем[/url]
[url=/recipes/show/151446/][img]/data/cache/2018may/12/36/2333617_66300-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из крема
Получается вкусный крем, хорошо держит форму.

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар, Вода, Кислота лимонная.
Тэги: торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый заварной крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018may/12/36/2333617_66300-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белковый заварной крем" title="Рецепт: Белковый заварной крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Получается вкусный крем, хорошо держит форму.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/187/">
          Украшения для блюд
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/189/">
          Украшения из крема
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/151446/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый заварной крем

Получается вкусный крем, хорошо держит форму.

Категория: Украшения для блюд › Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Белок яичный Сахар Вода Кислота лимонная

Тэги: торт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4600

Крем "Мокрое безе"

518
4600
524772

2481

Немецкий заварной белковый крем

188
2481
296029

1731

Меренговый крем с карамелью и кофе

131
1731
72844

1621

Белковый заварной крем

108
1621
269403

1317

Белковый заварной крем

177
1317
146315

1083

Белковый заварной крем

141
1083
328094

602

Белковый крем

43
602
51266

596

Заварной крем "Итальянская меренга"

9
596
6140

501

Заварной белковый крем

38
501
59428

461

Белковый крем "Швейцарская меренга"

26
461
5502

392

Белковый крем

24
392
11321

391

Белково-заварной крем

91
391
14998

374

Белковый заварной крем

8
374
2128

373

Крем белковый заварной

48
373
10747

142

Белковый крем, заваренный сиропом

26
142
7877

Показать все варианты рецепта (15)

Комментарии и отзывы

29 апреля 2020 года Sladkoejca #

вопрос по рецепту

Вода (Обратите внимание, что граммов, а не мл, я взвешиваю на весах)
А разве для воды мл и граммы не одно и то же?

24 ноября 2018 года Лариса Казанцева #

Интересно, как определить, что температура смеси 120 градусов, если вода кипит при 100?

30 ноября 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

Я использую кулинарный градусник

15 мая 2018 года Wera13 #

15 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

Спасибочки большое

14 мая 2018 года iren0511 #

Замечательный рецепт!

14 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

Спасибочки

12 мая 2018 года Ирушенька #

Александра, замечательный крем!

13 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

спасибо

12 мая 2018 года gorschkovaov #

Интересно. Попробую Ваш рецепт.

12 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

Попробуйте не пожалеете, его можно и как прослойку использовать, детишки мои его вообще ложками едят

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Белковый заварной крем

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с террасой и вторым светом V479 "Юрика"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Рубрикатор рецептов