Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

OkoolinaПоваренок 8 уровня

6 июня 2018, 21:14
35964

Венгерский гуляш-левеш

Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский гуляш-левеш»:

Для гуляша

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Томаты протертые — 150 мл
Помидор — 1 шт
Помидоры черри — 10 шт
Перец болгарский — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Картофель — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — по вкусу
Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
Масло оливковое — 3 ст. л.

Специи

Для клёцек (чипетке)

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2547.6 ккал	белки 136 г	жиры 123 г	углеводы 225 г
Порции
ккал 636.9 ккал	белки 34 г	жиры 30.8 г	углеводы 56.3 г
100 г блюда
ккал 81.7 ккал	белки 4.4 г	жиры 3.9 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Венгерский гуляш-левеш»:

Продукты нужно приготовить сразу, чтобы чего-то не забыть. Для гуляша нам понадобится говядина. Желательно, чтобы была косточка. У меня не оказалось таковой. Была у меня мраморная говядина (вырезка). Её нужно нарезать крупными кусочками ~3 см.
Готовить гуляш я буду в мультиварке. Наливаем оливковое масло, нагреваем его и выкладываем тонко порезанный лук. Я взяла красную луковицу и репчатую. Золотим его.
Выкладываем мясо и, периодически помешивая, обжариваем.
Далее добавляем порезанную кубиком морковь, опять немного обжариваем. Морковь обжариваем минут 5 и добавляем паприку. Перемешиваем.
Сразу же выкладываем протёртые помидоры и как только закипит...
... выкладываем целые небольшие помидоры, я клала черри и один помидор, разрезанный пополам. Как только закипит выключаем режим обжаривпния, включаем режим медленного тушения.
Добавляем порезанный болгарский перец. Лучше красный или красный и зелёный. У меня был зелёно-жёлтый. Выкладываем чеснок раздавленный, а затем порезанный. Всё перемешиваем и наливаем воду. Кладём перец душистый, жгучий перец и щепотку тмина. Говорят, что если не будет тмина, то это не будет венгерским гуляшом.
Всё перемешиваем и наливаем воду. Когда закипит, выкладываем картофель, порезанный кубиком. Закрываем мультиварку и варим гуляш минут 40.
Делаем клёцки. Называются они чипетке или просто чипетки, от слова "отщипывать". Гуляш с чипетке считается народным и традиционным блюдом Венгрии. Я делала суп на двоих и есть его мы будем 2 раза. Поэтому чипетки я сразу в гуляш не положу. Отварю я их отдельно. А так они закладываются прямо в гуляш, но если он останется, то постояв, они расползутся. Лучше их сварить отдельно. Я буду делать простые чипетки, без всяких добавок, просто мука, яйцо и соль.
Замешиваем крутое тесто.
Накрываем плёнкой и даём постоять минут 15.
Доску присыпаем мукой и разминаем ещё раз тесто. От него отщипываем маленькие кусочки, выкладываем на доску. Даём немного заветрить.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу и выкладываем чипетки. Как только вода закипит и они всплывут, варим минуты 3-5 до готовности.
Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла и выкладываем назад в кастрюлю. Можно добавить 1 ч л оливкового масла и перемешать.
Гуляш наш готов, закладываем зелень и выключаем мультиварку. Варить зелень не нужно. Даём постоять гуляшу минут 15-20.
Раскладываем чипетки по тарелкам и заливаем густым супом-гуляшом. Если вам показалось не совсем остро, можно поперчить прямо в тарелке.

Вкусное, сытное, ароматное блюдо! С первого раза покажется, что это приготовление сложно! Нет! всё просто и доступно! Приготовьте! Это замечательная еда!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: горячее первое обед

Вкусы: мясной овощной острый пикантный пшеничный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/151834/]Венгерский гуляш-левеш[/url]
[url=/recipes/show/151834/][img]/data/cache/2018jun/06/14/2349089_38074-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Морковь, Томаты протертые, Помидор, Помидоры черри, Перец болгарский, Чеснок, Картофель, Вода, Соль, Зелень, Масло оливковое, Паприка сладкая, Перец красный жгучий, Тмин, Перец душистый, Мука пшеничная, Яйцо куриное.
Тэги: горячее, первое, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Венгерский гуляш-левеш
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018jun/06/14/2349089_38074-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Венгерский гуляш-левеш" title="Рецепт: Венгерский гуляш-левеш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Венгерский гуляш-левеш»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22695">Томаты протертые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3316">Помидоры черри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/151834/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Венгерский гуляш-левеш

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Венгерский гуляш-левеш»:

Говядина Лук репчатый Морковь Томаты протертые Помидор Помидоры черри Перец болгарский Чеснок Картофель Вода Соль Зелень Масло оливковое Паприка сладкая Перец красный жгучий Тмин Перец душистый Мука пшеничная Яйцо куриное

Тэги: горячее, первое, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

501

Глянцевая фасоль "Терияки"

61
501
17129

8505

Салат из белокочанной капусты и мяса "Не верю"

672
8505
598207

1967

Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

179
1967
58053

Фотографии «Венгерский гуляш-левеш» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

10 июня 2018 года бабуля оля #

Такие смачные фото, что уже хочется скорее приготовить эту вкуснятину.У меня одна проблема - совсем не люблю тмин и все, где его применяют.Попробую его заменить другими специями. Спасибо Вам за эту вкуснятину!!!!

10 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

Да и не нужно его много класть. Щепотки хватит! Говорят, что без тмина это будет не венгерский гуляш!

10 июня 2018 года бабуля оля #

А мы слово ВЕНГЕРСКИЙ опустим.Будет МОСКОВСКИЙ гуляш, главное сам процесс приготовления

10 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июня 2018 года Wera13 #

9 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

8 июня 2018 года MineyKa #

+25

[+5]

Наталья, принимайте мой отчёт по гуляшу! Очень вкусный, наваристый и ароматный суп! Пикантный за счёт чеснока и жгучего перца, а тмин придаёт особую ноту! Но на мой вкус, клецки показались жестковаты, варила чуть дольше, хотя тесто получилось хорошим. Поэтому я смело отправила их в суп, пусть доходят. Большое спасибо за отличный рецепт!

8 июня 2018 года Natkati #

Катя! Отличный у тебя гуляш!

8 июня 2018 года MineyKa #

Спасибо, Наташа!

8 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

↑Ответ для MineyKa

Клецки могут быть и больше и меньше! Поэтому и варются по времени о-разному!

Спасибо большое за отчет! Очень красиво!

8 июня 2018 года MineyKa #

У меня клецки маленькие, с чайную ложечку. Играет роль, конечно и размер яйца и мука. В любом случае блюдо нам очень понравилось, ужинали с большим удовольствием!

спасибо за похвалу, очень приятно!

9 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

И вам спасибо!

11 июня 2018 года Larrissa1 #

↑Ответ для MineyKa

Какой супец получился отменный. Красивый...яркий!!!!

11 июня 2018 года MineyKa #

Лариса, спасибо большое!

Гуляш вкуснейший, приготовьте, не пожалеете!

7 июня 2018 года snmelevnikolay2019 #

вопрос по рецепту