Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

lelikaПоваренок 7 уровня

18 июня 2018, 20:50
115150

Скумбрия соленая "Экспресс"

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки - это самый быстрый, но!!! тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей - 200-й рецепт!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия соленая "Экспресс"»:

Скумбрия — 2 шт
Вода — 500 мл
Соль (46 г) — 2,25 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2181.8 ккал	белки 252 г	жиры 126 г	углеводы 10 г
Порции
ккал 545.5 ккал	белки 63 г	жиры 31.5 г	углеводы 2.5 г
100 г блюда
ккал 110.2 ккал	белки 12.7 г	жиры 6.4 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Скумбрия соленая "Экспресс"»:

Вот такая красавица рыбка мне попалась.
ЕЕ нужно разморозить.
Отрезать голову и хвост, хорошенечко промыть, убрав черные пленочки.
Нарезать порционными кусочками.
К этому времени мы заранее позаботились о рассоле: вскипятили 0,5 л воды, всыпали соль, сахар, положили перец и лаврушку. Остудили.
Укладываем рыбку по Вашему желанию.
Можно в банку
А можно в контейнер.
У меня в хозяйстве имеется специальный рыбный контейнер, чтобы не беспокоиться..
Заливаем все рассолом.
И... вуаля, уже через 6-8 часов рыбку можно подавать к столу. Нежная, слабосоленая, вкусненькая, мррр!
Обычно я утром рыбку солю, а к ужину все готово!
Кстати, на следующий день, оставаясь в рассоле, рыбка не становится ооочень соленой.
Да и редко такое бывает, обычно, съедается моментально!!

Приятного!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: рыбный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/152030/]Скумбрия соленая "Экспресс"[/url]
[url=/recipes/show/152030/][img]/data/cache/2018jun/18/49/2355975_36996-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки - это самый быстрый, но!!! тем не менее очень вкусный!
Прошу!
Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей - 200-й рецепт!

Ингредиенты: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Перец черный, Лист лавровый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия соленая "Экспресс"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018jun/18/49/2355975_36996-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия соленая Экспресс" title="Рецепт: Скумбрия соленая Экспресс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки - это самый быстрый, но!!! тем не менее очень вкусный!
Прошу!
Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей - 200-й рецепт!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия соленая "Экспресс"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/152030/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия соленая "Экспресс"

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия соленая "Экспресс"»:

Скумбрия Вода Соль Сахар Перец черный Лист лавровый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3708

Маринованная скумбрия

173
3708
52567

3158

Скумбрия пряная "Экспресс"

258
3158
78123

1034

Сельдь "Застольная"

164
1034
20315

1004

Маринованная сельдь с пряностями

90
1004
10682

532

Маринованная сельдь по-норвежски

28
532
7107

477

Малосольная пряная сельдь

39
477
8624

188

Сельдь "Спасибо деду за Победу"

85
188
9698

Домашняя селедка

9
43
8465

Показать все варианты рецепта (8)

Попробуйте приготовить вместе

1240

Свекольник

196
1240
304952

886

Салат "Утренний кошмар"

90
886
78413

172

Лосось со шпинатом "Рыбка под водкой"

128
172
26058

Фотографии «Скумбрия соленая "Экспресс"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 апреля 2020 года 0703ovvLyusya #

Скумбрия сегодня уже куплена!

19 апреля 2020 года 0703ovvLyusya #

Давно искала этот рецепт: большое Вам спасибо!)))

12 февраля 2020 года natalya 2970 #

Рецепт отличный

очень вкусно. Спасибо

13 февраля 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!

15 ноября 2019 года Сурик #

+33

[+5]

Великолепная рыбка! Очень вкусная, нежная, в меру соленая! Быстро и просто! Леночка, спасибо большое за рецепт!

15 ноября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Людочка, какое аппетитное фото!!
Спасибо, что доверилась рецепту и приготовила!!!

8 ноября 2019 года mazziadri #

+33

[+5]

Суперская рыбка, просто восхитительная! Плотненькая, в меру солёная и очень вкусная! Я даже пожалела, что только одну рыбёшку сделала. Но, так как готовится она просто и быстро, то повторить особого труда не составит! Спасибо большущее за чудесный рецепт, в копилку любимых!

8 ноября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!
Как я рада, что Вам понравилось!

8 ноября 2019 года mazziadri #

Не то слово, как понравилось

! Уже достала ещё две рыбки из морозилки

Спасибо большущее

15 ноября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

26 сентября 2019 года tatianyhkakru #

+24

[+5]

Отличная рыбка. Всего в меру, ничего лишнего. Очень вкусно!

Спасибо за рецепт.

2 октября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо, что доверились рецепту и приготовили!!!

17 сентября 2019 года Wera13 #

Спасибо за рецепт очень вкусной малосольной рыбки!

17 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо за внимание к рецепту и добрые слова!

18 июня 2019 года Kisya #

Скумбрию по Вашему рецепту делала, она отличная получилась. Сейчас размораживаю азовскую селедку, хочу попробовать так же засолить, но думаю тоже будет отлично)

20 июня 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Буду ждать результата с селёдкой!!!!
Спасибо!

31 июля 2019 года Kisya #

селедочка отличная получилась. следующая рыбка на очереди на засолку это пеленгас

. универсальный рецепт засолки рыбки). спасибо огромное!

11 августа 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю!!!

9 июня 2019 года svetik5552 #

+23

[+5]

Вкусная и слабосолёная рыбка . Спасибо большое за рецепт!

10 июня 2019 года wise1288 #

Светлана! Великолепный результат.

20 июня 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для svetik5552

Какая красота у Вас получилась!!!
Спасибо, что доверились рецепту.

10 апреля 2019 года Kisya #

сделала рыбку по Вашему рецепту, очень вкусная. На соль отличная, днем делала, вечером уже кушали, но полностью просолилась на следующий день

14 мая 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо.
Рада, что понравилось!

10 декабря 2018 года Angel_lip #

У меня обе рыбы были на 1178 г. Отрезала головы и хвосты, осталось примерно 800 г. Засаливала 12 часов, т.к. через 8 часов достала и поняла что почти не соленая. Через 12 часов появился приятный солоноватый вкус и мне показалось что вот, готово! Но несколько кусочков все равно остались сыроваты, не рискнула кушать, их выбросила. Остальные вытащила и украсила к праздничному столу. Из достоинств этого рецепта могу сказать, что получается малосолено, как я и люблю, мне повезло и рыбка была жирной, вкусной. Еще мне понравилось что мало составляющих в рассоле, ничего лишнего. Теперь о недостатках: резать мягко говоря перемороженную сырую рыбу это просто АД! Куски разваливаются, самое нежное и вкусное мясо прям вываливается из-под кожи, поэтому получилось совсем не презентабельно. Впредь буду засаливать исключительно целую рыбку. Ну и всё-таки со временем не получилось: расчитывала на 8 ч, а получилось 12 и то не до конца просолилось.

12 декабря 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, что приготовили.
В рецепте сказано: рыбу разморозить! Тогда кусочки будут аккуратными.

12 декабря 2018 года Angel_lip #

Я разморозила полностью, она вся развалилась в процессе нарезания

12 декабря 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Скорее всего рыбка была перемороженная

12 декабря 2018 года Angel_lip #

Поэтому я и пушу "резать мягко говоря перемороженную сырую рыбу это просто АД"

13 марта 2019 года Pavelia #

+10

Кстати, еще момент - если рыба не держит форму, порубите ее ножом в икру, сложите в баночку, слегка залейте растительным маслом, и затем намазывайте на тостики с маслом, это очень вкусно. На гостевой стол выложите эту икру из корнетика, очень хорошенькие канапе получатся. Можно эту рубленую мякоть сразу со сливочным маслом или творожным сыром смешать, вариантов много - и с огурцом, и со специями, паштеты с соленой рыбкой очень разнообразны и популярны, и тут на "Поваренке" много рецептов девчата выкладывали.

13 марта 2019 года Pavelia #

+15

У меня обе рыбы были на 1178 г ... через 8 часов достала и поняла что почти не соленая...

Ирина, у вас достаточно крупные экземпляры, возможно, стоило порезать их более тонкими кусочками, см по 3. Я много лет солю рыбу, нежнейшая скумбрия, потрошеная и порезанная тонкими ломтиками точно просолится за 8 часов при такой концентрации соли.

...несколько кусочков все равно остались сыроваты, не рискнула кушать, их выбросила

Выбросили? Свежую, практически готовую рыбу, приготовленную своими руками?!

А почему было не оставить ее в рассоле еще на несколько часов?.. Меня безмерно изумляет, когда я вижу что-то в духе "все отправилось в мусорное ведро", практически всегда при неудаче продукты можно реанимировать, подкорректировать, довести до ума... А уж в вашем случае тем более...

...резать мягко говоря перемороженную сырую рыбу это просто АД! Куски разваливаются, самое нежное и вкусное мясо прям вываливается из-под кожи, поэтому получилось совсем не презентабельно. Впредь буду засаливать исключительно целую рыбку

Да, к сожалению это частенько со скумбрией случается. Скажу вам, если она изначально переморожена и очень мягкая, то и соленую вы ее так хорошо уже не нарежете. Поэтому если засаливать ее таким способом, лучше нарезать ее, пока она еще хорошо подморожена, держит форму, но уже легко впускает нож, тогда самые тонкие кусочки будут ровными и красивыми. А вообще, я всегда, практически со всей рыбой при засолке работаю не доводя ее до полного размораживания. Руки не отмерзнут точно

, а и чистить, и мыть, и нарезать удобнее. К моменту засолки она отойдет практически полностью, заливайте рассолом или засыпайте солью, все замечательно получится.

Ну и всё-таки со временем не получилось: расчитывала на 8 ч, а получилось 12 и то не до конца просолилось.

Ну, когда испытываешь рецепт, это ведь неизбежно

- может, вы соль зачерпываете не так полно, объем ложки может быть разным, фракция соли у автора и у вас могла быть различной, а это тоже влияет на концентрацию рассола, или порезали чуть крупнее, в конце концов, восприятие вкуса у всех разное. Рецепт этот испытанный, подтверждаю, вы его просто приспособьте под себя с учетом полученного опыта и полюбите его, может, он станет самым ходовым у вас!

17 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Ах, как чудесно Вы все объяснили!!!!
Спасибо!

23 ноября 2021 года lela290328 #

↑Ответ для Pavelia

Профессиональный разбор полета! прям мои мысли и слова! согласна во всем!

26 октября 2018 года gorbulencko anna #

Недавно готовила. Захотелось соленой скумбрии, а в магазинах она с консервантами и внутри часто сырая. Мне очень понравился этот рецепт. Подтверждают правда быстро и вкусно ! Пахнет лавровым листом и перцем. Только соли кладите как в рецепте ! А то я побоялась, что получится не соленая , положила больше - а она солоноватая. Спасибо за рецепт !

29 октября 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо, что доверились рецепту.

21 октября 2018 года Нина Анатольевна #

Спасибо! Давно искала рецепт быстрой рыбки, некоторые пробовала, но всё не то было... А этот как раз то, что я люблю! Быстро и малосольно, ну ОЧЕНЬ вкусно!!! Большой респект

23 октября 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье!!!!

9 июля 2018 года magnolya 666 #

скажите можно ли использовать данный рассол для селедки?

13 июля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Думаю, можно. Но тоже нужно порезать порционно или выдерживать дольше.

18 июля 2018 года magnolya 666 #

Спасибо, надо попробовать

8 июля 2018 года Инночка07 #

+17

[+5]

Спасибо за прекрасный рецепт.
Рыбка получилась очень вкусной, малосольной.

13 июля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, что приготовили.
Фото замечательное!

6 июля 2018 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

6 июля 2018 года natali kin2009 #

Быстро и очень вкусно - всего в меру!

13 июля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю!

4 июля 2018 года Katherine1011 #

вопрос по рецепту

Елена, подскажите, пожалуйста, на 6-8 часов Вы рыбку в холодильнике оставляете? Заранее спасибо за ответ

13 июля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Да, в холодильнике.

1 июля 2018 года Extra31 #

Спасибо за рецепт попробую 👏👏👏

13 июля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо.

29 июня 2018 года Ярослав Барышников #

На 1 литр воды: 1,5 ст. ложки соли + 1 ст.ложка сахара. Специи по вкусу и желанию. 12 часов.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия соленая "Экспресс"

Ингредиенты для «Скумбрия соленая "Экспресс"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия соленая "Экспресс"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия соленая "Экспресс"» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Рубрикатор рецептов