Хочу предложить вам ещё одну бабушкина выпечку, а именно как она называла- Духовые пирожки и непременно с яблоками. Я была уверенна, что я их уже выставляла, а нет... Эти пирожки до сих пор любит мама, любит и моя семья. От себя- добавила штрейзель, бабушка же просто смазывала яйцом. И от себя- заменила свежие дрожжи на сухие быстродействующие.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 25 июля 2018, 21:06
- 87072
Духовые пирожки с яблоками
Ингредиенты для «Духовые пирожки с яблоками»:
Тесто
- Вода (теплая) — 50 мл
- Дрожжи (сухие быстродействующие или 25 г свежих дрожжей) — 1,5 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Кефир — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 535 г
- Масло сливочное (или маргарин, мягкое) — 100 г
Начинка
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Масло сливочное (холодное) — 50 г
- Сахар — 50 г
Кроме того
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6099.6 ккал |
белки
85 г |
жиры
156.6 г |
углеводы
1090.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.9 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 48.2 г |
Рецепт «Духовые пирожки с яблоками»:
-
Для начала же, конечно нужно сделать опару.
И совершенно не важно, свежие это дрожжи или сухие.
Бабушка всегда к дрожжам добавляла ложку сахара.
Поэтому я так и делаю, соединяю дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и заливаю тёплой водой.
Дать подрасти опаре, где-то около 5-7 минут.
P. S. Если будете печь на свежих дрожжах, то понадобится 25 г свежих дрожжей. -
Тесто я замешиваю в хлебопечке.
Во-первых, я уже привыкла к благам цивилизации.
А во-вторых, я не умею так вымешивать тесто, как бабушка ( у бабушки это получалось необыкновенно. Я сама тоже замешиваю, но у меня не так), особенно это касается теста, где масло не растапливается.
Именно поэтому, в ведро хлебопечки я налила кефир комнатной температуры, добавила соль и яйцо. -
После добавила опару и муку просеянную.
Далее сверху насыпала сахар и добавила мягкий сливочный маргарин ( с маслом результат такой же, просто у меня не было). -
И включила режим Тесто на 1 час.
Через час, готовое тесто выложила на стол, слегка присыпанный мукой ( 1 ст. л.) -
Начинка готовится заранее, так как она должна быть без сока и не горячей.
Для начинки нужны яблоки, натертые на крупной терке.
Соединяем их с сахаром и тушим до мягкости и карамельного цвета.
Иногда сока не остаётся, а иногда бывает лишний сок, все зависит от сочности яблок.
Лишний сок отцедить через сито.
Сок после остывания, как желе... Вкусно... -
Вот остывшая начинка.
-
Тесто делим на равные части.
Каждую часть формируем лепешкой и кладем начинки не жалея.
Около неполной столовой ложки. -
Формируем пирожки, которые выкладываем в высокую форму с пергаментом ( пергамент и бока формы смазать растительным маслом).
У меня получилось две партии. Одна в разъемной форме диаметром 26 см, вторая в сковороде с высокими бортами.
В общем, всего 14 пирожков.
Оставить на подход. -
Дальше, бабушка просто смазывала взбитыми яйцом.
Но так, как моя дочка любит штрейзель, то я делаю с ним.
Для штрейзеля холодное сливочное масло или маргарин ( на фото маргарин), перетереть с мукой и сахаром в крошку.
И сверху посыпать, щедро на пирожки, смазанные яйцом. -
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах.
Бабушка пекла в обычной электрической духовке, с верхним нагревом.
Я же сначала пеку на нижнем нагреве с конвекцией около 20 минут, затем при верхнем нагреве до румяной корочки сверху.
Дать полностью остыть в форме. -
Пирожки я пекла вечером, а фотографировали уже утром следующего дня.
Пирожки остались такими же нежными и воздушными. -
Само тесто очень пушистое.
Это пирожок из середины, поэтому круглый. -
А этот, боковой пирожок.
-
Все они очень вкусные... С невероятно вкусной начинкой, которую я люблю с детства ( и которая уже встречалась в моих рецептах).
-
Здесь видно, какое тесто получилось.
У меня много рецептов бабушкиной выпечки, как и различных пирожков, булочек.
Я просто уверенная, что у каждого была такая бабушка, которая пекла самую вкусную выпечку и готовила вкуснее всех.
Но я не уверена, что здесь нет подобных рецептов.
Потому что бабушки были у всех и выпечка может быть похожа.
Но то, что эти пирожки ( а может быть и булочки) вкусные как сами по себе, так и с начинкой ( непременно яблочный), так это точно.
Я просто уверенная, что у каждого была такая бабушка, которая пекла самую вкусную выпечку и готовила вкуснее всех.
Но я не уверена, что здесь нет подобных рецептов.
Потому что бабушки были у всех и выпечка может быть похожа.
Но то, что эти пирожки ( а может быть и булочки) вкусные как сами по себе, так и с начинкой ( непременно яблочный), так это точно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2018 года BuKva2015 #
4 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
И за доверие к рецепту отдельно!
Я рада, что у Вас все получилось!
4 августа 2018 года amazonka 61 #
4 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Про бабушку. Не нравится, не читайте! Я бабушке всем обязана. Именно благодаря ей я и умею готовить, именно она передала мне свой опыт и свои рецепты, которые я выкладываю здесь. И когда я выкладываю её рецепты, то память о бабушке живет и дальше. А это единственное, что для меня важно.
Если вы посмотрите мои рецепты, то заметите,что они все такие. В каждом рецепте я стараюсь максимально подробно объяснить все и выкладываю частичку себя. Я не люблю сухие рецепты. Если вам не нравится упоминание о моей бабушке, то это ваши проблемы. Потому что в моих рецептах всегда упоминаются мои близкие, так и останется.
И не обязательно дублировать свой вопрос несколько раз.
4 августа 2018 года amazonka 61 #
4 августа 2018 года amazonka 61 #
3 августа 2018 года Святочка #
4 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Конечно же, когда подошла опара и все вместе соединилось, то тесто на подход ставится. Обратите внимание на шаг 4, где готовое тесто уже на столе.
Там написано, что режим Тесто 1 час( в хлебопечке).
Если вы делаете вручную, то замешанное тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом и сверху накрыть чистым полотенцем. В тёплое место на 1 час.
А потом только формируем пирожки.
4 августа 2018 года Святочка #
4 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 августа 2018 года kroxamari #
1 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я рада, что бабушкины рецепты живут и радуют других людей, значит не зря она меня всему научила.
А другие начинки, честно я не пробовала... А бабушка всегда их пекла исключительно со сладкой начинкой и практически всегда с яблочной. Хотя бывали и исключения в виде абрикосового варенья.
Но я уверенна, что все можно попробовать. Именно так и приобретается опыт и получаются новые рецепты. Эксперименты на кухне- это же так интересно...
12 августа 2018 года borisowa tamara1945 #
12 августа 2018 года kroxamari #
31 июля 2018 года LGG #
31 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Айренетта #
30 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Левкина #
30 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Лара45 #
30 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 июля 2018 года tanushka mikki #
28 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Ирунин #
28 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Вика-camomile #
27 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Sirbul-2018 #
27 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Насколько я помню, то моя бабушка из остатков пельменного теста делала печенье:
Тесто раскатывала, присыпала сахаром, сворачивает в рулетик.
Потом нарезала на кусочки, которые затем обжаривала на растительном масле с обоих сторон.
Такое печенье мы ели с парным молоком...
Это было очень вкусно.
Но это моё воспоминание.
27 июля 2018 года bilar54 #
27 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 июля 2018 года biotech #
27 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Начинку бабушка всегда делала такую, сколько я себя помню... Я её всегда любила.
И Вам спасибо!
27 июля 2018 года Надежда2901 #
27 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Хлебопечка моя давно снята с производства и вы такую уже не найдёте.
У меня LG HB2001- BY( она кроме хлеба и теста, ещё делает масло и йогурт).
30 июля 2018 года Русалочка88 #
30 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 августа 2018 года Русалочка88 #
26 июля 2018 года Vishnja #
26 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 июля 2018 года alefiko #
26 июля 2018 года 50511 #
26 июля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: