Всегда выручают оладьи в меню! Побаловать можно на завтрак семью! А чтоб результата от блюда добиться, немного приходится здесь потрудиться! Кружки очень плоские нам не нужны ( Воздушными, пышными будут они! Для каждой хозяйки, хоть в тысячный раз, какой то секрет пригодится у нас! И я бесконечно готова учиться! Что знаю, тем с вами хочу поделиться!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 26 июля 2018, 0:54
- 131323
Оладьи на кислом молоке
Ингредиенты для «Оладьи на кислом молоке»:
- Простокваша (Кислое молоко!) — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (2-3 ст.л (для тех, кто любит послаще)) — 2 ст. л.
- Сода (с горкой) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (это приблизительно) у меня обычно уходит 2,5 (чуть меньше ) все зависит от размера яиц и желаемой толщины)) — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2647.3 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
73.5 г |
углеводы
430.3 г |
| Порции | |||
| ккал 661.8 ккал |
белки 18 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 107.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.3 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Оладьи на кислом молоке»:
-
Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.
У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела)))
И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком. -
Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло
-
Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (
-
Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.
-
Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (
-
Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.
Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
-
Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!
Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».
Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.
-
При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны
-
Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.
-
Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.
-
Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.
-
В разрезе
-
Приятного аппетита!
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста)
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 августа 2023 года акчуч #
10 апреля 2023 года ирпенчанка #
Машуля! Большое спасибо за чудесный рецепт!
29 августа 2022 года Tory27 #
2 июля 2022 года moi 66 #
15 мая 2022 года lipsy #
28 ноября 2021 года svetik5552 #
26 мая 2021 года virgola71 #
28 марта 2021 года inna_2107 #
Готовила половину нормы ин смеси прокисшего молока и кефира!
Все получилось так , как нужно и вкусно.
4 июля 2020 года zary2010 #
11 июня 2020 года Виорика #
11 июня 2020 года zary2010 #
7 июня 2020 года NATATA555 #
13 мая 2020 года Покусаева Ольга #
29 апреля 2020 года zary2010 #
Спасибо за рецепт! Получились супер! У меня было прокисшее молоко до состояния жидкого творога - не лился - выдавливала из пакета. Муки ушло 2,5 ст. Пышные, не падают. Воздушные! как у вас на фото. СПАСИБО!
21 марта 2019 года Басик #
24 марта 2019 года masha vet # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года minskaya86 #
20 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
10 февраля 2019 года elena perepeli #
20 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
21 февраля 2019 года elena perepeli #
21 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
1 октября 2018 года Akira Shinrei #
6 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года fialkaXY #
6 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Аделя Шибанова #
28 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
28 сентября 2018 года Аделя Шибанова #
28 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
28 сентября 2018 года Аделя Шибанова #
6 октября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: