Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье

coffee29Поваренок 2 уровня

26 июля 2018, 16:30
14942

Запечённый белый налив для зимнего вечера

Наступил сезон "белого налива" и чего только мы с ним не делаем: и живьем грызем, и варенье варим, шарлотку печем... И запекаем в духовке. Кто не любит печеные яблочки с молоком или сливками? А любимого лакомства хочется и зимой, когда яблоки только тряпошные в магазине. Предлагаю вам побаловаться запечеными яблоками и зимой!

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Запечённый белый налив для зимнего вечера»:

Яблоко (белый налив) — 1 кг
Сахар — 300 г
Корица — 1/4 ч. л.
Ванильный стручок (или ванильный сахар 1/4 ч.л.) — 1/2 шт
Сок лимонный (где-то сок четвертинки небольшого лимона) — 20 капл.

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1669.6 ккал	белки 4.4 г	жиры 4.4 г	углеводы 397.2 г
100 г блюда
ккал 127.5 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 30.3 г

Рецепт «Запечённый белый налив для зимнего вечера»:

Яблоки для этого можно брать невзрачные, разнокалиберные, местами подбитые (но можно и красивые), все равно их чистить и резать. Т. к. у нас белый налив только начал созревать, то среди спелых яблок много червивых. После очистки яблок осталось где-то грамм 700.
Нарезаем яблоки. Если в конце пробивать блендером, то вообще без разницы, какими кусочками, а если хотите, чтобы чувствовалась структура, особенно подгорелая шкурка (как у запеченого яблока), тогда кубиками или пластинками. У меня произвольные кубики и пластинки.
Далее берем посудину, в которой обычно в духовке тушат мясо. У меня - это посудина из закаленного стекла с крышкой. Складываем туда яблоки (или режем сразу туда), добавляем лимонного сока немного для того, чтобы не темнели, перемешиваем. Сверху сыпим половину дозы сахара и встряхиваем, чтобы сахар просыпался до дна. Досыпаем оставшийся сахар, добавляем корицу и ваниль. У меня пол-палочки сушеной ванили (ее лучше притопить в яблоках, чтоб отдавала аромат охотней), можно просто посыпать ванильным сахаром и капнуть ванильного экстракта.
Накрываем крышкой. Разогреваем духовку до 150-180 градусов и ставим туда наше произведение. Теперь можно о нем забыть на час точно. Потом можно заглянуть. Т. к. посудина у меня стеклянная, то мне хорошо видно, что внизу бурбулит сироп, а сверху плавают яблоки, причем самый верхний слой слегка подрумянился. Это и даст такой привкус печеных яблок в последствие.
Когда мы проинспектировали наши яблочки и все соответствует вышеописанному, достаем посудину на свет божий. Удаляем ванильную палочку (если она была) и перемешиваем содержимое. Если изначально свежих яблок было с горкой, то теперь осталась половина объема.
А вот дальше - по желанию. Можно пробить блендером прямо в посудине, пока горячее, а можно оставить кусочками. Т. к. яблоки у меня были разнокалиберные, я использовала блендер. Вот такая янтарная масса у меня получилась.
А далее все банально: стерилизованные сухие банки, кипяченые крышки, залить, закрыть, сполоснуть банку под горячей водой, если обляпались, протереть и поставить остывать в сторонку, чтоб не мешались.
Из заданного количества у меня получилась 0,5л банка и еще немного в плошке для поедания немедленно, пока теплое.
А дальше...
Стаканчик холодного молочка и в прикуску...
Оладушек горяченький намазываешь и в рот...
Взбитые сливки, повидлочко, капельку рома или кальвадоса, листик мяты..
В общем, есть варианты.

А еще, в самом начале, в посудину можно уронить горсть черники. Не брусники, как привыкли, а именно белый налив и черника - это сказка!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник

Теги: десерт заготовка варенье повидло

Вкусы: сладкий яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/152613/]Запечённый белый налив для зимнего вечера[/url]
[url=/recipes/show/152613/][img]/data/cache/2018jul/26/23/2374211_78014-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Наступил сезон "белого налива" и чего только мы с ним не делаем: и живьем грызем, и варенье варим, шарлотку печем... И запекаем в духовке. Кто не любит печеные яблочки с молоком или сливками? А любимого лакомства хочется и зимой, когда яблоки только тряпошные в магазине. Предлагаю вам побаловаться запечеными яблоками и зимой!

Ингредиенты: Яблоко, Сахар, Корица, Ванильный стручок, Сок лимонный.
Тэги: десерт, заготовка, варенье, повидло.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запечённый белый налив для зимнего вечера
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018jul/26/23/2374211_78014-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запечённый белый налив для зимнего вечера" title="Рецепт: Запечённый белый налив для зимнего вечера"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Наступил сезон "белого налива" и чего только мы с ним не делаем: и живьем грызем, и варенье варим, шарлотку печем... И запекаем в духовке. Кто не любит печеные яблочки с молоком или сливками? А любимого лакомства хочется и зимой, когда яблоки только тряпошные в магазине. Предлагаю вам побаловаться запечеными яблоками и зимой!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/118/">
          Варенье
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запечённый белый налив для зимнего вечера»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13299">Ванильный стручок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/128/">варенье</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/18731/">повидло</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/152613/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запечённый белый налив для зимнего вечера

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Запечённый белый налив для зимнего вечера»:

Яблоко Сахар Корица Ванильный стручок Сок лимонный

Тэги: десерт, заготовка, варенье, повидло

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

138

Яблочная пятиминутка

Яблочное варенье "Уралочка"

4
23
3707

Фотографии «Запечённый белый налив для зимнего вечера» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 октября 2021 года Елена Бельтан #

[+5]

Роскошный очень яблочный десерт, пряный, коричный,с ванильным ароматом и минимумом сахара,очень душевный и домашний. Большое спасибо автору!

4 октября 2021 года coffee29 # (автор рецепта)

На здоровье!

А я в этом году доедаю прошлогодний урожай. Т.е. год отстоял в кладовке без проблем. Это к слову о сроках хранения.

4 октября 2021 года Елена Бельтан #

Серьезно???? Даже при таком небольшом количестве сахара?

5 октября 2021 года coffee29 # (автор рецепта)

А это мало сахара, да?

Если честно, я вообще первый раз замерила количество и яблок, и сахара. Обычно, на глаз сыплю. Вернее, на вкус. И баночки маленькие, грамм на 100-200, т.е. за 1-2 раза съедается. Это я для наглядности бабахнула в поллитровую. Иногда в холодильнике стоит.

5 октября 2021 года Елена Бельтан #

На вкус мне тоже сахара достаточно. Вот хранить я с таким количеством долго не пробовала.

6 октября 2021 года coffee29 # (автор рецепта)

Все равно каждая хозяйка делает по своему: кто-то вымеряет до грамма, а кто-то сыпет от балды. Думаю, главное отличие - это запекание в гусятнице или подобной таре до подпалин, а пропорции, как и вкус, у каждого все равно свои вырабатываются.

29 июля 2018 года Лилек3011 #

[+5]

Людмила, вот мой запеченный белый налив!!! Получился не таким темным, но очень вкусным. Это шикарное сочетание яблок с корицей!!! Очень и очень вкусно. Я запеченные яблоки потолкла толкушкой. В следующий раз попробую почистить яблоки, мне шкурки немного мешали. Или если пробить блендером, они бы исчезли? Огромное спасибо за рецепт!

29 июля 2018 года акчуч #

Лилечка, бомбезное фото! Необыкновенно красивое и такое соблазнительное!!!!

29 июля 2018 года antipova2012mariya #

Очень красивое фото. Представляю, как вкусно!

29 июля 2018 года акчуч #

Машенька, спасибо, но ты немножко перепутала, ответила не автору, а мне.

29 июля 2018 года antipova2012mariya #

30 июля 2018 года Лилек3011 #

↑Ответ для акчуч

Оленька, спасибо!!!

Варенье очень вкусное, угощайся

30 июля 2018 года акчуч #

29 июля 2018 года beautiful woman # (модератор)

↑Ответ для Лилек3011

Лилечка!

Как же у тебя вкусно и красиво! А я, лентяйка, прозевала белый налив.

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Людочка, спасибо!!!

А у нас он только поспевает.

30 июля 2018 года beautiful woman # (модератор)

У нас уже давно закончился белый налив, сейчас слива "Венгерка" поспевает, хотя обычно она появлялась в конце августа. Всё сильно сместилось в этом году из-за погодных условий.

29 июля 2018 года weta-k #

↑Ответ для Лилек3011

Очень красивое фото, Лилечка!

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Светик

29 июля 2018 года Cherry Berry 2017 #

↑Ответ для Лилек3011

красиво как!

а яблочки прямо идеальные, даже как-будто аромат чувствуется

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Яблочки очень вкусные получились и ароматные!!!

29 июля 2018 года antipova2012mariya #

↑Ответ для Лилек3011

Очень красивое фото. Представляю, как вкусно!

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Мария, спасибо!!!

Яблоки с корицей это просто божественно!!!

Угощайтесь

29 июля 2018 года Светланка g980 #

↑Ответ для Лилек3011

Лилечка, какая аппетитная заготовка!

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Светочка, благодарю за поддержку!!!

29 июля 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Лилек3011

Лилечка!Как же красиво на твоём фото

Чувствуется настроение зрелого лета и скоро осень

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Алечка, да лето быстро пролетает!!!

Будем зимой открывать свои баночки и вспоминать тепло

29 июля 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Лилек3011

Лилечка, какая красота. Яблочки так и просятся в рот!!! Классное фото!

29 июля 2018 года Лилек3011 #

Жанночка, очень тебе благодарна!!!

30 июля 2018 года coffee29 # (автор рецепта)

↑Ответ для Лилек3011

Лилия, спасибо за доверие!

Шикарно у Вас получилось! У меня темнее, потому что я, наверно, дольше в духовку держала. Тогда верхний слой подгорает немного, совсем как в печеных яблоках, и потом дает и цвет, и привкус печеный. А без шкурок и светлое - замечательное яблочное повидло, как в детстве, получается.

30 июля 2018 года Лилек3011 #

Спасибо за совет!!! Яблок еще много, попробую подольше подержать в духовке.

30 июля 2018 года coffee29 # (автор рецепта)

Да что вы! Какой совет? Я просто предположила, почему цвет может получаться разным. А так, здесь все такие асы, что давать советы - что перед Паганини играть на скрипке!

28 июля 2018 года Wera13 #