На пике летнего сезона так захотелось очень мне секрет Жоэля Робюшона раскрыть с картофельным пюре! Не претендую на маэстро, но что то вроде получилось! Друзья, я вам признаюсь честно, настолько блюдо полюбилось! Плотное, воздушное и неощутимое! Сливочное вкусное, столь неповторимое!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 5 августа 2018, 16:32
- 20816
Картофельное пюре Жоэля Робюшона
Ингредиенты для «Картофельное пюре Жоэля Робюшона»:
- Картофель — 1 кг
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко — 150 мл
- Специи (соль, перец, мускатный орех (по желанию)) — по вкусу
- Соль (Крупная (для запекания)) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2805 ккал |
белки
25.7 г |
жиры
208.1 г |
углеводы
206.7 г |
| Порции | |||
| ккал 467.5 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 34.7 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.4 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 14.8 г |
Рецепт «Картофельное пюре Жоэля Робюшона»:
-
Начнем с того, что сливочное масло нарежем кусками и уберем пока в морозилку) Далее картофель белый, желательно одинакового размера хорошо моем, на противень насыпаем крупную морскую соль (она будет впитывать лишнюю влагу картофеля) и выкладываем картофель, запекаем картофель в мундире в духовке 180% до готовности. (не передержите, все зависит от сорта, величины и возраста) (некоторые упрощают этот вариант и просто отваривают его в кастрюле с крупной солью, но если мы хотим хоть немного приблизится к оригиналу, лучше запечь) и вообще так намного вкуснее)
-
Далее картофель очищаем, я стараюсь очистить его в очень теплом состоянии, а вообще картофель остужают, завернув в полотенце.
-
Далее, если следовать рецепту, картофель надо очень тщательно протереть через сито, буквально чуть ли не по крупинкам) но я естественно упростила этот процесс и просто хорошо его размяла в пюре)
-
Разогреваем абсолютно сухую сковороду на маленьком огне, выкладываем в нее картофельное пюре и обжариваем в течении 5 минут, без масла и жира, сухая сковорода.
-
Достаем из холодильника замороженное сливочное масло, которое мы заранее нарезали кубиками
-
И начинаем добавлять его в картофель по кусочкам, постепенно, активно перемешивая, как бы втирая в картофельную массу
-
Маленькую сковородку споласкиваем холодной водой, наливаем в нее молоко и доводим до кипения
-
Вливаем молоко к картофелю
-
Активно перемешиваем до однородности
-
Солим, перчим по вкусу (мускатный орех по желанию, я не добавляю)
-
Пюре готово. Приятного аппетита!
Наше нетривиальное картофельное пюре готово. В оригинальном рецепте известного шеф-повара идет большое количество сливочного масла, добавляется мускатный орех и конечно профессиональное приготовление этого блюда, начиная от тщательного выбора картофеля до мельчайших деталей. Этот вариант более адаптирован для нашей кухни и совершенно не сложно готовится.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2018 года Демурия #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года тататима #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года 50511 #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года красавица киса #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года jannasimf #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года iren0511 #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года ska alm kz #
5 августа 2018 года Ирина Панкина #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года Ирина Панкина #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
6 августа 2018 года Ирина Панкина #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
6 августа 2018 года Ирина Панкина #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года volleta #
5 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
5 августа 2018 года volleta #
6 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: