Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 19 августа 2018, 23:21
  • 170334

Рис от Ларисы Рубальской

Рецепт: Рис от Ларисы Рубальской

Много, очень много лет назад в какой-то передаче нежно мною любимая Лариса Рубальская рассказывала о своих поездках в Японию, об их кулинарных традициях и всяких замечательных тонкостях в приготовлении вкусных блюд. Поделилась она и своим любимым японским способом приготовления риса. Мне так стало интересно! Тут же приготовила и осталась просто в восторге! Приготовила - громко сказано, рис готовится сам) Рис в нашем доме готовится только по этому способу.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Рис от Ларисы Рубальской»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
667.2 ккал 		белки
18 г 		жиры
6.2 г 		углеводы
134.6 г
100 г блюда
ккал
53.8 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Рис от Ларисы Рубальской»:

  • Все пропорции - примерные.
    Главное одно - воды должно быть раза в 3 больше риса.

    Готовим:
    кипятим в кастрюле воду.
    В закипевшую воду кладем промытый рис, солим по вкусу.
    Рис варится буквально пару минут.

  • Отключаем огонь, кастрюлю закрываем плотно крышкой.
    ВСЕ!
    Рис готовится сам.
    Вы не поверите, пока сами не попробуете.
    Например, готовите обед.
    Сразу делаете все эти нехитрые манипуляции с рисом.
    Потом он сам доходит до готовности, а вы разогреваете, к примеру суп, жарите рыбку или котлеты, нарезаете салат.
    Перед подачей откидываете рис в дуршлаг.

  • Рис получается рассыпчатый, рисинка к рисинке, очень вкусный, не разваренный.
    Ничего не пригорает, не убегает.
    Вы вообще можете вот так "запарить" рис и уехать по своим делам.
    Вернетесь, откинете его и можно кушать.
    Я часто экономлю свое время и готовлю так рис заранее.
    Например, утром.
    А в обед сын откинет рис сам на дуршлаг и съест как гарнир к чему-то мясному или рыбному.


  • Если быстро нужен рис для начинки в пирог, пирожки, в салаты, для фарширования перцев или кабачков - этот способ просто палочка-выручалочка.
    Такой рис, приготовленный с вечера, экономит мне время утром.
    Утром откидываю его, заливаю молоком, ставлю в микро на несколько минут - чудесная рисовая кашка.
    Или заливаю яйцом, обжариваю - плотный и вкусный завтрак.







И пусть гарнир готовится сам)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: гарнир детям

Вкусы: рисовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис от Ларисы Рубальской
Рецепт: Рис от Ларисы Рубальской

Много, очень много лет назад в какой-то передаче нежно мною любимая Лариса Рубальская рассказывала о своих поездках в Японию, об их кулинарных традициях и всяких замечательных тонкостях в приготовлении вкусных блюд. Поделилась она и своим любимым японским способом приготовления риса. Мне так стало интересно! Тут же приготовила и осталась просто в восторге! Приготовила - громко сказано, рис готовится сам) Рис в нашем доме готовится только по этому способу.

Ингредиенты для «Рис от Ларисы Рубальской»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис от Ларисы Рубальской» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Вот гречку всегда запариваю -просто заливаю кипятком,без всякой плиты.А рис надо попробовать
Надо, конечно!
↑Ответ для Людик XIV
А холодной водой гречку заливать не пробовали? На ночь залить холодной - утром готово)
Для варки риса беру много воды и мало риса. На 1 часть риса 5-6 частей воды, трех литровую кастрюлю. Соль, иногда перец, 1 чайную ложку куркумы.
При варке риса, любого, Басмати, пропаренного, краснодарского, любого, надо постоянно следить за процессом иначе получится как на фото у Ларисы Рубальской, то есть комками и разваренный.
Так вот, следя за процессом, я довожу до кипения и выключаю огонь под кастрюлей. Немного подождав, попробовав рис на зубок (альденте), промываю в дуршлаке, ОБЯЗАТЕЛЬНО, теплой водой. Разогреваю подсолнечное масло и закладываю рис, на маленьком огне, периодически поддвигая рис лопаткой, пока не испарится оставшаяся вода.
Рис готов! Рассыпчатый, красивый, желтоватого цвета, вкусный гарнир!
как на фото у Ларисы Рубальской, то есть комками и разваренный
как зло вы написали
ну мало ли, может это единственная радость в жизни - гадости в инете творить втихую)
Удачи!
↑Ответ для diana175
Смысл рецепта автора - в экономии времени. А у вас совсем другой рецепт, который требует внимания, времени и других ингредиентов. Это не сюда))).
↑Ответ для diana175
Соглашусь с одним из предыдущих ораторов зачем в комментах писать свой совершенно другой рецепт? Вам не сюда - создайте свой рецепт для любящих повозиться, сидящих дома и имеющих кучу времени. Я здесь рецепт для тех, кто хочет быстро и просто сделать рис, и уйти на работу, на тренировку, в салон красоты, в кино....
↑Ответ для diana175
При всем уважении, Ваш способ - это стандартный способ варки гарнирного риса. Еще моя бабушка так делала . Поскольку в процессе мы не отходим от плиты далеко, то и можем позволить себе налить воды "на глазок", поскольку ее впитывание в рис нас здесь совершенно не интересует. И подразумевается, что после этой варки рис дополнительно термически обрабатывается на сковороде. Это отличный общеизвестный способ, но он не имеет ничего общего с тем, что здесь предложила автор.
Вы, вероятно, просто не поняли, чем оригинален и хорош рецепт Ялорис. Это качественно совершенно другой подход к варке! Подозреваю, что результат здесь действительно будет сильно зависеть от сорта риса, но вот перед легкостью рецепта и экономией времени - снимаю шляпу! Автору - лайк! А Вам - пожелание: тщательнее обдумывайте свои комментарии.
↑Ответ для diana175
ПРомывать после варки ароматнейший рис Басмати-кощунство! Попробуйте сварить его, именно этот сорт, как положено( здесь, кстати, для него есть отдельный рецепт) - будете знать, насколько он хорош хотя бы! И не мешало бы Вам поставить программу проверки орфографии, чтобы писать без грамматических ошибок!
↑Ответ для diana175
Опять из серии "А я делаю ТАК и это самое правильное!"
Я по этому принципу готовлю все крупы, - НО! - в совсем других пропорциях. Три меры воды на меру риса - это очень много, так можно варить рис на пару, но не данным способом.

Разные крупы берут разное количество воды:

- круглый, цельнозерновой и красный рис; ячка и дробленая пшеница - 2 части воды к 1 части крупы (по объему),

- длинный рис - 1 3/4 меры воды на 1 меру крупы
- гречка - если хотите сухенькую, то 2 части воды на 1 часть крупы, если чуть повлажнее - 2 1/4 - 2.5 части воды

Процесс варки у меня тоже немного другой, я промываю крупу, заливаю ее холодной водой, довожу до кипения, размешиваю (чтобы не пристало ко дну), солю (иногда добавляю специи) и выключаю канфорку. Важно - это работает только на электрической плите! Если у вас газовая, стоит после вскипания поварить на маленьком огне минут 5-7, потом выключить. Желательно после первого вымешивания больше крышку не поднимать.

Альтернативный, но чуть более долгий вариант, чтобы сэкономить газ - после вскипания завернуть кастрюлю в старое одеяло. Именно завернуть в кулек со всех сторон, а не просто накрыть
спасибо - очень подробно т понятно. Забрала в КК!!!
↑Ответ для Faifly
Извините, но ваши советы вроде и к месту, но вы преподнесли их как свои рецепты, фактически забраковав предложенный Ялорис и Ларисы Рубальской. По - моему, это не есть хорошо, лучше было бы выставить свои рецепты/советы как самостоятельные.
А почему не "забраковать" рецепт, если пропорции в нем явно не предполагают, чтобы рис получился "рассыпчатый, рисинка к рисинке"? Достаточно посмотреть на фото, чтобы в этом убедиться...
Простите конечно, но Лариса Рубальская поэтесса, а не повар. Иначе бы она знала, что в Японии рис готовят без соли, если что...
Да дело не в том, кто Рубальская, а в том, что если у вас есть чем поделиться - делитесь, но не в комментариях, а в разделе или рецепты, или советы. Вас смутило, что рис какой - то не такой получился по предложенному Ялорис рецепту, а почитайте комментарии других Поварят, у большинства получилось, довольны. А у кого что - то не получилось, вполне справедливо предположили, что возможно от вида риса зависит. Во всяком случае, этот рецепт имеет право на жизнь, а всезнайкам флаг в руки - делитесь своими рецептами, будем оцениватьВообще, как - то неприятно в комментариях к рецептам читать от некоторых:"А я делаю так" и понеслось - описывает свое рецепт. Зачем?!
Спасибо!
Лариса Рубальская поэтесса, а не повар
нет , не повар
талантливый и авторитетный кулинар
↑Ответ для Faifly
Публикуйте ваши способы отдельными рецептами
↑Ответ для Faifly
Вот прям правда, Америку открыли. То, о чем вы написали - базовый способ, известный абсолютно всем. Его даже на пачках с крупой можно прочитать Зачем вы кичитесь знанием таких банальных вещей? Зачем приходите в чужой профиль, чтобы об этом рассказать? Это как-то... странно
А авторке респект. Выглядит прикольно. Прям захотелось попробовать. Вот доедим рис, приготовленный стандартным способом, и обязательно сделаю так, как Вы советуете, спасибо
Так и я делаю . Аналогично и с гречкой - 1 в 1 по вашему рецепту. Отлично!
Здорово!
на сайте есть рецепт " РИС ПО ЯПОНСКИ" от guga, можете сравнить, кому интересно, способы варки. Небо и земля. И кому верить? Может стоит делать поправки "рис для гарнира" и " рис для суси"?
И кому верить?
в каком смысле?
да какой вам нравится рецепт, по тому и готовьте.
мы же не диссертации пишем на тему - "рис в японской кухне"
вы не обижайтесь. Просто если хочется приготовить аутентичное блюдо, тогда и способ приготовления должен быть соответствующим.
Да ладно, какие обиды!
Вы очень тактичный человек.
Здесь уже чего только не понаписали(
Аутентичное блюдо - понятие очень широкое, практически безграничное.
В соседней с нами области готовят блюда, о которых мы не слышали.
Пожалуйста, русская кухня
Способ приготовления - это и есть способ, не норма, не догма, не Библия.
Проще относится надо к таким вещам.
Я не дипломированный специалист по национальным кухням, да и от других пользователей на кулинарном сайте ничего научно верного не требую
Лорик! Спасибо за рецептик! Обязательно попробую!
Пробуй, дорогая!
Отличный рецепт конечно все зависит от качества и сорта риса. Обязательно буду использовать в дальнейшем. Не думала,что за пару минут,а дальше без хлопот,можно сделать гарнир из риса. Спасибо, что поделились рецептом!
Очень рада, что довольны!
Меня этот способ очень устраивает, реально экономит и время, и силы
↑Ответ для lazof
Я с вами согласно - всё зависит от качества риса
В 1 литре 5 стаканов, так какие должны быть пропорции ?
Все пропорции - примерные. Главное одно - воды должно быть раза в 3 больше риса.

Каких стаканов?
По 200 гр? У меня стаканы и по 250 гр есть, и по 300
↑Ответ для VladimirNN
Позвольте отвечу ,исходя из своего опыта. Просто слелала пропорцию 1/3. (Одна - риса,три - воды), и все получилось!
Уходя на прогулку с детьми запарила. Сливать особо нечего, рис все впитал, но на мой вкус через час после запаривания ещё аль- ленте. Но реально рассыпчатый. Чуть позже доведу в молоке с изюмом и яблоками. Люблю такую кашку. А главное не надо долго возиться.
На здоровье!
Оказалось просто палочка-выручалочка, для занятой мамы. Рис потом довела в молоке просто в шедевральную молочную кашу за пару минут. Без прикипания-убегания молока. Это сказка.
Очень рада, что ощутили пользу от рецепта!
Эта палочка выручает всех реально загруженных женщин
При всем моем уважении к Ларисе Рубальской....
У меня получилась каша, рис впитал всю воду
(Мистраль для плова) больше так делать не буду...
Блин еще сразу на пол пачки замутила, куда теперь
его девать-придется за молоком идти ...
Ну вот есть же у меня проверенные надежные
способы, чего неймется ...

Рис пропаренный?
Ск. риса брали, ск. воды?
Как долго варили? На ск. оставляли?
Очень жаль, что не получилось, хотя странно, чему там не получаться-то...
Рис у меня Басмати. Вкусный и рассыпчатый. Спасибо за рецепт!
Как здорово! Спасибо большое за доверие и фото!
Очень тепло отношусь к творчеству Ларисы Рубальской !!! Прочитав рецепт , сразу же захотелось все ее рекомендации по варке риса воплотить в жизнь !!! Результат порадовал, рис получился нежный, рассыпчатый и вкусный !!! Использовала рис марки Мистраль Кубань для плова , делала все по рецепту, настаивался минут 40, слила оставшуюся жидкость (( ее было немного ))) и вуаля, отличный гарнир без хлопот !!! Лариса, спасибо за рецепт !!!
Отличный рис, Галочка!
Спасибо, Натали !!!
↑Ответ для felix032
Ух ты, Галочка ! Прямо волшебный рис у тебя, сам готовится ! Чудесный результат !
Ларочка, спасибо большое !!! Даааа, как в сказке, горшочек сам варил !!!
↑Ответ для felix032
Классный гарнир, Галечка!!!
Спасибо большое, Жанночка !!!
↑Ответ для felix032
Ух ты! Как же приятно!
Очень рада, что все получилось как надо!
Спасибо за фото!
↑Ответ для felix032
Галочка, а я пропустила этот рецепт! Спасибо тебе, что подсказала, показала красивое исполнение и поделилась впечатлениями! Скажи, пропаренный рис берется?
Олечка, я пропаренный не использовала, но почитай отзывы, вроде как не рекомендуют , хотя поэкспериментировать можно !!!
↑Ответ для felix032
Галочка великолепное фото,замечательный рис приготовила
Спасибо, Танечка, за внимание и похвалу !!!
↑Ответ для felix032
Галочка, прекрасный рис получился!
Спасибо, сестренка, мне очень приятно !!!
↑Ответ для felix032
Галочка, прекрасный получился рис!
Светочка, спасибо большое !!!
↑Ответ для felix032
Галочка! Шикарный рис! Очень вкусно и аппетитно!!!
Спасибо, Людочка, за похвалу и внимание !!!
Спасибо за рецепт. Получился рис рассапчатый и рисинка к рисинке.
Спасибо большое!
Добрый день. Мне кажется здесь важен сорт риса. Попробую. По большему счету все крупы можно так "запаривать". И старый бабушкин секретик - "завернуть в подушки". Сделал с утра ушел, а каша готовится сама.
Очень верное замечание.
Сорт риса - это архиважно.
Думаю, бабушки всех национальностей знали толк в экономии времени и сил
Да!
Спасибо за прекрасный рецепт! Сегодня же приготовлю на гарнир к мясу!
На здоровье! Готовьте в радость!
Уже приготовила. Бесподобно! Такой рассыпчатый рис у меня получался только в скороварке и, кстати, я не откидывала на дуршлаг. Не было надобности: вся вода прекрасно впиталась! Еще раз, спасибо! Удачи!
О! На здоровье!
А что значит "ОТКИДЫВАЮ"??? Сливаете не впитавшуюся воду?
Да, вот также макароны в дуршлаг - именно откидывают)
Спасибо!
Спасибо!
Интересненько! Попробую детям рисовую молочную кашу приготовить.
Пробуйте! Удачи!
Лариса, решила не откладывать в долгий ящик и приготовить рис. Так чтобы рисинка к рисинке не получился, воду впитал всю. Сверху был немного рассыпчатым, но когда перемешала со дна, гарнил стал больше похож на кашу, очень густую. Зато рис полностью был готов, и кстати говоря, муж у меня очень любит именно такой гарнир, не альденте. Ну а уж если по совету добавить молочка, каша будет замечательная!
У меня получилось не все, возможно подвел рис, но буду пробовать ещё с другим сортом. В любом случае, спасибо за рецепт!
На здоровье!
Конечно, надо пробовать.
Искать свой вариант сорта-времени
Благодарю!
↑Ответ для MineyKa
Да и на фото автора рецепта не похоже, что "рисинка к рисинке"
Ну у Ларисы гарнир все-таки более сухой, чем у меня. Я использовала круглый рис для плова.
↑Ответ для Светлана Шульман
неправда!
неправда!
)))) "неправда"-что именно??))
↑Ответ для Светлана Шульман
ДА, Вы.правы. Рис явно "скучковался",значит влаги больше нормы, чуть- чуть, но есть. При наличии М/ варки любой сорт риса готов через 25 минут.Думаю, что предложенный рецепт нужно немного доработать( имею ввиду сорт риса)
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки