Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

golubgaПоваренок 7 уровня

5 сентября 2018, 4:22
10485

Сытный мясной пирог с овощами

Хорошие дрожжи несомненно залог успеха нашей выпечки. Часто именно от дрожжей зависит качество пирогов, подойдет ли тесто должным образом, будет ли у выпечки пышная и красивая форма. Поднимается тесто на дрожжах "Нааs", очень быстро и выпечка получается вкусной, пышной и ароматной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Сытный мясной пирог с овощами»:

Опара

Дрожжи (сухие, быстродейств. "Haas") — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Молоко (теплое) — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Тесто

Опара
Молоко (теплое) — 150 мл
Соль — 1 ч. л.
Масло подсолнечное (+1 ч.л. - для смазки миски) — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (- 2 ст. л. для опары от общего кол-ва) — 310 г
Яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт

Начинка

Фарш мясной — 150 г
Сосиска — 4 шт
Капуста белокочанная / Капустa (вес порубленной) — 700 г
Морковь — 1 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Приправа (у меня "итальянские травы") — 1 ч. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Бульон (мясной или вода) — 4 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3400.5 ккал	белки 82 г	жиры 153 г	углеводы 383.7 г
Порции
ккал 425.1 ккал	белки 10.3 г	жиры 19.1 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 151.8 ккал	белки 3.7 г	жиры 6.8 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Сытный мясной пирог с овощами»:

1. Приготовим опару для теста. Смешиваем 2 ст. л. просеянной муки с дрожжами (1 ч. л. б/г). В теплом молоке (100 мл) размешиваем сахар (1 ст. л.). А затем вмешиваем в жидкую смесь мучную. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.
2. Приготовим тесто. Опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (150 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л.) и перемешать.
В жидкую смесь небольшими частями, вмешиваем оставшуюся просеянную муку. Недостаточно муки, добавьте, но не забивайте лишней мукой. Тесто должно быть мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.
3. Собираем тесто в ком. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто. Прокручиваем тесто в масле. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
4. Приготовим начинку. Очищенный и порезанный репчатый лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и 1/2 часть выкладываем в чашу блендера.
5. Добавляем в чашу мясной фарш, 1 зубчик чеснока и перемалываем блендером.
6. Подготовленную капусту нарезаем соломкой. Разогреваем в сковороде сливочное масло и выкладываем капусту.
7. К капусте добавляем лук (1/2 часть), порезанную соломкой морковь и порезанный помидор без шкурки. Тушим и периодически перемешиваем. В течение готовки добавляем немного бульона, приправу, солим и перчим. Доводим овощи до полуготовности.
8. Добавляем в овощную начинку мясной фарш. Тушим до готовности овощей и фарша, и до испарения жидкости.
9. Снимаем сковороду с начинкой с плиты и добавляем мелко нарезанные сосиски, перемешиваем. Начинка готова!
10. Подошедшее тесто обмять.
11. Затем разделить на 3 части. Форму для выпечки застелить бумагой и смазать сливочным маслом (1 ч. л.).
12. Одну часть теста раскатать в пласт по величине формы (28*22 см) и перенести при помощи скалки.
13. Проколоть тесто (дно) вилкой.
14. Вторую часть теста разделить на 4 части, сформировать из них длинные "веревки".
15. Затем из "веревок" сформировать "жгуты".
16. Край пирога смазать взбитым яйцом и выложить "жгутиками" из теста.
17. На заготовку пирога кладем начинку.
18. Раскатать третью часть теста в пласт и вырезать полоски. Закрыть начинку фигурными полосками из теста. Затем накрываем пирог легким, сухим полотенцем и отправляем в теплое место для подъема в 2 раза.
19. Смазываем пирог взбитым яйцом и выпекаем в хорошо разогретой до 180 С духовке, ~ 30-40 минут, до румяной корочки. Испеченный пирог сбрызгиваем водой и накрываем сухим полотенцем.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Мастер-класс с HAAS и SICILIA На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: выпечка духовка

Вкусы: мясной овощной мягкий свежий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/153209/]Сытный мясной пирог с овощами[/url]
[url=/recipes/show/153209/][img]/data/cache/2018aug/23/10/2386575_21869-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Хорошие дрожжи несомненно залог успеха нашей выпечки. Часто именно от дрожжей зависит качество пирогов, подойдет ли тесто должным образом, будет ли у выпечки пышная и красивая форма. 
Поднимается тесто на дрожжах "Нааs", очень быстро и выпечка получается вкусной, пышной и ароматной.

Ингредиенты: Дрожжи, Сахар, Молоко, Мука пшеничная, Опара, Соль, Масло подсолнечное, Яйцо куриное, Фарш мясной, Сосиска, Капуста белокочанная, Морковь, Помидор, Приправа, Лук репчатый, Бульон, Масло сливочное, Масло растительное, Чеснок, Перец черный.
Тэги: выпечка, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сытный мясной пирог с овощами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018aug/23/10/2386575_21869-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сытный мясной пирог с овощами" title="Рецепт: Сытный мясной пирог с овощами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хорошие дрожжи несомненно залог успеха нашей выпечки. Часто именно от дрожжей зависит качество пирогов, подойдет ли тесто должным образом, будет ли у выпечки пышная и красивая форма. 
Поднимается тесто на дрожжах "Нааs", очень быстро и выпечка получается вкусной, пышной и ароматной.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сытный мясной пирог с овощами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1279">Опара</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2710">Сосиска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/153209/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сытный мясной пирог с овощами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Сытный мясной пирог с овощами»:

Дрожжи Сахар Молоко Мука пшеничная Опара Соль Масло подсолнечное Яйцо куриное Фарш мясной Сосиска Капуста белокочанная Морковь Помидор Приправа Лук репчатый Бульон Масло сливочное Масло растительное Чеснок Перец черный

Тэги: выпечка, духовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сытный мясной пирог с овощами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2023 года Анна Холмогорская #

+17

[+4]

Тесто отличное, прекрасно поднялось даже с тяжелой сочной начинкой.

Начинка на любителя, следующий раз добавлю побольше специй, сливочное масло.
По формовке на этот раз не всё удалось, нужно было края полосок внутрь заправить.
Спасибо за рецепт!

18 сентября 2023 года golubga # (автор рецепта)

Очень аппетитный и красивый получился пирог!!!

13 декабря 2020 года dushkina 91 #

добротно так...по деревенски)))
сейчас мало кто любит опарами разными заниматься! но бабульке своей покажу, ей от безделья может интересно будет поиграться)

13 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо и с наступающим Вас праздником Новым Годом!

13 декабря 2020 года dushkina 91 #

13 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)

25 октября 2019 года ulitapepe #

+13

[+5]

Прекрасный рецепт.начинку делала и рыбную и мясную. Попробую добавить сливочное масло в тесто чтобы было нежнее и жирнее

25 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и за аппетитный, румяный фото отчет к рецепту!

8 октября 2018 года bilar54 #

Уникальный пирог и красивый.Спасибо за мастер-Класс по формовке пирога.Все просто оказывается отдельное спасибо за рецепт теста!

8 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Мне очень приятно, что вам понравился рецепт.

1 октября 2018 года molotok_natalia #

Какой красивый и вкусный пирог!

1 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Наташа, спасибо!

1 октября 2018 года molotok_natalia #

Ещё вкусно с квашеной капустой

1 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Это вообще вкусно!!!

19 сентября 2018 года borisowa tamara1945 #

А тесто в хлебопечке делать никто не пробовал?

19 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Увеличивайте продукты в 2 раза и готовьте.

17 сентября 2018 года rimma jan52 #

Шикарно. Попробую приготовить

18 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

12 сентября 2018 года ирпенчанка #

Оля! Восхитительный, домашний пирог!

12 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Ирина, спасибо!

12 сентября 2018 года ирпенчанка #

Пожалуйста!

Но, я - Наташа!

13 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Наташа извини, дома ремонт в интернет ныряю урывками, зарапортовалась.

13 сентября 2018 года ирпенчанка #

Да всё нормально! С кем не бывает!

8 сентября 2018 года Wera13 #

8 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

8 сентября 2018 года Eva Grimm #

Очень аппетитно, сделано с любовью, это видно

8 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

7 сентября 2018 года mamaliza #

Это вкусно!

7 сентября 2018 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!