Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 24 сентября 2018, 0:08
  • 47005

Булочки тыквенные с творогом

Рецепт: Булочки тыквенные с творогом

Мягкие, нежные, воздушные тыквенные булочки, приготовленные на домашнем кефире с начинкой из творога. Ароматная, красивая, аппетитная, солнечная выпечка. Попробуйте, это вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки тыквенные с творогом»:

Кефир

Творог

Булочки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17027.9 ккал 		белки
165.4 г 		жиры
1586.8 г 		углеводы
538.7 г
100 г блюда
ккал
307.4 ккал		 белки
3 г		 жиры
28.6 г		 углеводы
9.7 г

Рецепт «Булочки тыквенные с творогом»:

  • Приготовить творог.
    Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла молоко 2,7% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
    Далее уже довольно плотную массу разрезать длинным ножом вдоль и поперек. (как бы рисуя решетку)

  • Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. Варить творог 10-15 минут. (начнет отделяться сыворотка)
    Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей в 2-3 слоя. Положить творог под пресс на 3-4 часа (на ночь) для того, чтоб продукт получился более сухой.
    Творог готов. Из 1 литра молока я получила 200 г творога.

  • Приготовить кефир.
    Емкость для приготовления кефира простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла 3,2% жирности) В молоко всыпать закваску для кефира, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
    По прошествии этого времени кефир готов.

  • Тесто.
    Тыкву приготовить удобным для вас способом: отварить, запечь в духовке или в микро. Остудить. Приведен вес уже очищенного овоща.
    Половину отварной или запеченной тыквы поместить в чашу миксера (в емкость, где будет замешиваться тесто), добавить сахар, кефир, кукурузное (подсолнечное) масло.
    Муку просеять, смешать ее с солью и дрожжами. Всыпать к остальным ингредиентам. Замесить тесто.

  • Тесто получается довольно плотным, мягким, хорошо держит форму и не липнет к рукам. Но и забивать мукой тесто не следует. Поэтому муку лучше добавлять частями, не всю сразу. Возможно ее понадобиться чуть меньше. (или больше)
    Булочки умеренно сладкие. Если вы предпочитаете выпечку сладкую, количество сахара увеличьте до 40-45 г.
    Итак, готовое тесто выложить в подходящую емкость, смазанную раст. маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

  • Начинка.
    Вторую половину тыквы размять вилкой, добавить к ней творог, сахар и изюм. (изюм предварительно промыть и обсушить) Количество сахара в начинке регулируйте по своему вкусу.
    Начинку перемешать до однородности.

  • Тесто через 45 минут.

  • Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять, разделить на 12 равных частей. (примерно по 70 г)
    Из каждой сформировать шар.

  • Раскатать заготовку в лепешку диаметром 9-10 см.
    В центр лепешки выложить 1,5-2 ч. ложки начинки, слепить тщательно края, сформировать круглую булочку.

  • Так поступить со всеми заготовками. Можно булочки выпекать в таком виде.

  • А можно сделать булочки похожими на тыковки.
    В середину булочки вставить гвоздику и сделать от нее несколько неглубоких надрезов по бокам изделия.

  • Или воспользоваться очень интересным и популярным способом формовки.
    Кулинарной нитью дважды обвязать булочку крест-накрест. (на фото должно быть понятно как это сделать)

  • Нить ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо смазать растительным маслом, чтобы ее легче было снять с готовой булочки. Обвязывать булочку следует очень свободно, нить должна просто лежать на тесте. Иначе во время выпечки нить просто порвет изделие.

  • Булочки выложить на противень, простеленный пекарской бумагой (смазать маслом), силиконовым ковриком или антипригарным листом. Прикрыть салфеткой и оставить булочки в тепле на 10-15 минут.
    Смазать булочки молоком. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 17-20 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники.

  • Готовые булочки выложить на решетку и немного остудить. Снять кулинарную нить. Можно посыпать булочки сахарной пудрой.



Приятного вам аппетита.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Мастер-класс с заквасками Oursson На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка чаепитие

Вкусы: тыквенный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки тыквенные с творогом
Рецепт: Булочки тыквенные с творогом

Мягкие, нежные, воздушные тыквенные булочки, приготовленные на домашнем кефире с начинкой из творога. Ароматная, красивая, аппетитная, солнечная выпечка. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты для «Булочки тыквенные с творогом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки тыквенные с творогом» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ну прям фантастика! Люблю тыкву, правда в качестве холодной закуски с черносливом и курагой. Но, при виде ТАКОЙ формовки булочек возникает желание их приготовить, хотя никогда не готовила тесто для булочек с добавлением тыквы. За формовку РЕСПЕКТ!
Благодарю Вас за внимание.
Формовка, конечно, не моя, она довольно известна. И соглашусь с Вами, очень эффектна!
Аппетитные и красивые булочки!!)))
Благодарю Вас за внимание.
какие чудесные булочки тыковки, прелесть
Спасибо большое, Оксана.
Восхитительная формовка!
Благодарю Вас за внимание.
Какие чудесные тыковки!!
Спасибо.
Спасибо за идею формирования тыковки. Пекла без начинки, по другому рецепту тыквенные булочки, но на этот раз добавила в тесто изюм и орешки, а ещё воспользовалась вашей идеей. Получились очаровательные тыковки.
Благодарю Вас за внимание. Замечательно, что рецепт оказался полезным.
Какие милые
Спасибо большое.
Очаровательные тыковки!
Спасибо Вам за внимание.
Подскажите, а где Вы покупали кулинарнуб нить?
Посмотрите в отделах с разными кулинарными аксессуарами. (пищевая пленка, фольга, пекарская бумага)
Если не найдете, то используйте обычную толстую нитку. Только перед использованием замочите ее в раст. масле на часик.
Подскажите, а где Вы покупали кулинарнуб нить?
Замечательные булочки на вид,думаю,что и,на вкус хороши.Буду пробовать,только с кисломолочкой заморачиваться не буду...все есть в магазине
Очень симпатичные булочки! уже хочется такую "тыквочку"!
Спасибо Вам большое!
Столько интерсеных рецептов, только успевай готовить)))
Благодарю Вас за внимание.
Машенька, умеешь ты и готовить красиво и подавать! Великолепные булочки получились!
Спасибо большущее, Леночка, за приятную похвалу.
Прелестные тыквочки
Благодарю за внимание.
Очень красиво, Машунь! Тыквенная выпечка всегда вкусная!
Спасибо, Оль. Это точно! Тыквенная выпечка - вещь.
Спасибо за рецепт ! Очень интересно и вкусно. Я тыквоежка . А тут ещё и так красиво. Сахара положила раза в два больше. Можно ещё)
Очень красивые булочки получились у Вас!
Сама в шоке, как караиво вышло)))
↑Ответ для Chihiro
Благодарю Вас за внимание к рецепту. Прекрасная выпечка. Булочки просто прелесть. Отличное фото.
Спасибо! Я старалась. Все в восторге от тыковок! Даю ссылку на рецепт)
↑Ответ для Chihiro
Замечательные "тыковки" у ВАс получились! И судя по всему-понравились! Простите, почему тогда двойку за рецепт поставили (шкала здесь пятибалльная)?
Потому что там на шкале были вопросы) не могу сказать, что вкус лучше вида. Я больше не готовить не буду их. Вышло вкусно, но не феерично.
Какие красивые , просто чудо , обязательно приготовлю , но такие красивые сделать даже не знаю возможно ли...что то не реальное
Благодарю Вас за внимание. Даже не сомневайтесь! Это просто! Стоит только попробовать и все получится.
Машенька, булочки аппетитнейшие,а фото бомбезные! Такие красивые,солнечно-оранжевые осенние булочки!
Спасибо большущее за внимание и высокую оценку. Приятно очень.
Красотищща😚😗маленькие тыквочки
Благодарю Вас.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки