Решила попробовать новый способ горячей засолки груздей, поискала, посмотрела и за основу взяла рецепт Александра Кисленко, за что его сердечно благодарю! Грибы получились ароматные, вкусные, приглашаю всех попробовать!
VishnjaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2018, 14:10
- 129985
Соленые грузди горячим способом
Ингредиенты для «Соленые грузди горячим способом»:
- Грибы (грузди белые) — 1 кг
- Вода (1 л- для варки, 1 л - для рассола) — 2 л
- Соль (крупная поваренная, 40 г или по вкусу) — 40 г
- Перец черный (15-20 шт.) — 20 шт
- Перец душистый — 10 шт
- Гвоздика (2-3 шт.) — 3 шт
- Лист лавровый (2-3 шт.) — 2 шт
- Смородина черная (лист) — 4 шт
- Чеснок (4-5 зуб.) — 5 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
426.6 ккал |
белки
39.8 г |
жиры
7.6 г |
углеводы
51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 13.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Соленые грузди горячим способом»:
-
Грузди только что из леса (и рыжики с ними).
Грузди поместить в воду, хорошо промыть и очистить от мусора. Для удаления горечи вымачивать грибы 2-3 дня. Каждый день обязательно менять воду несколько раз.
-
Хорошо промытые грузди нарезать на кусочки.
-
Для варки грибов 1 л воды довести до кипения и опустить нарезанные грузди. Варим без добавления соли 20 минут на среднем огне.
-
Эти специи понадобятся для приготовления рассола.
-
Пока грибы варятся, в другой кастрюле готовим рассол: берём 1 л воды, добавляем соль и все специи, кроме чеснока. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Соль нужна крупная поваренная, 40 г, но при добавлении ориентируйтесь на свой вкус.
-
Вареные грузди откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с рассолом.
-
Варить 30 минут и снять с огня. Лавровые листочки желательно вынуть, чтобы не появилась горечь (на фото они ещё в кастрюле). Дать грибам полностью остыть.
Дольки чеснока произвольно нарезать, добавить к остывшим грибам и перемешать.
-
Если грибов много, то для дальнейшей выдержки рекомендуется их накрыть тарелкой и поставить под гнёт. Рассол должен покрывать грибы. Держать в прохладном месте неделю, потом переложить в подготовленные простерилизованные банки и убрать на месяц в прохладное место для созревания.
У меня всего 1 кг грибов, поэтому я их сразу раскладываю по банкам. Грибы укладываю плотно, а в качестве "прижимного гнёта" использую капроновые крышки, предварительно обрезав края.
-
Таким образом, грибы хорошо прижаты и рассол находится сверху. Закрываем винтовыми крышками (или капроновыми) и ставим в холодильник. Через месяц грибы созреют.
-
Если попробовать сразу, то аромат и солёность уже хорошо "звучат"! Грибы ароматные, хрустящие, солёные!
Желаю всем урожайной осени!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2018 года MineyKa #
5 октября 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
5 октября 2018 года yugai ludmila65 #
5 октября 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
5 октября 2018 года yugai ludmila65 #
5 октября 2018 года Lili Riz #
5 октября 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
5 октября 2018 года sibir77 #
5 октября 2018 года Vishnja # (автор рецепта)
поддержку!
5 октября 2018 года sibir77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: