По этому рецепту можно приготовить в кляре любую не костлявую рыбу. Но особенно вкусна в нём недорогая горбуша, которая, суховатая сама по себе, в этом кляре превращается в нежную ароматную рыбку. Рыба по этому рецепту вкусна, как горячая, так и холодная, в виде закуски.
миссПоваренок 10 уровня
- 8 октября 2018, 4:50
- 40134
Горбуша в луковом кляре
Ингредиенты для «Горбуша в луковом кляре»:
Йогурт
Рыба в кляре
- Горбуша — 500 г
- Йогурт — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев (свеже-молотая) — 1/4 ч. л.
- Зелень (для подачи)
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2333.2 ккал |
белки
165.5 г |
жиры
105.9 г |
углеводы
182.7 г |
| Порции | |||
| ккал 583.3 ккал |
белки 41.4 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 45.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Горбуша в луковом кляре»:
-
Готовим йогурт из закваски OURSSON.
1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON.
Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью.
Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь.
Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.
-
Предлагаю приготовить рыбу в луковом кляре из приготовленного йогурта.
Я делала горбушу. Легче работать с подмороженной (слегка оттаявшей) рыбой. Рыбу чистим. -
Разделываем рыбу на филе и режем на кусочки, я предпочитаю кожу оставлять, она у горбуши нежная.
-
Готовим кляр. Берём приготовленный йогурт.
-
В измельчитель кладём порезанные лук и чеснок. Сразу туда же наливаем йогурт, чтобы при измельчении была более однородная, гомогенизированная масса.
-
Переливаем массу в миску, разбиваем яйцо, добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев. Взбиваем слегка венчиком.
-
Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Вид кляра должен быть, как на оладьи.
-
Кладём в кляр кусочки рыбного филе, перемешиваем, ставим на 30 минут в холодильник. Охлаждённая рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.
-
На горячую сковороду наливаем масло, вилкой кладём кусочки рыбы в кляре, жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
-
Подаём рыбу, как горячее блюдо или, как холодную закуску с зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2018 года frzoya #
17 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
23 октября 2018 года frzoya #
17 октября 2018 года Janet #
17 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Демоника #
17 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2018 года svecha13 #
И дурацкий вопрос... А масло при жарке сильно брызгается? И вообще можно ли пожарить рыбу в масле, не забрызгав все вокруг маслом?
16 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
16 октября 2018 года svecha13 #
17 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
26 января 2019 года ananevata #
огонь до среднего, если это электроплита с делением от 1 до 6 то выставляем 4 и все, вилочкой аккуратно выкладываем рыбу жарим до корочки, переворачиваем и накрываем крышкой ,можно не накрывать, тоже до корочки и все, если хотите чтобы она была не хрустящая а мягкая то когда снимете накройте сразу крышкой минут на 5 она будет очень нежная, также готовится и мясо отбивные.
26 января 2019 года svecha13 #
Знаю, что масло у меня стреляло и брызгало, так как рыба внутри все ещё была чуток не размороженная. И от этой дополнительной воды, выходящей изнутри, кляр не пристал. И почему-то пересоленно было. Наверно пропорции перепутала. Так что сделала ?тесто’, залила им рыбу и в духовку. Но все равно было пересолено, несъедобно. Так что рыбка на ужин была консервированная
Попытаюсь с жареной рыбой подружиться, когда дочка подрастёт и не будет отвлекать каждые 2 минуты.
26 января 2019 года ananevata #
27 января 2019 года svecha13 #
15 октября 2018 года Полина Горбова #
16 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Вика-camomile #
Рыба с луком - объеденье
15 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 октября 2018 года elenaboltikova #
14 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
12 октября 2018 года tanushka mikki #
13 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
12 октября 2018 года Андрей Силантьев #
13 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
12 октября 2018 года bellasud #
12 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
11 октября 2018 года Леночка 53 #
12 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Natysinka #
10 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 октября 2018 года ya vredina 2014 #
10 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Анастасия АГ #
10 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Nika #
10 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Демоника #
10 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
9 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
9 октября 2018 года красавица киса #
10 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года владаша #
10 октября 2018 года yugai ludmila65 #
9 октября 2018 года Ирушенька #
10 октября 2018 года yugai ludmila65 #
8 октября 2018 года Okoolina #
9 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Демурия #
9 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Ирушенька #
9 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: