Морские гребешки обладают очень тонким и нежным вкусом. Один из вариантов их приготовления - не добавлять ничего. Но очень часто с гребешками используются разнообразные соусы, которые обогащают вкус гребешков. В этом рецепте я использовал медово-лимонный соус, который смягчает некоторый рыбный вкус и придает гребешкам пикантность. Я уже использовал этот соус с гребешками в рецепте "Сытный завтрак", а теперь решил, что он заслуживает отдельного рецепта. Блюдо готовится довольно быстро. Главное не переготовить гребешки. В этом плане очень хорош Су Вид - гарантированно не переготовим, но можно и просто поджарить на сковороде - просто надо очень внимательно следить за степенью прожарки - описание в соответствующих шагах.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 14 октября 2018, 6:51
- 5489
Морские гребешки в медово-лимонном соусе
Ингредиенты для «Морские гребешки в медово-лимонном соусе»:
- Гребешок (морские гребешки - scallops) — 8 шт
- Лимон (цедра и 2 ст. л. лимонного сока) — 1 шт
- Мед — 1.5 ст. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Зелень (любой салатный микс - я брал шпинат с рукколой) — 50 г
- Перец белый — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Помидоры черри — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1757.2 ккал |
белки
156.7 г |
жиры
93.6 г |
углеводы
70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.7 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Морские гребешки в медово-лимонном соусе»:
-
Снимаем цедру лимона на мелкой терке
-
Готовим маринад. Смешиваем половину цедры с 2 ст. л. оливкового масла и белым перцем
-
Если готовим в Су Виде и морские гребешки замороженные - споласкиваем их холодной водой - чтобы уменьшить количество льда. Если будем готовить без Су Вида и они замороженные, тогда оставляем их в холодильнике в холодной воде на 30 минут - чтобы они оттаяли. Если они не замороженные - можно сразу готовить.
-
Для Су Вида кладем гребешки в зиплок пакет, заливаем маринадом, перемешиваем - так, чтобы каждый гребешок был покрыт маринадом и выдавливаем воздух из пакета, погружая его в воду и удерживааа горловину над водой. Запечатываем зиплок. Готовим в Су Виде при 51°C не замороженные - 30 минут, замороженные - 45 минут.
Если готовим без Су Вида - заливаем оттаявшие гребешки маринадом и оставляем в холодильнике на 30 минут. -
Разогреваем сковороду со сливочным маслом.
Если гребешки были приготовлены в Су Виде - просто обжариваем их по 20 секунд на каждой стороне
Если гребешки еще сырые - жарим их на сковороде - несколько минут на каждой стороне. Тут важно не пережарить их, поэтому следим на боковой поверхности гребешка за исчезанием полупрозрачности. Как только со стороны сковороды полупрозрачность исчезла на 1/4 - переворачиваем их и жарим дальше. Как только полупрозрачность опять исчезла на 1/4 - снимаем. Таким образом середина пока-что почти сырая - она дойдет сама - за счет распространения тепла. -
Выкладываем готовые гребешки на тарелку с бумажным полотенцем - чтобы впитался лишний жир
-
Готовим заправку. Смешиваем оставшуюся цедру с лимонным соком (2 ст. л), солью и медом. Тщательно перемешиваем, чтобы мед полностью растворился в лимонном соке. Растворить мед будет сложнее если сразу добавим масло.
-
Добавляем оливковое масло (2 ст. л.) и перемешиваем вилкой или венчиком
-
Выкладываем салатный микс на тарелку и украшаем, разрезанными пополам, помидорами черри.
-
Поверх салатного микса выкладываем гребешки и поливаем их заправкой. Часть заправки можно полить на зелень.
Блюдо готово - приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2022 года marinavh #
[+5]17 октября 2018 года ирпенчанка #
17 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
15 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
15 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Ирушенька #
14 октября 2018 года Зоя Иванова #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года wise1288 #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года artemida prim #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года мисс #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года NDemon #
14 октября 2018 года NDemon #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
А за "шикарный рецепт" - спасибо!
14 октября 2018 года NDemon #
На втором месте, это когда его живого вскрываешь и на сковородку со сливочным маслом. Обжарил, гребешка съел, а потом мягким белым хлебом масло с соком гребешка еще вымакал... Пишу а у самого слюнки потекли
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
14 октября 2018 года tatabilga-2015 #
14 октября 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: