Очень мне нравится сельдь в винном соусе «Исландка». Давно собиралась приготовить. В интернете есть рецепты приготовления этого деликатеса и познакомившись с рекомендациями решилась на свой вариант. Вот, что у меня получилось…
ПанеЛенаПоваренок 1 уровня
- 20 октября 2018, 13:43
- 29406
Сельдь в винном соусе, как исландская
Ингредиенты для «Сельдь в винном соусе, как исландская»:
- Сельдь (солёная) — 1 шт
- Вино красное сухое — 100 мл
- Виноград (ягоды тёмного винограда) — 0,5 стак.
- Имбирь (свежий) — 1 ст. л.
- Пряности (корица, гвоздика, перец белый, лавровый лист) — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1452.3 ккал |
белки
99.4 г |
жиры
87.1 г |
углеводы
52.4 г |
| Порции | |||
| ккал 242.1 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 8.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183.8 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 11 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Сельдь в винном соусе, как исландская»:
Купила уже солёную сельдь.
Выпотрошила, сняла кожу, филировала, удалила все косточки. Промыла, обсушила бумажным полотенцем и нарезала аккуратными полосками по 1,5 см.
Рекомендация из интернета: надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса.
Приготовила маринад.
Корицу, гвоздику и перец растолкла, имбирь натёрла на крупной тёрке.
В кастрюльку налила воду и положила специи и соль с сахаром. Добавила тёмного винограда «Изабелла» для вкуса и цвета. Виноградные ягоды размяла. (Можно добавлять клюкву)
Проварила маринад минут 10-15, немного охладила (так, чтобы палец можно было держать) и добавила 100 мл красного сухого вина и чайную ложечку обычного 9% уксуса.
Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку.
Теперь выкладываем в ёмкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и аккуратно заливаем процеженным маринадом.
И ни в коем случае не добавляйте лук!!! Он перебьёт вкус специй.
Ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Селёдка к утру порозовеет.
Ну вот и всё! Получилось отлично!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
Выпотрошила, сняла кожу, филировала, удалила все косточки. Промыла, обсушила бумажным полотенцем и нарезала аккуратными полосками по 1,5 см.
Рекомендация из интернета: надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса.
Приготовила маринад.
Корицу, гвоздику и перец растолкла, имбирь натёрла на крупной тёрке.
В кастрюльку налила воду и положила специи и соль с сахаром. Добавила тёмного винограда «Изабелла» для вкуса и цвета. Виноградные ягоды размяла. (Можно добавлять клюкву)
Проварила маринад минут 10-15, немного охладила (так, чтобы палец можно было держать) и добавила 100 мл красного сухого вина и чайную ложечку обычного 9% уксуса.
Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку.
Теперь выкладываем в ёмкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и аккуратно заливаем процеженным маринадом.
И ни в коем случае не добавляйте лук!!! Он перебьёт вкус специй.
Ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Селёдка к утру порозовеет.
Ну вот и всё! Получилось отлично!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2022 года eermak #
12 апреля 2022 года eermak #
Муж, правда, был крайне удивлен, и когда я ее делала, и когда я ее съела за один присест.
Вино использовала домашнее, укус виноградный. Ягод не было, добавила горстку изюма в маринад и сварила его вместе с изюмом.
12 августа 2020 года Марина А 2015 #
10 января 2019 года yugai ludmila65 #
Нам нравится такое, вкусно, пикантно. Сельдь у меня собственного малосола. Единственный "караул" - вынесла на веранду, а она замерзла, что слегка испортило вид... Но на вкусе не отразилось. Рекомендую.
10 января 2019 года ПанеЛена # (автор рецепта)
23 ноября 2018 года девушка с веслом #
6 ноября 2018 года natali-kng #
8 ноября 2018 года ПанеЛена # (автор рецепта)
27 октября 2018 года wise1288 #
26 октября 2018 года nezabygka #
26 октября 2018 года ПанеЛена # (автор рецепта)
27 октября 2018 года nezabygka #
22 октября 2018 года nadin0930 #
22 октября 2018 года nadin0930 #
23 октября 2018 года ПанеЛена # (автор рецепта)
26 октября 2018 года nadin0930 #
20 октября 2018 года Ирушенька #
20 октября 2018 года Silverina1 #
20 октября 2018 года Просто Мэри #
20 октября 2018 года nadin0930 #
20 октября 2018 года Кир Рояль #
20 октября 2018 года Дождик_13 #
20 октября 2018 года ПанеЛена # (автор рецепта)
20 октября 2018 года elle024 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: