Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 28 октября 2018, 16:38
  • 56863

Салат из зеленых помидоров на зиму

Рецепт: Салат из зеленых помидоров на зиму

Пожалуй, я не открою Америку этим рецептом. Уверена, что многие хозяйки делают салат из зеленых помидоров на зиму. Но как обычно, у каждого свои секреты, особенности приготовления. Что я люблю именно в этом салате - это то, что он не переварен и не превращается после приготовления в неаппетитное нечто. Овощи в салате остаются различимы и узнаваемы, даже слегка хрустят. Если вы будете соблюдать некоторые правила приготовления, то этот салат станет одним из любимых из зимних заготовок.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из зеленых помидоров на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2107.4 ккал 		белки
29.8 г 		жиры
103.6 г 		углеводы
277.2 г
100 г блюда
ккал
64.4 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
3.2 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Салат из зеленых помидоров на зиму»:

  • Масса всех овощей указана в очищенном виде.

    Самое главное правило приготовления этого салата: это не пренебрегать правильной нарезкой.
    В варианте "а какая разница как резать, всё равно всё уварится" вы получите непонятного вида и вкуса массу с мягкими невкусными овощами.
    Если хотите вкусный салат, нарезайте овощи правильно. Итак...

    Твёрдые зеленые помидоры разрежьте вдоль, а потом нарежьте ломтиками в полсантиметра толщиной вдоль плода.

  • Морковь ни в коем случае не трите на обычной тёрке! Натирайте только на "корейской" тёрке или нарежьте соломкой вручную

  • Еще раз про перец - он должен быть только красный, очень спелый, можно даже переспелый.
    С перцем других цветов получится другой вкус. Перец нарежьте соломкой исключительно ВДОЛЬ плода!
    Перец нарезанный поперёк плода быстро разваривается.

  • Лук нарежьте полукольцами.

  • Данный объем овощей помещается в 5-литровую кастрюлю.
    Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте руками.
    Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодное место (в холодильник, на балкон) на 12-24 часа.
    Чем дольше стоят овощи, тем более плотными они станут в готовом салате, я всегда оставляю на 24 часа.

  • Через 24 часа влейте к овощам уксусную эссенцию и масло, поставьте на плиту и доведите до кипения.
    Перемешайте только после того, как всё закипит.
    Тушите 10 минут и не перемешивайте!
    Вообще, чем меньше перемешиваете, тем лучше.

  • Укроп лучше брать с молодыми нежными зонтиками, так салат будет ароматнее и вкуснее.
    Но за неимением, можно и просто зелень укропа

  • Добавьте к содержимому кастрюли нарезанный укроп, лавровый лист и перец. Перец можете брать горошком или молотый - как больше любите.
    Тушите еще 5 минут, перемешайте в конце.

  • Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки.
    Крышки прокипятите, банки простерилизуйте любым способом.
    Но на момент закатки банки и крышки должны быть горячими!

  • В горячие стерильные банки разложите кипящий салат, закатайте горячими крышками (или закройте винтовыми крышками).
    Банки переверните на полотенце, укутайте чем-то тёплым и оставьте до полного остывания.

    Из данного количества продуктов выходит пять пол-литровых баночек и остается пара-тройка ложек на пробу )))

  • Обязательно проверьте, что крышки в центре "всосались" - это гарантирует, что продукт законсервирован правильно.
    Если этого не произошло, значит такую банку нельзя отправлять на хранение. Её можно съесть сейчас.
    Правильно законсервированный салат хранить можно при комнатной температуре 1 год спокойно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка салат закуска праздник

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из зеленых помидоров на зиму
Рецепт: Салат из зеленых помидоров на зиму

Пожалуй, я не открою Америку этим рецептом. Уверена, что многие хозяйки делают салат из зеленых помидоров на зиму. Но как обычно, у каждого свои секреты, особенности приготовления. Что я люблю именно в этом салате - это то, что он не переварен и не превращается после приготовления в неаппетитное нечто. Овощи в салате остаются различимы и узнаваемы, даже слегка хрустят. Если вы будете соблюдать некоторые правила приготовления, то этот салат станет одним из любимых из зимних заготовок.

Ингредиенты для «Салат из зеленых помидоров на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Салат из зеленых помидоров на зиму» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо, вкусно!
Вообще это называется "Донской салат"!!! Вкуснища невероятная! С картофаном Можно и без морковки.
Только вот переворачивать винтовые банки небезопасно. Лучше их вертикально укутывать
Кому-то вот было пересолено, а мне недосол) так что нужно пробно готовить и подгонять.
Приготовила сегодня, рецепт ооочень вкусный. Но по мне очень сладко, все одного вкуса кажется и кислота ушла совсем. В следующий раз под себя доработаю и будет огонь.
благодарю за доверие и ваши впечатления!!
Вчера закатала в банки салат. У меня был раньше похожий рецепт (съедобно, но особых восторгов не помню), решила сделать по этому рецепту. Нарезала - вышло красиво. Сварила - получилось 5,5 баночек - 5 банок по 0,5 и 0,25. Поллитровые укутала, остаток попробовала. Не понравилось. Ярко выраженного вкуса нет, морковка очень твёрдая (для морковки использовала тёрку Бёрнера).
Утром достала баночку из холодильника, попробовала - уже лучше. Появился вкус, да и вообще подобные салаты люблю холодными. Надеюсь, что в банках под воздействием остаточной температуры морковь станет помягче, а то слишком контрастирует с остальными овощами.
сожалею, что не особотпонравилось
Вкусный зимний салат! Очень ароматный! Зимой используем как гарнир. Нам очень нравится! Тоня, спасибо большое за рецепт!
Людочка, ох как мне приятно, что заготовка пришлась по вкусу! Один из моих любимых салатов на зиму!
Очень вкусно получилось, спасибо!
Замечательный салат. спасибо за рецепт
Рецепт замечательный! Вчера открыли баночку с салатом и мои близкие наслаждались его вкусом. Хорошо идет салат к картошке в любом виде и даже к макарошкам. Очень вкусный салат: всего в норме. Автору спасибо
Благодарю Вас сердечно, что оставили свои впечатления о салате. Мне приятно, что он вам пришелся по вкусу.
Наконец-то, у меня дошли руки выложить отчёт! Делала всё строго по рецепту, только морковь натёрла на тёрке Бернера и 1ч.л. уксусной кислоты заменила на 40мл. 9% уксуса. Настаивала сутки. У меня выход - ровно 3л. Правда, одна баночка, с остатками салата, получилась наполовину с образовавшимся соусом. Не сомневаюсь, что будет вкусно. Подробнее, после дегустации!
Тоня! Огромное спасибо за твой труд и чудесные рецепты!
Наташа, какие красивые баночки!!! Эталонный салат, вот прям любуюсь! Спасибо тебе от души за такую красоту. Порадовала!
Тоня! Безумно приятно получить от тебя похвалу! Спасибо!
Летом помидоры заболели фитофторой и пришлось их собрать зелёными. Стала искать рецепт из зелёных помидор. Наткнулась на ваш. Приготовила все точно так, как вы описали, соблюдая технологию до мельчайших подробностей. Вчера открыла первую баночку. И... Это нереально вкусно, просто обалденный рецепт. Даже не верится, что зелёные помидоры могут быть такими вкусными. Спасибо вам огромное за рецепт!!!
огромное спасибо Вам за опыт приготовления!
Попробовать салат не удалось, из того количества помидоров, которое было у меня, получилось ровно две пол-литровые баночки. Помидоры, хоть и покраснели очень быстро, находясь в тепле, остались твёрденькими. Надеюсь вкус от этого не особо пострадает. Спасибо за рецепт.
Лена, огромное спасибо за опыт. Надеюсь, не разочарует
Добрый день. Тоня скажите пожалуйста, вместо 1 ч.л.эсенции сколько надо влить 9% уксуса? А то эссенции у нас такой нет. Спасибо
вы знаете, я не пересчитывала никогда, так что не подскажу. Но в интернете есть таблицы пересчета. Напишиите в поисковике :"как пересчитать уксус из 70 в 9%".
Спасибо вам Тонечка за чудесный рецепт . Укутала только что две порции . Это будет вкусно .
спасибо за одобрение
Прекрасный рецепт и замечательные советы.Я старалась все делать по рецепту и действительно получился красивый и вкусный салат. То,что не вместилось в баночки,съели с большим удовольствием.Спасибо большое!
Спасибо вам милый друг , что поделились с нами секретами так любимого со времен СССР салатика. В моей семье такой не готовили, но я приходила в гости к своей подружке и ее мама нас кормила картошечкой пюре с сосиской и в тарелочку ложила либо ложечку кабачковой икры либо салатик из зеленых помидорок! Этот вкус я помню до сих пор, это вкус счастья!!! Но ваш салат чуть другой, он осовременен из-за того, что овощи немного альденте. Мужу именно это и понравилось! Следовала всем рекомендациям по нарезке и выдержке перед приготовлением.
Итог! Рекомендую очень вкусно и с картошечкой и под рюмочку!!!!
Мне очень приятно, что рецепт навеял столько теплых воспоминаний!
Приготовила сегодня по-вашему рецепту салат, очень вкусно,но сначала запереживала что скиснет за 24 часа из за лука,но когда проварила и тд поняла что ну очень вкусно получилось,утащу к себе в книжечку))спасибо
Огромное спасибо за впечатления
Ловите фото улику. Готовила сразу 3 порции. Салат понравился. Только количество соли в следующий раз немного уменьшу. Буду повторять снова.
Ой, огоомное спасибо за ваш отчет, мне очень приятно
Тонечка, принимай и мой отчет, и миллион благодарностей! Это хит прошлого и нынешнего сезона заготовок! Великолепный салат! В прошлом году сделала мало, о чем очень пожалела! Потому как, чем дольше салат стоит, тем вкуснее становится! Главное, соблюдать все рекомендации! В этом году сделала мноооого! Спасибо большое, Тонечка, за великолепный рецепт!
Мариша, какие красивейшие баночки! Ой как мне приятно, что эта заготовка пришлась по вкусу. Огромное спасибо
Тебе, Тонечка, спасибо! Рецепт ушел по всем моим соседям, благодарность от всех!
Делала много, в два приема. С ароматным маслом и с обычным. Мужу понравилось с ароматным больше, мне с простым. Муж саазал, что это настоящий "перец дакуэллер" (так они какую-то заготовку ф-мы "Глобус, Венгрия" называли). В общем, нам оооочень понравилось- вкусно и не хлопотно! Благодарю вас за рецепт!
это настоящий "перец дакуэллер" (так они какую-то заготовку ф-мы "Глобус, Венгрия" называли).
Вообще первый раз слышу такое забавное название. Это ж был такой генсек ООН, Перес де Куэльяр. а они переделали на "перец дакуэллер". Забавно!

Огромное спасибо за фотоотчет, очень приятно, что навеялись такие воспоминания
Да, тогда был генсеком)))) ну... перец и Перес, игра слов)))) придумали студенты. Картошка и Глобус.
В общем, я нашла свой рецепт переработки зелёных помидор!
я очень рада, что рецепт понравился!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки