"Касапски сарми" - деревенское зимнее блюдо болгарской кухни. Болгарское слово "касапин" переводится на русский как мясник. Еще одно значение - злодей, бандит. Блюда болгарской кухни, в которой используется слово "касапский" - т. е. мясницкий, злодейский - очень сытные, мясные и грубые. Они отлично утоляют голод зимой, когда организм нуждается в протеинах и жирах. Интересно попробовать? Заходите в гости... Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.
wowan5Поваренок 7 уровня
- 4 ноября 2018, 17:50
- 6315
Голубцы "Злодейские"
Ингредиенты для «Голубцы "Злодейские"»:
- Свинина — 1.500 г
- Капуста квашеная (или квашеные листья капусты) — 1 вилок
- Масло растительное (примерное количество, может понадобиться и меньше) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошком) — 7 шт
- Перец сладкий красный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1448.7 ккал |
белки
0.8 г |
жиры
159.8 г |
углеводы
2.3 г |
| Порции | |||
| ккал 144.9 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 16 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 689.9 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 76.1 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Голубцы "Злодейские"»:
-
Что для большинства людей означает слово голубец?
Это мясной фарш, перемешанный с рисом и обвернутый листом капусты, сваренный в кастрюле или потушенный в духовке.
А вот в касапских голубцах никакого фарша и риса, только мясо!
Итак, нарезаем мясо на кусочки 2х2 см или небольшими толстыми брусочками. -
Добавляем к мясу красный перец, сладкий и жгучий по вкусу.
Все хорошо перемешиваем.
-
Затем складывем мясо в емкость, добавляем черный перец в горошинах.
Наливаем масло, чтобы все покрывало и ставим в холодильник на два дня.
За это время мясо, даже если оно у вас совсем нежирное, пропитается маслом и вкусом приправ.
И еще: если вам очень не терпится и вы не хотите "мариновать" мясо два дня, существует быстрый вариант.
Сырые, натертые красным перцем кубики мяса кладем на раскаленную сковородку, в которую налито немного подсолнечного масла. Обжариваем их несколько минут, а уже затем, когда чуток остынут, можно заворачивать в капустные листы и класть в кастрюлю. -
Раскладываем на столе капустные листья и кладем на каждый по три-четыре кубика мяса. Мясо предварительно нужно посолить, т. к. мариновалось оно без соли.
В оригинале рецепта нужна капуста, квашенная кочаном, но можно, конечно, попробовать и со свежей, но я пробовала только с такой.
Или, как вариант, можно заквасить капусту листьями. -
Уладываем голубцы в глубокую кастрюлю. Кидаем к ним пару листиков лаврушки и солим, я сыплю примерно 1 ч. л.
Выливаем на них масло с приправами, в котором мясо настаивалось. Сверху накрываем тарелкой, чтобы прижимала голубцы.
Заливаем водой так, чтобы над голубцами ее было на два пальца.
Варим на медленном огне. С момента закипания воды должно пройти 2.5 часа. Если воды будет недостаточно, то можно ее подлить. -
И вот наши "злодейские" голубцы по-болгарски готовы!
Подают их с йогуртом или сметаной.
Угощайтесь!
Добър апетит!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2018 года Алиева2012 #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: