Сегодня у меня небольшой юбилей - 5 лет активной жизни на сайте "Поваренок". Хочу угостить вас шоколадно-вишневым тортом. В состав бисквита входят орехи, шоколад. Вишневая пудинговая начинка и крем из взбитых сливок с шоколадом приведет вас в восторг. Торт получился нежный, праздничный с интересным декором. Рецепт взят у Silvia, спасибо огромное.
mtataПоваренок 10 уровня
- 26 ноября 2018, 8:19
- 26310
Шоколадно-вишневый торт
Ингредиенты для «Шоколадно-вишневый торт»:
Бисквит
- Яйцо куриное (большие) — 3 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 70 г
- Стружка шоколадная (хлопья, тертый шоколад черный) — 80 г
- Орехи (молотые любые) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
Вишневая начинка
- Вишня (консервированная 720г/360г) — 1 бан.
- Пудинг ванильный (порошок 37г) — 1 пач.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сироп фруктовый (от вишни) — 250 мл
- Вода (или сок) — 200 мл
Сливки
- Сливки (жир.более 30%) — 500 мл
- Сахарная пудра (по желанию) — по вкусу
- Загуститель для сливок (по необходимости) — 1 пакет.
Ганаш
- Сливки — 50 мл
- Шоколад темный — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5090.2 ккал |
белки
59.5 г |
жиры
287.9 г |
углеводы
561 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.7 ккал |
белки 3 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 28.6 г |
Рецепт «Шоколадно-вишневый торт»:
-
Белки отделить от желтков.
В чашу миксера ввести белки, добавить соль.
Взбить миксером в пену в течении 2 мин. на высокой скорости.
В отдельной чаше взбить желтки с сахаром в пышную пену также 2 мин.
на высокой скорости. -
Взбитые белки добавить к желткам, добавить шоколад,
молотые орехи.
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять
в чашу. -
Массу смешать венчиком, снизу вверх, аккуратно стряхивая с венчика,
но не ударяя по миске.
Разъемную форму 26-28 см застелить пекарской бумагой.
Я смазываю дно и бока маслом, присыпаю манной крупой.
Форму заполнить тестом. Разровнять.
-
Выпекать в разогретой духовки до 180С 30 мин. до сухой лучины
(следите за своей духовкой). -
Остужать на решетке.
-
Готовим вишневую начинку.
Вишню сцедить через сито.
В кастрюлю влить сироп от вишни, добавить воды или сок (жидкости должно быть 450 мл).
Добавить ванильный пудинг, сахар
(если у вас нет пудинга, возьмите 30 г кукурузного крахмала и 7 г ванильного сахара).
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Проварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня. -
В горячий пудинг добавить вишню, перемешать.
С бисквита снять пекарскую бумагу, выложить на блюдо.
Установить кольцо.
Выложить теплую начинку на бисквит. Разровнять, все ягоды должны быть покрыты пудингом.
Убрать в холодильник, чтобы начинка схватилась. -
Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков.
Начинать взбивать сначала на маленькой скорости миксера,
затем скорость миксера увеличить.
Добавить загуститель сливок.
Небольшими порциями добавить сахарную пудру,
не прекращая взбивать.
Важно сливки не перебить!
Выложить на вишневую начинку.
Выравнивать поверхность нет необходимости. -
Готовим ганаш. Шоколад измельчить.
Сливки согреть, добавить шоколад, оставить на 2мин. в покое,
хорошо смешать, чтобы шоколад полностью растворился.
Ганаш вылить на сливки по кругу. -
Вилкой сделать круговые вращения, чтобы ганаш и сливки смешались.
Торт убрать в холодильник на 1 час. -
Снять кольцо, для этого нужно пройтись ножом вдоль стенок.
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2018 года lioliy1967 #
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
26 ноября 2018 года virgola71 #
Замечательный тортик!
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года virgola71 #
Очень вкусный тортик!
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года Kuss #
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года iren0511 #
26 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года iren0511 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: