Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

iren0511Поваренок 6 уровня

24 декабря 2018, 8:15
4558

Дигомский хлеб

Этот хлеб особый, высокий, прямоугольный, большой по объему, пышный. И главное в нем - многослойная корочка. Хлеб получил свое название от места, где его выпекали издавна - села Дигоми. Рецепт очень прост, но для правильной корочки нужно знать один секрет. Рецепт взят из книги Елены Киладзе "Грузинская кухня Вкусные воспоминания Строго по ГОСТу". Получилась огромная буханища. Хватило и панировочных сухариков насушить и всем покушать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Дигомский хлеб»:

Мука пшеничная / Мука — 1050 г
Вода — 700 мл
Дрожжи — 25 г
Соль (крупного помола) — 15 г

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3714 ккал	белки 111.3 г	жиры 14.4 г	углеводы 798.5 г
Порции
ккал 185.7 ккал	белки 5.6 г	жиры 0.7 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 207.5 ккал	белки 6.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 44.6 г

Рецепт «Дигомский хлеб»:

1 кг муки просеять. Влить приятно теплую воду с растворенными дрожжами и солью. Я добавила 1 ч. ложку сахарного песку. Замесить тесто, сильно его не вымешивая. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут..
Вот так прилично через 30 минут увеличилось тесто. Тесто тщательно вымесить, можно припылить мукой, мне мука не пригодилась.
Опять скатать шар. Посмотрите какой он уже гладкий. Я слегка смазала оливковым маслом и убрать под полотенце в теплое место на 1 час.
Вот такой вид имеет тесто через 1 час. Форму для теста смазать растительным маслом Для классического варианта нужна квадратная или прямоугольная форма с рифлеными краями, но получится и в другой. Тесто обмять, выложить в форму и отправить на расстойку под полотенце на 1 час.
Вот так он увеличился после расстойки. В разогретую до 230 градусов духовку ставим хлеб. Дверцу плотно не закрывать. Выпекаем 15 минут. За это время развести 50 гр. муки теплой водой до состояния густой сметаны.
Равномерно смазать мучной смесью плотную корочку. Температуру уменьшить до 200 гр., духовку плотно закрыть и выпекать хлеб еще 20 минут. Я пекла 25 минут.
Готовый хлеб выложить из формы, завернуть в полотенце и остудить.
Вот и теплый разрез. Сил ждать не было.
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155292/]Дигомский хлеб[/url]
[url=/recipes/show/155292/][img]/data/cache/2018dec/23/03/2457177_69916-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Этот хлеб особый, высокий, прямоугольный, большой по объему, пышный. И главное в нем - многослойная корочка. Хлеб получил свое название от места, где его выпекали издавна - села Дигоми. Рецепт очень прост, но для правильной корочки нужно знать один секрет. Рецепт взят из книги Елены Киладзе "Грузинская кухня Вкусные воспоминания Строго по ГОСТу". Получилась огромная буханища. Хватило и панировочных сухариков насушить и всем покушать.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Дигомский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018dec/23/03/2457177_69916-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Дигомский хлеб" title="Рецепт: Дигомский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот хлеб особый, высокий, прямоугольный, большой по объему, пышный. И главное в нем - многослойная корочка. Хлеб получил свое название от места, где его выпекали издавна - села Дигоми. Рецепт очень прост, но для правильной корочки нужно знать один секрет. Рецепт взят из книги Елены Киладзе "Грузинская кухня Вкусные воспоминания Строго по ГОСТу". Получилась огромная буханища. Хватило и панировочных сухариков насушить и всем покушать.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Дигомский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155292/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Дигомский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Дигомский хлеб»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Дигомский хлеб» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 апреля 2019 года laka-2014 #

Иришка, замечательный хлебушек!

26 апреля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо огромное за добрые слова!

26 апреля 2019 года laka-2014 #

8 января 2019 года рязань #

Спасибо за рецепт!

Делала в хлебопечке на 400 мл воды - 600гр. муки, 1 ст.л. раст. масла, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сухих дрожжей и от себя 4 ч.л. сахара. Буханочка получилась на загляденье

. Благодарю.

Первый хлеб, который получился идеальный.

8 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за отзыв о рецепте! Я очень рада, что все понравилось и получилось!

На здоровье!

5 января 2019 года Демурия #

+23

[+5]

Потрясающе вкусный и простой хлеб. У меня с пылу с жару и сразу за стол. Гости были довольны. Рекомендую!
Спасибо

5 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, какая невесомая у тебя буханочка!

Огромное спасибо за такой шикарный отзыв и доверие к рецепту! Очень рада, что все понравилось! На здоровье и с наступающим рождеством!

5 января 2019 года alsunchik #

↑Ответ для Демурия

Шикарный хлебушек , Оля !

5 января 2019 года Демурия #

Благодарю

18 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для Демурия

Олечка! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

18 января 2019 года Демурия #

Спасибо

26 декабря 2018 года MineyKa #

+22

[+5]

Ирина, принимай и мой отчет! Вот такой хлебушек у меня получился, мякиш крупно пористый. У тебя не такой, возможно я невольно нарушила технологию? Готовила из третей части ингридиентов. А вцелом, хлеб очень понравился, вкусный! Похожий когда-то бабушка делала, все просто и не хлопотно! Спасибо, Ирина!

27 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Катюша, дорогая, спасибо тебе огромнейшее за доверие и такой аппетитный отчет! Какая классная буханочка у тебя получилась!

Корочка шикарная!

Очень рада, что хлебушек напомнил бабушкин! Бабушки - лучшие кулинары!

27 декабря 2018 года MineyKa #

Благодарю, ?рина, за высокую оценку моего отчета!

С наступающими, тебя и всю твою семью!

27 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

? тебя и твоих близких Катюша с Новым годом наступающим!

Пусть он принесет уверенность, стабильность, удачу и радость!

27 декабря 2018 года mazziadri #

↑Ответ для MineyKa

Какой чудесный хлебушек у тебя получился, Катенька

! Великолепный мякиш, ноздреватый

! А какая аппетитная корочка

28 декабря 2018 года MineyKa #

Лариса, огромное спасибо!

Хлебушек вкусный!

28 декабря 2018 года PYMA-2016 #

↑Ответ для MineyKa

Очень аппетитный хлебушек!!!

28 декабря 2018 года MineyKa #

Настя, сердечно благодарю!

18 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для MineyKa

Катюша! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

18 января 2019 года MineyKa #

Света, спасибо на добром слове!

26 декабря 2018 года NDemon #

+20

[+4]

Испек с теми поправками, о которых писал: сделал сначала опару и влажность сделал 75%. Также сделал из трети ингредиентов.
В общем-то обычный вкусный домашний белый хлеб. Только корочка двойная. И эта корочка мне как-то не очень понравилась.

26 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Дима, спасибо огромное за доверие к рецепту, дельные советы и фотоулику. Хлеб конечно обычный белый хлеб, ничего же не добавлено.

Еще раз спасибо огромное!

28 декабря 2018 года PYMA-2016 #

↑Ответ для NDemon

Отличный хлебушек получился!

25 декабря 2018 года ирпенчанка #

Богатырь!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташенька, на все хватило!

25 декабря 2018 года Wera13 #

Нравится!

Забираю, спасибо!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо огромное за добрые слова! На здоровье!

25 декабря 2018 года MineyKa #

Ирина, замечательный хлебушек!

И мякиш и корочка-класс!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Катюша, спасибо огромное за добрые слова!

25 декабря 2018 года Mary Stone #

Хозяйская такая буханочка.

Ириша, замечательный хлеб. Корочка...мякиш...прелесть.

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Машенька, количество продуктов взяла из книжки. Там написано, что хлебушек XXXXXL размер, а у меня как раз сухари панировочные закончились... Как же я за этого слонопотама переживала, чтобы он в духовке головушкой в верхние тены не уперся с нижней то полочки. Ну да бог милостив, не уперся, но был в аккурат во всю духовку почти...

25 декабря 2018 года Демурия #

Забрала

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, буду рада, если понравится!

25 декабря 2018 года jannasimf #

Ирочка, шикарный хлебушек! Высокий и пышный!!!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Жанночка, спасибо огромное за добрые слова!

25 декабря 2018 года virgola71 #

Ириша! Какой шикарный, воздушный, вкусный домашний хлебушек!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Юленька, спасибо огромное за добрые слова и внимание!

25 декабря 2018 года Kuss #

Шикарный хлебушек! Потрясающий разрез!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо, дорогая!

25 декабря 2018 года nnutty #

+11

Ириша, невероятно соблазнительный хлеб! Корочка шикарная!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо огромное за добрые слова

25 декабря 2018 года Ирушенька #

Ириша, чудесная, такая высокая буханка!

25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

?рочка, еле в духовку влезла. Решетку поставила на нижний уровень!

24 декабря 2018 года mariana82 #

Ириша, чудесный хлеб

24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Мариана, спасибо огромное за добрые слова!

24 декабря 2018 года Сурик #

Ириночка! Шикарный хлебушек!!!

И сколько же весит этот богатырь?

24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Людочка, почти 2 кг. Настоящий слон!

24 декабря 2018 года Сурик #

Здорово!

24 декабря 2018 года ААСК #

Здравствуйте . Дрожжи сухие?

24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Нет, живые!

24 декабря 2018 года wise1288 #

Ирина! Хлебушек ноздреватый с золотистой корочкой, прелесть

24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Света, огромное спасибо за внимание и добрые слова!

Мне приятно, что хлебушек понравился!

24 декабря 2018 года ved-marina #

Ириша, чудесный хлебушек!

24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Мариночка, дорогая, огромное спасибо за добрые слова и внимание!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Дигомский хлеб

Ингредиенты для «Дигомский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дигомский хлеб»:

Похожие рецепты

Нарядная сдобная погача

Хлеб с клюквой, миндалем, орехом Пекан

Штапичи

Бездрожжевой хлеб для спортсменов

Бездрожжевой хлеб на молочной сыворотке "Деревенский"

Хлеб "Фокация"

Хлеб творожно-сливочный с зеленью

Горчичный хлеб с медом

Хлеб на молоке от Борисыча

Фотографии «Дигомский хлеб» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!