Этот торт часто готовила в молодости. Он был самым любимым, песочные коржи с безе. Я уже выставляла на сайте вариант, но сегодня немного изменила рецепт. Крем ароматный кофейно-сливочный. Торт очень вкусный, нежный, тает во рту.
mtataПоваренок 10 уровня
- 26 декабря 2018, 10:26
- 23786
Торт "Любимый"
Ингредиенты для «Торт "Любимый"»:
Песочное тесто
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (комнатное,у меня 73%жир.) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Меренга
- Белок яичный — 4 шт
- Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Крем
- Сливки (свыше 30%жир.холодные) — 450 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Ром (коньяк,виски или вода) — 15 мл
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
Дополнительно
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для раскатки теста) — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4872 ккал |
белки
73.4 г |
жиры
313.7 г |
углеводы
533.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Торт "Любимый"»:
-
Желтки отделить от белков.
В миску с белками добавить соль. Начинать взбивать, вводить
сахарную пудру частями, продолжая взбивать.
Влить сок лимона. Взбить до устойчивых пиков. -
Для приготовления песочного теста нужно просеять муку с солью.
Масло нарезать небольшими кусочками,
перетереть в крупную крошку с мукой. -
Сахар, ванильный сахар растереть с желтками до тех пор,
пока масса начнёт становится пышной и светлеть.
Можно взбить миксером. -
В крошке сделать углубление, в которое вылить желтки с сахаром,
замесить однородное, мягкое песочное тесто — при слишком липкой консистенции всыпать ложку-другую муки.
Желательно руки постоянно охлаждать.
-
Тесто разделить на 7 равных частей (у меня примерно 83г.),
накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин.
-
На пекарской бумаге, посыпанной мукой, раскатать тонкий пласт песочного теста, (у меня диаметр тарелки 21,5 см.).
На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги.
Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно (тесто прекрасно раскатывается), сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.
Обрезки теста запечь, нам они пригодятся позднее для крошки.
-
На корж сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечке поднимается и растекается.
Для того, чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне). Присыпать все коржи сахарной пудрой, чтобы на белках образовалась корочка. Печь в разогретой духовке при температуре 150 С 15-20 мин. (следите за своей духовкой) до сухого состояния безе, оно не должно прилепать к пальцу.
-
Для приготовления крема, в роме растворить кофе, хорошо перемешать.
Если не хотите использовать ром, кофе можно растворить в горячей воде, остудить.
В сливки добавить сахарную пудру и хорошо взбить до плотных устойчивых пиков. Когда сливки начали густеть, добавить кофе и продолжить взбивать.
-
Крем готов, очень ароматный.
Собираем торт. Корж выложить на блюдо.
Под корж застелить полоски пекарской бумаги, чтобы блюдо не испачкать кремом.
На корж выложить крем, распределить по всему коржу.
-
Выложить очередной корж, смазать кремом.
На бока торта нанести крем.
Остывшие обрезки теста измельчить скалкой.
Присыпать бока торта (по желанию).
Убрать полоски пекарской бумаги. -
Украсить торт любым декором.
Оставить на несколько часов для пропитки коржей.
Поздравляю с наступившим Рождеством по григорианскому календарю!!!
Мира, счасть, добра!!!
Приятного чаепития!!!
Мира, счасть, добра!!!
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2018 года Kleine Hase #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за визит и поддержку
26 декабря 2018 года Larrissa1 #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Valushka2003 #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года virgola71 #
Прекрасный, вкусный тортик!
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Kuss #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Беннито #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года тататима #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года мисс #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года ААСК #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года iren0511 #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: