Поздравляю с наступающим праздником Рождества Христова! Мира, счастья, здоровья, благополучия и радости вашим семьям! Приглашаю Вас окунуться в атмосферу праздника, детства и зимней Рождественской сказки. Угощайтесь насыщенно-медовым кусочком тортика, внутри которого спрятана прослойка из ароматного пряничного теста, чернослива и орехов!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 5 января 2019, 17:10
- 4027
Торт "Медово-пряничная деревушка Эткер"
Ингредиенты для «Торт "Медово-пряничная деревушка Эткер"»:
Медовый корж
- Мед — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Масло сливочное — 90 г
- Сода (1/2 ч. л. Dr. Oetker)
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 5 г
- Яйцо куриное (С0) — 1 шт
Крем-прослойка
- Тесто песочное (пряничное медовое 200 г прослойка +200 г декор) — 400 г
- Сметана (20% жирность) — 200 г
- Чернослив — 100 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
Крем-обмазка
- Сметана (20% жирность) — 200 г
- Загуститель для сливок (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Сахарная пудра (Dr. Oetker) — 40 г
Пропитка
- Сок лимонный — 25 мл
- Мед — 25 г
- Вода (кипяченная) — 100 мл
- Белок яичный (глазурь для декора и склеивания заготовок) — 1 шт
- Сахарная пудра (глазурь для декора и склеивания заготовок) — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6098.5 ккал |
белки
65.4 г |
жиры
312.5 г |
углеводы
777.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 324.4 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Торт "Медово-пряничная деревушка Эткер"»:
-
Для приготовления медового коржа в миске размешать на водяной бане или на низком огне до полного растворения: сливочное масло, мед, сахар, соль, ванильный сахар, куриный желток.
-
Затем добавить соду, нагревать при постоянном помешивании до побеления массы и увеличения в 2-3 раза в объеме.
-
В медовую смесь добавить в 2 приема просеянную с разрыхлителем теста пшеничную муку.
-
Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.
-
Форму для выпечки диаметром 16 см (кольцо) обтянуть фольгой (дно), затем бумагой для выпечки; бока смазать сливочным маслом и припылить мукой. Вылить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности (проба на сухую лучину). При сильном зарумянивании - накрыть фольгой и продолжить выпекание да готовности. Готовый корж охладить на решетке, разрезать на два пласта. Сделать пропитку и пропитать коржи по-своему вкусу.
-
Примерно 200 г пряничного теста (использую рецепт «Сахарно-медовые пряники "Новогодние"», готовое тесто хранится в холодильнике до 6 месяцев) раскатать в жгуты по 20-30 г каждый, нарезать мелким кусочком. Выпекать на противне при 160 С около 5-7 минут, не пересушивать! на выходе получается около 150 г пряничных кусочков.
-
Для декора из примерно 200 г пряничного теста приготовить заготовки для пряничного домика и елей, снежинок по своему вкусу. Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки при 160 С около 5-7 минут, не пересушивать!
-
Склеить домик при помощи белковой глазури, разукрасить по своему вкусу. Использую снежинки, посыпки Dr. Oetker
-
Для приготовления крема-прослойки грецкие орехи крупно порубить ножом, чернослив разрезать на 4-6 частей. Соединить сметану, ванильный сахар, грецкие орехи, чернослив, пряничные кусочки. (По желанию можно добавить сахарную пудру). Бока разъемной формы простелить плотным файлом, на дно выложить пропитанный корж, затем крем-прослойку, накрыть вторым коржом. Отправить в холодильную камеру на ночь.
-
Для приготовления крема-обмазки взбить 200 г сметаны с сахарной пудрой по вкусу, затем всыпать 1 пакет загустителя для сливок, взбить до пышности. Покрыть кремом верх и бока торта. Декорировать пряничным домиком, снежинками, елями.
-
Для приготовления глазури для росписи пряников и оформления пряничного домика отделить белок свежего крупного яйца, исключив при этом попадание желтка, просеять на мелком сите 200-250 г мелкой сахарной пудры. Процесс приготовления глазури заключается в растирании куриного белка с просеянной сахарной пудрой (добавление порциями) до желаемой консистенции. Растирать глазурь нужно около 10 мин, именно за это время глазурь приобретает яркий белый цвет и гладкую текстуру. Для пластичности в глазурь можно добавить немного картофельного крахмала (1/2 чайной ложки на 1 белок). В середине замеса надо добавить несколько капель лимонного сока. Готовую глазурь обязательно накрыть пищевой пленкой, сверху - влажной салфеткой, использовать порциями.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2019 года MineyKa #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года лялич #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года nelliundco #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
7 января 2019 года nelliundco #
8 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года Ялорис #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
7 января 2019 года Ялорис #
5 января 2019 года Ange77 #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года Nat W #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года Okoolina #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года Vishnja #
аппетитна,
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года gorschkovaov #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года черемшинка #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 января 2019 года verba120217 #
7 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: