Минестроне - это очень простой в базе суп. Но за счёт дополнений его можно превратить в ультимативно сложное блюдо, чего мы делать разумеется, не будем. Это ж рецепт, его ещё готовить кому-то. Ну, я надеюсь, что кто-нибудь таки приготовит - суп одновременно лёгкий и наваристый, с насыщенным вкусом и ароматом. Вторая особенность именно этого рецепта минестроне - крепкая повёрнутость на правильное питание. А значит - овощи и куриная грудь (МНОГО). Необходимое и тщательно вымеренное для получения вкуса количество масла. И никаких заваливаний супа макарошками или рисом, сыром, чипами - вместо этого балом правит тыква. Тыква она рулит!
zozhorПоваренок 2 уровня
- 6 февраля 2019, 12:31
- 2563
Суп минестроне с тыквой и курицей
Ингредиенты для «Суп минестроне с тыквой и курицей»:
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 300 г
- Сельдерей черешковый — 250 г
- Соль (это суп, так что сыплем, перемешиваем, пробуем, сыплем ещё - повторять до удовлетворённости) — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Масло оливковое (Холодного отжима, Extra Virgin) — 1 ст. л.
- Перец болгарский — 1 шт
- Перец черный — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Тыква — 500 г
- Грудка куриная (Готовая обжареная на гриль-сковороде. Рецепт отдельно.) — 1000 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Картофель — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2231 ккал |
белки
264 г |
жиры
67.1 г |
углеводы
167 г |
| Порции | |||
| ккал 223.1 ккал |
белки 26.4 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 16.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Суп минестроне с тыквой и курицей»:
-
Если сомневаетесь в скорости работы ножом, а тыква у вас не чищенная - сначала можете почистить нужный кусок от семечек и кожуры. Я это делаю позже. Разогреваем посуду для жарки: сковородку, казан, вок - что хотите. Я вот взял семилитровую кастрюлю, потому что жарить можно и в ней, зато перекладывать ничего не придётся. Попробуйте - может и вам понравится не пачкать лишнюю посуду. Так же это жирный намёк на то, что готовить можно и в мультиварке, если в ней есть режим обжаривания.
-
Режем лук и морковку. В принципе для красоты можно морковку нарезать кружками, но для этого нужна молодая некрупная морковка. В кругляшке диаметром в 4-5 сантиметров приятного мало. Так что не заморачиваемся, режем пластинками небольшой толщины. Лук режем просто мелко.
Кидаем на дно кастрюли масло для жарки - у меня сливочное. Это осознанный выбор: сливочное масло заметно прибавляет вкуса овощам в отличие от рафинированного и дезодорированного растительного, но при этом не добавляет канцерогенов и едкого запаха перегретого масла. Однако перегреть можно и его, так что даже не дожидаясь пока кусочек полностью растопится - кидаю лук и морковку.
Первым я закидываю лук, морковку кидаю когда лук показывает первые признаки зажаривания. Но это если морковка порезана достаточно мелко. Если рубите кубиками или брусочками в сантиметр толщиной - кидайте одновременно. Здорово похоже на начало готовки плова, правда? Не забываем перемешивать после каждой операции. Дальше будет интереснее. -
Берём нашу картофелину, аж даже тоньше чем на фри - пусть обжарится быстро с остальными овощами.
-
Режем болгарский перец и закидываем туда же к обжариваемому.
-
Чистим тыкву, вынимаем волокнистую часть, режем на бруски не слишком крупного размера - чтобы было удобно в ложку брать. Кидаем к остальному. Заметьте, из-за количества овощей у нас автоматически процесс жарки превратился в более медленный и спокойный процесс тушения. Тем не менее помешивать не забываем.
-
Режем стебли сельдерея на небольшие кусочки и бросаем туда же. Перемешиваем.
Я столько говорил о бульонной основе, а между тем у нас вся эта основа по-прежнему тушится без добавления воды. Обманул? Не-а, сейчас увидим.
Добавляем ложку оливкового масла Extra Virgin - сейчас у нас овощи уже не жарятся, а тушатся, масло мы не перегреем, а ложка масла холодного отжима даст намного больше аромата чем гораздо большее количество масла для жарки, каким бы оливковым оно ни было. -
Режем готовую куриную грудку на мелкие кубики, кидаем в суп. Если на дне контейнера натёк сок с куриной грудки, его льём туда же в кастрюлю.
-
Перец горошком в минестроне нужен, но мало кто любит его обнаружить у себя в ложке. То же самое и с лавровым листом. Посему мы перец кладём в ситечко, лавровый лист ломаем на кусочки и кидаем в то же ситечко, с лязгом его захлопываем.
-
Наливаем воду чтобы слегка закрыть овощи, кидаем ситечко со специями, даём супу закипеть.
-
Извлекаем ситечко, разливаем суп по тарелкам.
-
В тарелки можно нарвать немного петрушки. Заклинаю только - не киньте её в кастрюлю. Ну и едим, наконец!
Чем прекрасен минестроне - в отличие от большинства мясных супов ему не нужно настаиваться чтобы наконец на второй день показать свою истинную сущность. Свежесваренный минестроне с тыквой это сразу немедленный гастрономический оргазм, без долгой подготовки и прелюдий, какие непременно требует его величество борщ.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2019 года Voronenok75 #
27 декабря 2019 года zozhor # (автор рецепта)
26 февраля 2019 года artmiridian #
5 марта 2019 года zozhor # (автор рецепта)
8 февраля 2019 года Moshkin #
10 февраля 2019 года zozhor # (автор рецепта)
7 февраля 2019 года мисс #
7 февраля 2019 года PYMA-2016 #
6 февраля 2019 года Voronenok75 #
6 февраля 2019 года zozhor # (автор рецепта)
6 февраля 2019 года Voronenok75 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: