Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи
  • 26 марта 2019, 0:03
  • 65731

Имеретинский шафран

Рецепт: Имеретинский шафран

Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются... Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством... Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй - имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран - это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку. P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов... А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Имеретинский шафран»:

  • Цветки (Тагетис. Они же бархатцы, они же чернобривцы)
  • Вода (для мытья цветов.)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Имеретинский шафран»:

  • Имеретинский шафран - это не только универсальная специя, но еще и кладезь пользы! Его применение благотворно сказывается на всем организме начиная сосудами, желудочно-кишечным трактом, нервной системой, зрением и заканчивая общим укреплением иммунитета. Для приготовления специи лучше использовать цветки с насыщенными цветами от оранжевого до коричневого! В них больше всего содержится каротина, меди и лютеина. Срываем цветы вместе с чашелистиками. Моем хорошо! И нанизываем на нитку, образуя подобие бус.

  • Сушить лучше всего на сквозняке и без прямых солнечных лучей! Некоторые сушат в духовке или в СВЧ... я не рекомендую, так как воздействие температур влияет на содержащиеся в них полезные вещества и меняется даже аромат! Можно ли использовать специальную электросушилку? Думаю, что скорее всего да! Ведь она рассчитана на плавное высушивание без перегрева!

  • Сколько они будут сохнуть зависит полностью от условий в которых Вы сушите их! От температуры в помещении и от влажности воздуха! А так же от плотности с которой Вы нанизывали! Пусть лучше повесят чуть дольше, чем не досохнут! Бабушка моя сушила всегда ОЧЕНЬ много и поэтому развешивала "цветочные бусы" в летней кухне... Провисеть они там могли и месяц, и два... Я сушу умеренное количество и провисели они у меня на кухне около двух недель.

  • Хорошо высушенные цветы снимаем с нитки. Некоторые используют для специи только лепестки, но мы используем весь цветочек! Так выходит значительно ароматнее!

  • Выкладываем цветки в кофемолку. Кладите побольше! Если положить мало цветков, то они плохо измельчаются!

  • Измельчаем хорошенько! За сколько времени измельчатся зависит от мощности кофемолки и от ее объема... У меня занимает секунд 30-40...

  • Теперь берем мелкое (!) сито (самое мелкое, которое есть в доме, но не мучное). И высыпаем перемолотую массу в него. Естественно под ситом должна стоять тарелка или мисочка.

  • После первого просеивания остается много мусора в сите... Все семена и прожилки... Выбрасываем все это.

  • Просеиваем образовавшийся порошок через это сито 7-10 раз. С каждым разом отхода остается все меньше и меньше.

  • Когда в сите, с ячейками этого диаметра, почти ничего не остается можно поменять его на мучное сито (самое мелкое) и просеять еще 7-10 раз через него. Почему сразу не стоит просеивать через мучное сито? Потому, что изначально масса содержит много отхода и мелкое мучное сито просто на просто забьется и не просеет ничего...

  • Я просеиваю обычно по семь раз в каждом сите и получаю вот такой отличный результат!

  • Пересыпаем наш имеретинский шафран в баночку с крышечкой и используем при приготовлении пищи и напитков!

  • В чай мы добавляем высушенные лепестки бархатцев. Получается вкусно и насыщенно... Если Вы еще не пробовали, то очень рекомендую!

  • А вот для сравнения имеретинский шафран приготовленный исключительно из лепестков и который из всего цветочка. Из лепестков цвет ярче и степень измельчения немного мельче, но вкус и аромат ГОРАЗДО насыщеннее у шафрана, который из всего цветочка! Сейчас весна и самое время сделать рассаду или купить семена этих замечательных цветов! Не упустите свой шанс! Попробуйте приготовить эту специю дома и Вы никогда больше не купите ее в магазине!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс.Дзен На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: заготовка сушка приправа

Вкусы: пряный насыщенный специфический

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Имеретинский шафран
Рецепт: Имеретинский шафран

Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются... Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством... Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй - имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран - это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку. P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов... А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!

Ингредиенты для «Имеретинский шафран»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Имеретинский шафран» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Марьям, рецепт бомбический! Спасибо , что своевременно поделилась опытом.
Людочка, спасибо, что заглянула!!! буду рада, если воспользуешься!!!
Вот это да!!! Марьям, спасибо большое, что поделилась с нами этим нужным рецептом и способом заготовки!
Людочка, я рада, что публикация оказалась полезной!!! пользуйся с удовольствием!
Скажите, а типичный запах бархатцев в уже готовой специи остается?
После высыхания цветков запах меняется! А специя вовсе имеет другой запах!
Просто ОБАЛДЕТЬ! Все сеять бархотки, все на заготовку!
Марьям, спасибо, очень актуально, т.к. специи все дороже и все хуже, к сожалению.
Обязательно сделаю. Сажаю бархатцев много, очень люблю их яркие вспышки в саду, на клумбах и т.д..
Людочка, я очень рада, что публикация оказалась полезной!!! Мы практически все специи домашние делаем... Потому, что
специи все дороже и все хуже
... В этом году планируем даже перец черный сами вырастить... Мама купила семена! Поглядим, что выйдет!!!
Молодцы, это здорово сажать и готовить самим. Я многое сушу и собираю приправы по желанию.
Марьяш, замечательно и очень вовремя, спасибо и за науку и за рецепт
Мариночка, пользуйся с удовольствием!!!
Класс
Спасибки, Женечка
Какая прелесть! И ведь знала, что имеретинский шафран из бархатцев, но вот сама посушить как-то не допетрила.
Марьяш, а ты смалываешь вместе с чашелистиками? Они не дают зелёную окраску? Может только лепестки отделять для перемалывания?
Тонечка, рада, что информация оказалась полезной ! Я смалываю с чашелистиками!!! Так получается ароматнее, чем просто лепестки, но если сами лепестки делать, то цвет более оранжевый и помол выходит мельче!! Там у меня в рецепте фотка есть, где две баночки рядом...Для сравнения! В одной шафран чисто из лепестков бархатцев, а другой с чашелистиками!! В чай только лепестки...
На даче бархатцев всегда сею много. Вот летом всё засушу. Сделаю и так, и эдак.
Спасибо огромное за рецепт, Маряш
Сделаю и так, и эдак.
вот самое верное решение!! и сделаешь вывод для себя!!
Марьям, огромное спасибо за рецепт!!! И то, что опубликовала заранее. Теперь засадим плантации бархатцев. Я из них делала только аджику (по рецепту Наташи ирпенчанки), теперь попробуем и шафран.
а не подскажите, где посмотреть рецепт аджики с бархатцами?Заранее вам благодарна
Добрый день!!! Вот рецепт "Сырая аджика с бархатцами" /recipes/show/145928/. Она получается очень ядреная.
↑Ответ для Январина 63
/recipes/show/145928/ Вот ссылка на аджику!! Вещь бесподобная!!! Храню всю с момента приготовления до сих пор в холодильнике! Делала 4 порции!!! Используем, как в прикуску, так и для маринадов к мясу и рыбке!!!
↑Ответ для Лилек3011
Лиличка, спасибо, что заглянула!!! Я аджики той накрутила 4 нормы!!! Она у нас идет на ура!!!! А шафран сделай обязательно!!!
Марьям, теперь главное не забыть Я про аджику забыла летом, хорошо Наташа напомнила
Аха-ха-ха
Наташа напомнила
... А составь себе план по заготовке и приколи на магните к холодильнику!!
Вот везет же! С нашей угольной пылью никогда бархатцы не отмоешь! Буду просить кого-нибудь из экологически чистых районов, чтобы выслали мне грядочку! Отличный рецепт/способ/совет!
Живу в Рязанской области, в заказнике. Кругом лес, вырастить бархатцы могу вам
Ой, спасибо за отзывчивость! Завидую белой завистью чистому воздуху! А у меня с балкона Белазы видно, как они с отвала спускаются, вот где красота!
↑Ответ для Анна1606
Спасибо за внимание к публикации!!! Буду рада, если воспользуетесь!!! На самом деле думаю, что угольная пыль отмоется в достаточной степени!!!! Ведь овощи, фрукты и зелень не привозят к вам из экологически чистых мест... помыли и в пищу... Вот с цветочками так же
А я попробую, я рисковая! Ну хуже точно не будет! Цветы у меня бабуля выращивает в огороде, обязательно попробую!
Красота! Гирлянды по всей кухне так красиво!!!
Спасибо ! Красиво и аромат бесподобный! Фитонциды излучаемые бархатцами способны дезинфицировать в некоторой степени воздух в помещении
Решила тоже разобраться, что есть такое шафран. Настоящий шафран это крокус. Для приправы используются его ярко оранжевые пестики. Поэтому цена такой приправы очень высокая. Бархатцы ещё называют имеретинская запрана, цветок харчо. И тоже используют в кулинарии как приправу. Но по сути это не шафран. Я тоже люблю его использовать.
Спасибо за интерес к публикации! Имеретинский шафран делается из бархатцев, а просто шафран - это высушенные тычинки цветков крокуса. Но на самом деле имеретинский шафран ароматнее обычного
Супер!
Спасибо
вот уж удивили так удивили)
Спасибо за внимание!
Марьям, спасибо за очень нужный рецепт! Очень люблю бархатцы за их красоту во время цветения, так они ещё и после одаривают нас такой роскошью!
Любочка, спасибо большое за внимание и позитивный отзыв!!! Бархатцы - это в самом деле цветок "ХОТЬ КУДА" и красивый, и полезный!!! Я бархатцы активно использую в пищу: консервация, соусы, чай... В прошлом году делала аджику из бархатцев по рецепту Наташеньки-ирпенчанка! Очень душисто, ароматно, пикантно и вкусно!! А так же после того, как убрали осенью весь огород и перекопали в зиму, разбрасываю по всей земле стебли, листики, корни и оставшиеся цветки бархатцев...Так на всю зиму и оставляю! Они благотворно влияют на землю своими фитонцидами! Некоторые заболевания растений убивают и отпугивают некоторых насекомых!
Спасибо Марьям, обязательно приготовлю, очень хочется попробовать!
Очень и очень нужный рецепт!!!!+++ Спасибо огромное за подробное описание.
Я очень рада, что публикация оказалась полезной!!! Пользуйтесь с удовольствием!!!
Марьям, спасибо тебе огромное за замечательный рецепт!
Ирочка, спасибо за внимание моя хорошая!!! Я рада, что информация оказалась полезной для тебя!!
?меритинского шафрана запасец имеется, но обязательно на даче посушу цветочки. Маман их сажает в большом количестве!
А я каждый год новый делаю
У нас только молотый (от слова никакой на рынке продается). Закупаюсь на югах на весь год.
Супер!!! Марьямочка, а из коричневых, пестрых и махровых цветочков тоже можно делать? На цвет конечно повлияет, а на вкус и пользу?
Наташенька, Можно из любых!!! Только из желтых не делаем... Может из желтых тоже было бы вкусно, но мы, как повелось еще от бабушки, желтые только для красоты
Я их вообще то давно не сажала, но надо специально озаботится этой мыслью, очень уж хочется попробовать!
Попробуй!!! и глаз порадуют, и польза будет!!
А разве травы, предназначенные для сушки, моют?
Сергей, спасибо Вам за внимание! Я предпочитаю мыть! Все травы и цветы, которые сушу, предварительно мою!!! Могут быть какие-то маленькие насекомые... пыль... песок или земля... Мою и липу, и бузину, и акацию, и зелень! Одним словом мою ВСЕ, что сушу!
обязательно воспользуюсь! Сколько бархатцев отцвели зря. Спасибо огромное за просветительскую деятельность.
Пользуйтесь с удовольствием , дорогая!!!
Рецепт бомба!
Анечка, спасибо за внимание к публикации!!! Буду рада если пригодится!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки